9-27

デザートも秋バージョンになりました

カボチャの絞り立てモンブラン　栗のクリーム

9-7

いつでも簡単に予約できる

予約専用LINEアカウント作成しました

LINE内　IDは　　　@074ipaae

で検索してみて下さい

但しLINE予約は双方のやり取りに時間がかかる事が有るので３日前までの予約でお願いします

今まで営業時間は出れなく電話予約の時間を指定しお願いしてましたが、返事が遅くなりますがLINEなら思った時に都合の良い時間に進められるので、是非ご活用下さい

9ー6

オードブルの一品

初物　明和町産サツマイモのウサギに見立てた　お月見団子

三宝は　伊勢春慶で特別に作ってもらった物

夏から秋へとフルモデルチェンジ中

9ー四

晩夏限定　カボチャの冷たいキャラメルマキアート仕立て

寒くなってきたら終了

9-1

今日から9月で　大きくメニューを秋に変えております

問い合わせの多い人気のイチジクですが

今年は遅いな？と思いつつも

無事収穫でき始め

9/20まではお出し出来そうです

白イチジクは無くなり次第終了ですので

早めのご予約お待ちしております

イチジクの葉の肉を柔らかくする酵素を生かし

イチジクの香りで蒸しあげた松阪牛

ソースは美味しいイチジクの実とフォワグラ

甘ーくトロける美味しさです⭐️

8/29

無事　裏の畑の白イチジク収穫できそうです

予定通り　九月１日からイチジクが無くなるまでの期間限定です

よろしくお願いします。

14周年 フェアー メニュー

おかげさまで１４周年を迎えられそうです

日頃の感謝を込めて特別メニューのご案内です

９月２５日金曜から１０/１３日火曜日まで限定

フェアーランチ　￥2500（税別）　chefの得意料理　
フランス料理伝統の鶏のフリカッセをメインにしたコース
（スープ　十寸オードブル　鶏のフリカッセ　炊き立てバターライス　デザート）

フェアーディナー　￥5000（税別）
フランス産　鴨　をメインにしたフルコース

一か月前から予約　受付開始ですので　ぜひよろしくお願いします

8/11

お盆ですが、コロナの影響か予約空いてます

予定崩れた方など先週のマグロなど熟成して

最高の食材揃ってますので是非ご利用ください

8月の十寸オードブル

蓮の葉　総織部皿　ここにマグロ乗せます

8/6

今週来週の特選素材

小さかったけど初マグロゲットです

甘鯛は一本分予約が入りましたので残り一本

ホウボウもオススメです

良型高級魚ウッカリカサゴ

明和町の浜の女王キスは随時釣っています

伊勢の有滝から極上の夏ハモも入荷！

ご希望の魚有れば電話でお聞きください

コロナの影響で空きはいっぱいあるので是非

8-3

8月の松阪牛はフランス料理伝統の

ナスのシャルロット仕立て

ナスで松阪牛の旨味を閉じ込め

切ると真っ赤で1番柔らかい状態の松阪牛

ナス下の松阪牛の詰め物のジューシーさも

夏らしい美味しい調理法

8-1

８月４日まで限定

明和町大淀シェフが釣ったキス

小さな身は層にしてキスのムースで優しく火を通し

仕上げに皮目を炙り　骨煎餅を添えて

大淀のサーフに見えるオーバル皿で

7/30

コロナウィルス　第二波？に不安を感じ8月から落ち着くまでの店の方針をお伝えします

コロナ対策について　必ずお目通しください

食事中以外は、マスクの着用をできるだけお願いします

発熱、咳など少しでも怪しいと思われた方はキャンセルのお電話を早めにお願いします

以下のように最善をつくし対策をしていますが、100％防止できるとは言えません
また人それぞれ対策に関しての考え方は違います
細かな点が気になられる方、体調に自信の無い方は落ち着いてからの御来店よろしくお願いします

