10/30

最高の食材を求めて南伊勢町神前浦を出船

大シオ(あと4cmでカンパチσ(^_^;)

ヨコワ(本マグロ幼魚)

良型オオモンハタ

美味しいサイズの真鯛

10/25

最高の食を求めて

先日の筏での休日、小さいオオモンハタ、マハタ&シオ一尾と惨敗でしたσ(^_^;)

小さくても美味しい魚、面倒臭かったですが、キレイに捌くと身は400gもあり、香ばしさを付けるため皮目に焼き色を付け、頭や骨で取ったハタ特有の良質なゼラチン質の出汁を煮詰め香草(タイム)の香りを付け半生煮凝りテリーヌ一本出来ました、

チリも積もれば山となるσ(^_^;)

小さくてもハタの旨味が凄く美味しいテリーヌの完成です

一週間以上熟成、最高の50mオーバーオオモンハタ残り二人前となりました　土日ディナー満席ですが、ランチか平日ご用意できます

10/18

13周年フェアーのメイン料理

2年ぶりのフランス産オス鴨の瞬間燻製です

10月限定でもう半月が過ぎました

特別価格でお出ししておりますので是非

10/16

最高の食材を求めて今日もどんぶらこ

オオモンハタの大もん！

船上神経締めで一週間熟成

激ウマ37cm究極のメガアジフライ、40cm食べ頃オオモンハタ食べてみたい方今週末の予約でお伝えください

10/15

今日窯出しした新作の器

黒い円はソースじゃないですよσ(^_^;)

黒天目釉で盛り付ける部分だけを艶々に

13周年フェアーの復活！俺Ryuハンバーグランチ

松阪牛と松阪極み豚を繋ぎを一切入れずに肉肉しく仕上げています、仕上げにお客様の目の前でたっぷり白いソースをかけます

10/12

先日の大ホウキハタ 神経締め一週間以上熟成

人生三本の指に入る衝撃的な美味しさでした！

3種の調理法で、�@最高の火入れで、�A揚げて弾力と甘味を！�B生の美味しさと頭と胃袋で作ったコリッコリの煮凝りテリーヌを山椒オイルのマリネで

10/1

最高の食材を求めて釣ってきました！

スーパー高級魚 巨大ホウキハタ！

大きいので、最高の下処理 船上で神経〆 と臭みを一切出さない、独自の熟成法で、一週間熟成させます

来週11日金曜〜三連休 予約で「ハタが食べたい」と言って頂ければ追加料金無しでお出しします！

13週年フェアー でお得なコースもございますので

是非