restaurant Ryu トップ

2009年01月05日

きのこのテリーヌ

DSC00826.jpg キノコのテリーヌ

昨日は正月明けの初野菜買出しへ、明和の生産者直販所へ行きましたがexclamation&question 4日まで休み〜〜〜〜がく〜(落胆した顔) 伊勢芋のテリーヌが出来ないふらふら ピーンチでございます失恋 仕方なく近くのマックスバリュの生産者直販所に行ってもテリーヌに出来そうな野菜が無いバッド(下向き矢印) そこで、生まれたのが、このキノコのテリーヌハートたち(複数ハート) 野菜類の流通が正月で無いのか、キノコも高いあせあせ(飛び散る汗) ここは食感と模様、美味しさを重点に仕入れたのが、キクラゲ&なめこひらめき これがテリーヌにするとキレイかわいい そして旨いひらめき 新しい驚きの発見でしたぴかぴか(新しい) なめこのヌメリが伊勢芋のテリーヌ同様滑らかさを出し、キクラゲが見事に食感として「コリッコリ」と素晴らしい食感ハートたち(複数ハート) そしてトリュフを散らして香りを引き立たせ完成ぴかぴか(新しい) いやぁ〜時には失敗から凄い料理が出来てくるもんですねるんるん 

そして鴨がレベルアップしましたぴかぴか(新しい) 3種の味が楽しめる素晴らしい料理になりましたかわいい しかもソースが無くなりましたひらめき 味、焼き、食感、香り、そして3種の味で頭でも楽しめるぴかぴか(新しい) そしてシャラン産鴨の素材を最も活かした料理になりましたグッド(上向き矢印) 目指せレベル99
posted by Ryu at 20:34 | Comment(0) | 日記
この記事へのコメント
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]