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2007年10月18日

僕も頑張らねば!!!

200710171338000.jpg200710171222000.jpg ジャンティ=ユさんのアミューズとデセール
写真をクリックすれば綺麗な画像が出ます

昨日の休日のランチは松阪のル・ヴェールさんと伊勢のジャンティーユさんに行ってきましたるんるん 

まずはル・ヴェールのシェフ南さんとの話ですが、さすが志摩で人気店をやってた方でグッド(上向き矢印) フランスのビストロ大好き料理人でしたかわいい きさくで明るい人柄に「僕はサービスも好きですから」と厨房とホールをあの忙しい店でやりこなすスーパーシェフでしたがく〜(落胆した顔)ぴかぴか(新しい) 料理に関してもホントに旨い料理を追い求めている方で凄い人だなぁと関心するばかりでした爆弾 スタッフの方も明るく美人で羨ましいかぎりですわーい(嬉しい顔) またルヴェールさんが志摩の海の幸バーベキューをしてくれるので、楽しみですハートたち(複数ハート) 僕に酒が入れば料理を熱く語りすぎて大変ですよぉ人影

次は、ジャンティーユさんかわいい 
率直に言うとグッド(上向き矢印) ”行く度にレベルが上がってる爆弾” と言う衝撃ですがく〜(落胆した顔) 新しい優秀なスタッフをそろえ、ますますレベルアップは恐怖です雷 ランチには通常付かないアミューズを頂きましたかわいい 衝撃ですね爆弾 どれも完成度が高くグッド(上向き矢印) ひとひねりひらめき まるでフランスの三ツ星レストランに来たかのアミューズexclamation×2 やられましたふらふら デセールもエスプーマを完璧に使いこなしグッド(上向き矢印) 軽くexclamation 旨くexclamation 高さと言う美しさをもってますがく〜(落胆した顔) 井上さんexclamation×2 これ以上レベルを上げないでくださいわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)

夜は家族でカロデロンカフェに揺れるハート
当店のオープンスタッフ候補の夫婦がシェフとマダムとして働いている店でグッド(上向き矢印) さすがexclamation×2 カンパーニュ東さんの弟子ぴかぴか(新しい) パスタも優しいけど旨味が詰まっていたり、料理も基本のしっかりした、素晴らしい料理でしたひらめき 僕を意識してフランス人好みの火入れに仕上げてくれてましたぴかぴか(新しい) 僕の一個下の子でメニュー構成やガルニ(付け合わせ)、サービスの提供時間とか荒くたいですがわーい(嬉しい顔) 素晴らしい素質をもった子ですグッド(上向き矢印) 「いつか自分の店を出す」と張り切ってますから、近い将来、明和付近で素晴らしいフランス料理店をオープンすると思います家 木の家のシェフと山本君、恐るべしカンパーニュの弟子ですね爆弾

良い刺激を頂きexclamation×2 今日から僕も無理をしても1ランク上を目指して頑張る決意で料理に取り掛かりましたパンチ いつもより早い朝から今までノンストップで料理をひたすら作ってますがあせあせ(飛び散る汗) 仕込みの途中にひらめき ”料理って楽しいグッド(上向き矢印)” 近くに良い店が沢山あって刺激をもらい僕は、この地で店を構えた事を幸せだなぁいい気分(温泉) と思いましたぴかぴか(新しい) 

負けとられんexclamation×2 ブログが終われば、まだまだ時間があるexclamation×2 今から、もっともっとexclamation×2 良い料理をを仕込まねば手(グー) ちょっと暴走気味ですがあせあせ(飛び散る汗) 時間があれば凝った事をしていかないと、他店に負けてばっかになるしバッド(下向き矢印) 必死で頑張らないと置いていかれそうでふらふら それでは手(パー) 厨房に戻りますハートたち(複数ハート)
posted by Ryu at 22:07 | Comment(2) | 日記
この記事へのコメント
お礼が遅くなりました。御来店有難うございます。すいません絵文字はかなりアナログ派なので解りません。あまり他店のブログなどを見ないのですが、(近くで似た様な料理になる事を避けて)家内が書いて有る事を教えてくれて・・・しかも携帯メールは早いけど、パソコンは苦手なので許して下さい。南さんと再会させて頂いて有難う。彼とは志摩観の時からだから12年ぶり位で、全然気が付きませんでしたよ、微妙に幸せ太りしてたみたいだし(笑)相変わらず、物腰の低い謙虚な方で見習わなければ・・・リュウさんのレストランに三度行かせて頂きましたがこちらこそ色々と勉強になります。特に肉の火入れが素晴らしい。最初、来店した時にトルトゥーガの様なレストランを目指していると聞き納得しました。今度はディナーに行かせてもらおうかな、でも綺麗な奥さんは夜お店に居ないしなぁ・・今度は娘と二人でランチ予定にします。ではお互いに頑張りましょう。
Posted by Gentille inoue at 2007年10月23日 00:22
井上さんコメントありがとうございます(^O^)/
井上さんの完成度の高い料理に刺激をもらいっぱなしで(;一_一) ぼくも二度目に寄せてもらった時の衝撃から、弱かったオードブルに力を入れました!(^^)! なんとかサマになってきたと思ったら、三度目で更に上を行ってました(>_<) もっともっと知識の引き出しから出さねば!! と暴走しました(^_^;) 井上さんのおかげでRyuも1段階上がったような気がします、
Posted by Ryu at 2007年10月23日 09:30
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