綺麗に食べていただきました
本日、森鳩が無くなり、残り山ウズラ１羽となりました
９日まで入荷が無いので、予約で確保必須ですよ
１日に２羽を調理するのが限界ですが、このオーダーが入ると燃えます
料理人の血が沸きます
また、この癖の強い料理を「美味しい」と言って食べてくれるお客さんを見ると、最高の喜びへと変わります 僕は料理人の中で最も偉大な旨いフランス料理の店、北島亭で食べたこの料理を、足元にも及びませんが少しでも近づけるよう努めています その中でも感動した脳みそを僕も出しています 白子のようにトロリと濃厚 一緒に入っていた内臓も付け合わせで出しています 写真のように苦労したソースまで綺麗に食べていただけるほど、嬉しい事はありません
今朝、僕がコジョケイと言う日本の猟鳥を密猟をしていて見つかって警察行きの夢を見ました
僕の中でそれほど、鳥類のジビエに関してマイブームなのかもしれませんね
