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2019年09月24日

9/24

先日の貴重な80cm大鯛、熟成完了!素晴らしい肉厚!しっかりした味に合わし弱火の発酵バターで泳がせる様に優しく火を入れ、ソースに潜らせフリカッセにしました、お客様の目の前で泡立て香りを引き出したソースをたっぷりかけ、スダチを削って仕上げます


無くなり次第終了です



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posted by Ryu at 20:22