試作中のブイヨン今回 松阪牛ブイヨンを作ろうと、七保鶏のガラに、松阪牛のバラの軟骨、骨を加えて贅沢に大量の香味野菜と一緒にブイヨンをとってみた・・・ １ℓ原価￥400・・・ これにイタリア産乾燥ポルチーニ茸で更にとると、１ℓ￥800・・・ 今まで以上に美味しいのですが、こんなけ原価をかければ、もっと美味しいブイヨンがとれるはず
昨日灰になったと言うのに、今日のランチは、ついに爆発してしまった
良い事をしようと思えば思うほどドツボにハマってしまっている自分・・・ 自分の未熟さに情けない・・・ もっと冷静に段取りを組めるよう頑張ります
