restaurant-ryu blog

2019年12月11日

12/11

クリスマスディナー&お節

残り少なくなってきました

御予約の方はお早めに

今週の仕入れ

美味しい超高級ホウキハタ釣れました！

美味しい高級魚真ハタと的鯛もあります

ご希望の方は予約でお伝え下さい

posted by Ryu at 15:57

2019年12月07日

12/7

先日釣れたハモ　良く調べてみると

黄金ハモ　と呼ばれる秋の脂を蓄えた極上のハモらしい

実際味見してみると…

激旨い！

小骨は柔らかく脂が乗っててフワッフワの身！

12／9から平日限定でお出しできます

限定数が6名様と少ない為

予約時の指定された方のみとなります

滅多に食べれない黄金ハモ！ランチのメインとしてもお出しできますので、この期に是非食べに来て下さい

posted by Ryu at 20:54

2019年11月27日

11/27

定休日の釣り仕入れ

ヒラメとサワラです！

予約で魚食べたいと言って頂けないと出せませんのでご注意を

今週末限定です

クリスマスまだ予約空いてます

お節残りわずかです

よろしくお願いします。

posted by Ryu at 16:03

2019年11月08日

11/7

僕の釣りは遊びでは無く最高を求めた仕事ですσ(^_^;)

水曜日定休日今しか釣れない最高の食材

明和町大淀で一本釣りで釣り上げた天然ヒラメ！

下面が真っ白なのが天然の証拠！

只今最高の熟成中

このままで10日　真空にかけると1カ月熟成できます

科学的データではヒラメの一番旨味成分イノシン酸がMaxになるのは6日目らしいです

釣ってすぐ脳〆→神経〆→血抜き→氷に当てない→内臓取って→ブラシで中のお掃除→チルド冷蔵庫で設置面が無いようS字フックで吊るし余分な水分を抜く(水分を抜き過ぎない)→食べる時は食べる分だけ捌いていく(切った面から腐敗が始まる為)

5日目熟成ですが日曜ガラ空きですσ(^_^;)

年に一回しか食べれない最高の明和産ヒラメを是非

posted by Ryu at 15:05

2019年11月05日

年末年始の営業について

ランチは12/22で今年の営業は終了します
ディナーは12/29で今年の営業終了します

12/25は水曜定休日ですがクリスマスディナーで空いております

年始営業は3日からスタートします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お節の御予約受付中
2段（4人前）　￥30000税別
1段（2人前）　￥17600税別
大晦日12/31　午前11：00前後の引き取り
送りの方は元旦お昼頃の到着予定　送料￥1200

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クリスマスディナー　ご予約開始

12/23.24.25　￥12600税別　18：30一斉スタート

12/21.22　は通常のコースと別にクリスマス特別コース￥9800税別を設けました
内容はホームページの特別メニューをご覧ください

一食懸命　頑張りますので　よろしくお願いします

posted by Ryu at 16:51