今週はオードブルに隠し持ってた釣りサワラ
今週は荒波で船にも乗れず丘はコロナで禁止なので釣り鮮魚無しですが1月のスペシャルリゾット
寒鰤大根は スーパーブランド 能登の寒鰤を仕入れました
空きは少しですがよろしくお願いします。
写真は雪が積もる前の寒鰤リゾット
寒さで甘味を蓄えた大根は生のまま最後の仕上げにリゾットで火を通す事でシャキッと食感を 鰤はスパイスでマリネ炙り 皿の瑠璃色は冬の夜空、鰤の出汁大根の泡のソースの雪がお客様の目の前で積もる演出です！演出だけじゃなく景色&香り&季節感の最高の今年新作のリゾットです
