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2007年10月27日

松阪牛”かいのみ”パワーアップ!!

スタッフ急募!! 詳しくは10/23のブログで

DSCF2824.jpg トゥルヌド松阪牛(何の写真か分かりませんねあせあせ(飛び散る汗)

クラシックはモダンなりexclamation×2 ジャックボリーと言う凄腕フランス人シェフの言葉でするんるん 僕の中に、新しい料理好きとグッド(上向き矢印)、クラシック料理好きとグッド(上向き矢印)、二人のRyuがいますわーい(嬉しい顔) 未だにレストランRyuの方向性を迷ってますあせあせ(飛び散る汗) 最近は新しい料理に走ってますがたらーっ(汗) クラシックをしたい自分を抑えられずにいますon そこで決心したのがexclamation×2 メインだけをもっともっとクラシックに移行しようと決めましたぴかぴか(新しい)

まず第一弾はトゥルヌド松阪牛exclamation×2 本来、牛フィレに豚の背脂で成形した綺麗な円形の肉ですが眼鏡 当店自慢の松阪牛の熟成”かいのみ”にグッド(上向き矢印) 豚の背脂の代わりに松阪牛の脂でコーティングしましたぴかぴか(新しい) これなら今以上に熟成にも耐えられぴかぴか(新しい) フィレの様に淡白な”かいのみ”でも油脂分を補ってくれぴかぴか(新しい) 松阪牛の焼けた香りがたまらないぴかぴか(新しい) 超優れ物ですキスマーク でもexclamation×2 面倒臭いわーい(嬉しい顔) でもexclamation×2 頑張らなければパンチ

トゥルヌドとはフランス語で背を向けると言う意味で、牛フィレにフォワグラとトリュフをトッピングした料理を、有名な美食家ロッシーニの元に運ぶ際、あまりにも凄すぎる料理だった為サービス長が、「他のお客さんに見せれない」わーい(嬉しい顔) と、背を向けてロッシーニの元に運んだと言う話から来てるみたいですかわいい


今日はデグスタシオンラッシュで長い戦いでしたあせあせ(飛び散る汗) でもexclamation×2 新しい発見が二つ、三つありぴかぴか(新しい) 経験値55獲得グッド(上向き矢印) レベルが1上がりました(ドラクエ式) 只今レベル7ですわーい(嬉しい顔) 9月から毎日が進歩でするんるん 毎日課題がありグッド(上向き矢印) 周りに刺激を受けグッド(上向き矢印) 頑張れる事があるのは幸せですかわいい まだまだ頑張れるはずパンチ もっともっと頑張っていきます手(グー)

第69話 デ・アドミラル
新入社員配属は僕を入れ3人、一つ上の先輩が3人、二つ上が4人、三つ上が1人、最強3期生が4人、主任3人の係長3人、課長1人、シェフ1人、パートさんが2人!! 計25名の大スタッフの中に入りましたがく〜(落胆した顔) まず僕たちは、一つ上の先輩に一人ずつ着いて、一から仕事を教えてもらいますグッド(上向き矢印) 和食で言ったら”追い回し”ですねわーい(嬉しい顔) これが一年続きますパンチ
posted by Ryu at 22:36 | Comment(6) | 日記
この記事へのコメント
次々と美味しそうなものを紹介されると
実際に行った時、何をお願いしたらいいものやら
迷ってしまいます(笑)

先日書かれていた蜂の巣、「食べてみたいな」と
思っていたら、いつも行くイタリアンのお店で
出てきました。念ずれば通ずるですね。
そこのシェフは「食べ終えた後、これは何?と聞かれたら答えます。最初からだと拒否反応起こす人もいますしね」と笑っていました。

●アドミラル
テラス側の入口から、何人か連れ立って出入りしているアドミラルの若者をよく見かけます。
追い回したり、追い回されたり・・。
息子のような年齢の若者達がまぶしく見えます。
がんばれ!若い衆。
Posted by senri at 2007年10月28日 02:24
senriさんおはようございます(^O^)/
イタリアンのシェフの言われる通りです(^_^;)
美味しくても拒否反応しめされて、当店では出せませんでした(>_<) 悲しいです((+_+))

アドミのテラスの入り口、よく見てますね(*^_^*)
出勤、退社と休憩所が遠いので先輩の後ろについて、休憩所に行き来している所ですね!(^^)! senriさんかなりの通ですね(@_@;)
Posted by Ryu at 2007年10月28日 09:11
はじめまして。調理スタッフ急募とのことですが、ホールスタッフは募集していないでしょうか?
コメント上ですみません!お電話だとお忙しい時間帯に失礼かと思いまして…。
Posted by chie at 2007年10月29日 14:05
chieさん、はじめまして(^O^)/
ホールスタッフは2月からになりますがいいですか? 営業時間外ならいつでもTelください!(^^)!
TELしやすい時間帯は昼3時から5時までと、夜は10時頃です
お電楽しみに待ってます
Posted by Ryu at 2007年10月29日 21:07
お忙しい中、お返事ありがとうございます。
では、本日22時ごろ、早速お電話させて頂きます。
Posted by 松永千恵 at 2007年10月30日 18:27
待ってます(^O^)/
Posted by Ryu at 2007年10月30日 22:03
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