＜対策内容＞
・店舗入り口＆お手洗い前にアルコールスプレー用意
・空調をきかしていますが、窓を少し開け厨房換気扇（大）で換気
・テーブル間隔　満席10名時　1ｍ30ｃｍ以上、通常2ｍ以上
・横並びでは別のお客様との距離が近くなる為、同席者は対面ですが奥行き８０�p以上のテーブルをご用意してます
・テーブルクロスは１組使用ごとに交換
・椅子や多数の方が触れる場所のアルコール消毒
・スタッフのマスク着用、及びアルコール手指消毒
・味見用のスプーン使用後　熱湯消毒 ・

7-28

やっとキスの釣り方のコツ掴みました！

夏のオードブルで活躍しそうです

フワフワ浜の女王最高の明和町産キス　激旨ですよ⭐️

伊勢　有滝のTHE夏旬のハモ　ハモのキャビアソース

今週末はいっぱい空いておりますので是非

7-23

今週末以降の特選素材

鳥羽旬の照りコチ

伊勢　有滝の旬のハモ

ありますよ

昨日の休みマグロ釣りで掛かりましたが

デカ過ぎて糸切れちゃいましたσ(^_^;)

仕入れ出来ずにすみませんσ(^_^;)

7-18

新デザート

明和町南瓜の甘く冷たいポタージュ

濃厚な南瓜の甘味が凄く美味しいです⭐️

7-15

今日の一本釣り仕入れ

ウッカリカサゴ　マハタ　甘鯛

旬のゴマサバ大漁

今週の目玉は旬のゴマサバ！

船で釣ってすぐに完璧な〆からの保存状態で

焼けばジュワジュワ脂のりのり普通には買えない極上の鯖です⭐️  安いイメージの鯖の概念が変わりますよ

7-10

Ryu入り口の今年二期目のツバメちゃん達

今回は少なめ3尾

元気に巣立って欲しいですね

7-9

松阪産　桃　最終入荷です

来週　在庫無くなり次第終了です

季節の美味しい地物食材を

自然に逆らわずが

理念ですのでご了承下さい

7-8

今週日曜日ランチ満席ですが土曜日空いております

土曜日ディナー残り2名　日曜日5名まで空いております

7月の松阪牛料理は

明和町産野菜の旨味と香りをシンプルに味わって頂けるココット焼きで

フランス料理のココット焼きの基本

一つの鍋で仕上げ各食材の旨味を調和させる料理です

松阪牛自身はお客様ご来店1時間以上前から塊で火を入れ始め、2時間以上かけて1番柔らかく真っ赤でジューシーな焼き加減で仕上げます

フランスのホーロー鍋　又は伊賀の土鍋で

松阪牛と夏野菜を調和させ野菜に松阪牛の旨味を吸わせます

皮を焦がした肉厚の子供ピーマンの香り

トマトの旨味

南瓜のホクホク感

松阪牛の旨味を吸ったズッキーニとナス

野菜が付け合わせではなくソースになります

蓋を開けると凄くイイ香りがします

シンプルですが凄く美味しい料理です

7-5

今までFacebookに力入れてましたが、

このブログにもう一度力を入れていきたいと思います

今しか食べれない料理アップしますので

ブックマーク　お気に入り登録よろしくお願いします

どうしても食べて頂きたい素晴らしい食材＆料理があります

まずは梅雨イサキ！産卵前で栄養を蓄えた今の時期

最も美味しい魚の一つで最高の食材です

凄く美味しい極上の卵はイサキのキャビアとして

オードブルにてサービスでお出ししております

イサキは7／12まで　(今回逃すと来年まで釣れません)

メイン松阪牛は７月限定　明和町産野菜deココット焼き

松阪牛の旨味をぐぅ〜っと吸った夏野菜がソース代わりに、香りも味も最高の料理です

リゾットも７月限定　紋甲イカ墨パウダーと甘長唐辛子(又は万願寺唐辛子)の夏リゾット　植木鉢に見立てた器に土に見立てたイカ墨パウダーの食感　夏野菜の香りが凄く美味しいです

そして今年の新作デザート

松阪産　桃の炊いていないコンポート　ハーブのジュレ　シンプルながら爽やかで凄く美味しいとお客様から絶賛頂いております！

フレッシュの桃が採れなくなったら終わりです(再来週あるかないか？)

今しか食べれない最高の食材＆料理が揃ってます

週末残り席数少ないですが

今週　狙い目ですので　是非⭐️