キノコのテリーヌ昨日は正月明けの初野菜買出しへ、明和の生産者直販所へ行きましたが
４日まで休み〜〜〜〜
伊勢芋のテリーヌが出来ない
ピーンチでございます
仕方なく近くのマックスバリュの生産者直販所に行ってもテリーヌに出来そうな野菜が無い
そこで、生まれたのが、このキノコのテリーヌ
野菜類の流通が正月で無いのか、キノコも高い
ここは食感と模様、美味しさを重点に仕入れたのが、キクラゲ＆なめこ
これがテリーヌにするとキレイ
そして旨い 新しい驚きの発見でした
なめこのヌメリが伊勢芋のテリーヌ同様滑らかさを出し、キクラゲが見事に食感として「コリッコリ」と素晴らしい食感 そしてトリュフを散らして香りを引き立たせ完成 いやぁ〜時には失敗から凄い料理が出来てくるもんですね
そして鴨がレベルアップしました
３種の味が楽しめる素晴らしい料理になりました しかもソースが無くなりました 味、焼き、食感、香り、そして３種の味で頭でも楽しめる そしてシャラン産鴨の素材を最も活かした料理になりました
目指せレベル99
