待ちに待ってくれてたお客さんで半分予約済みですので、残り6人前だけですが食べ頃は今週土曜日〜来週土日までです！事前に電話で「食べたい」と言って頂けないと出せない量で6人前しかございませんので先着順無くなり次第終了ですご了承下さい
鳥羽の極上 寒ブリはオードブルで
(希望が有れば魚料理で大きくお出しします)
年に一度食べれるか食べれないか？冬の一本釣り寒トロサワラを是非
2020年02月12日
2020年02月10日
2/10
今日焼き上がった新作の器
今月で12ヶ月、月替わりの松阪牛料理完成
今年からの新作 2月の松阪牛は
松阪牛のロワイヤル風 ショコラソース
松阪牛パイ包み焼きが美味し過ぎて
パイ包みに負けないor 季節によってパイ包み以上の料理を12ヶ月考案するのは大変で5年かかりましたσ(^_^;)
これで毎月パイ包みに負けない自慢の松阪牛を提供できます！楽しみにしていて下さい
posted by Ryu at 18:49
2020年02月01日
2/1
目玉の魚釣れてなくてすみませんσ(^_^;)
オードブル用に少しですが釣って用意します
2月に入りリゾットも変わりました
豆とパルメジャーノの雪を降らせます
器も自信作の節分四方黒織部を出してきました
今年初の新メイン料理 2月と言う事でバレンタインに合わせて松阪牛とショコラの組み合わせ、意外ですが凄く美味しい料理になりますので楽しみにしていて下さい
posted by Ryu at 17:59
2020年01月13日
2020年01月06日
新年明けましておめでとうございます
皆さん遅れましたが明けましておめでとうございます
去年の18 日の休みを最後にクリスマス お節 元旦以外休み無しで年始の営業と必死に頑張り、
やっと通常のいつもの暇なレストランに戻りましたσ(^_^;)
筏でのんびり初リアル仕入れ釣りできました
年末年始多くのお客様満席でお断りして申し訳ございませんでした今週末からガラ空きですσ(^_^;)
1月限定松阪牛パイ包み
釣れたサンピエール(的鯛)(予約希望者のみ)
ヒラメはオードブルで登場です！
今年もよろしくお願いします
posted by Ryu at 08:56
2019年12月11日
12/11
クリスマスディナー&お節
残り少なくなってきました
御予約の方はお早めに
今週の仕入れ
美味しい超高級ホウキハタ釣れました！
美味しい高級魚真ハタと的鯛もあります
ご希望の方は予約でお伝え下さい
posted by Ryu at 15:57
2019年12月07日
12/7
先日釣れたハモ 良く調べてみると
黄金ハモ と呼ばれる秋の脂を蓄えた極上のハモらしい
実際味見してみると…
激旨い！
小骨は柔らかく脂が乗っててフワッフワの身！
12／9から平日限定でお出しできます
限定数が6名様と少ない為
予約時の指定された方のみとなります
滅多に食べれない黄金ハモ！ランチのメインとしてもお出しできますので、この期に是非食べに来て下さい
posted by Ryu at 20:54
2019年11月27日
11/27
定休日の釣り仕入れ
ヒラメとサワラです！
予約で魚食べたいと言って頂けないと出せませんのでご注意を
今週末限定です
クリスマスまだ予約空いてます
お節残りわずかです
よろしくお願いします。
posted by Ryu at 16:03
2019年11月08日
11/7
僕の釣りは遊びでは無く最高を求めた仕事ですσ(^_^;)
水曜日定休日今しか釣れない最高の食材
明和町大淀で一本釣りで釣り上げた天然ヒラメ！
下面が真っ白なのが天然の証拠！
只今最高の熟成中
このままで10日 真空にかけると1カ月熟成できます
科学的データではヒラメの一番旨味成分イノシン酸がMaxになるのは6日目らしいです
釣ってすぐ脳〆→神経〆→血抜き→氷に当てない→内臓取って→ブラシで中のお掃除→チルド冷蔵庫で設置面が無いようS字フックで吊るし余分な水分を抜く(水分を抜き過ぎない)→食べる時は食べる分だけ捌いていく(切った面から腐敗が始まる為)
5日目熟成ですが日曜ガラ空きですσ(^_^;)
年に一回しか食べれない最高の明和産ヒラメを是非
posted by Ryu at 15:05
2019年11月05日
11/005
年末年始の営業について
ランチは12/22で今年の営業は終了します
ディナーは12/29で今年の営業終了します
12/25は水曜定休日ですがクリスマスディナーで空いております
年始営業は3日からスタートします
お節の御予約受付中
2段（4人前） ￥30000税別
1段（2人前） ￥17600税別
大晦日12/31 午前11：00前後の引き取り
送りの方は元旦お昼頃の到着予定 送料￥1200
クリスマスディナー ご予約開始
12/23.24.25 ￥12600税別 18：30一斉スタート
12/21.22 は通常のコースと別にクリスマス特別コース￥9800税別を設けました
内容はホームページの特別メニューをご覧ください
一食懸命 頑張りますので よろしくお願いします
ランチは12/22で今年の営業は終了します
ディナーは12/29で今年の営業終了します
12/25は水曜定休日ですがクリスマスディナーで空いております
年始営業は3日からスタートします
お節の御予約受付中
2段（4人前） ￥30000税別
1段（2人前） ￥17600税別
大晦日12/31 午前11：00前後の引き取り
送りの方は元旦お昼頃の到着予定 送料￥1200
クリスマスディナー ご予約開始
12/23.24.25 ￥12600税別 18：30一斉スタート
12/21.22 は通常のコースと別にクリスマス特別コース￥9800税別を設けました
内容はホームページの特別メニューをご覧ください
一食懸命 頑張りますので よろしくお願いします
posted by Ryu at 16:51
