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2010年09月27日

pigeon ramier

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ジビエ料理は正直、ビクビクしながら、提供していますあせあせ(飛び散る汗) 昨年に「なんでも食べます、Ryuさんのおすすめで」と予約が入り、迷わず出した、ジビエ・・・ ジビエでも大丈夫ですか?と確認をとって、実際高額なコースを食べに来てくれて、最重視しているメイン料理を1口も食べてもらえなかった悔しさがトラウマになってますバッド(下向き矢印) 今回もRyuさんのおすすめで、と予約があり、ちょうど熟成も完成された、この森鳩をお出ししました、写真のように最高の火入れ、ソースもでき、自分では納得の料理に仕上がり、いざお客さんが口にする瞬間 トラウマが蘇り不安が走りましたふらふら しかし、食べ終わって自ら皿を下げに行って「いかがでした?」と尋ねると、ご満足な様子で、正直嬉しかったです、ただただ嬉しかったですグッド(上向き矢印) 今日も山ウズラの予約を頂きましたし、ジビエを理解してもらえるよう、もう少し頑張っていきます手(グー)
posted by Ryu at 22:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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