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2020年07月03日

7ー3

最近メインオブジェも季節感を大事に
できるだけ月替りでやってます
7月のオブジェ 自作陶器 夜空のドーム
花餅をヒントに色粘土で花火をイメージ
今年は花火祭りが無いから少しでもとσ(^_^;)

こういったちょっとした所も楽しんでもらえると食べに行くのも楽しいですよ⭐️
posted by Ryu at 11:29

2020年07月02日

7/2

極上 鳥羽の梅雨イサキ 大漁\(^o^)/
今の時期一番美味しい魚です!
今週 来週 土日も少しずつ空きあります
狙い目です
イサキ大きく食べたい方はお電話下さい
他の方もオードブルでお出しします

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2020年06月24日

6/24

今日のリアル仕入れ
南伊勢町神前浦にて
土曜日ランチか平日は空いてます
最高の脂乗り乗りデカ鯖はグリルにして
バジル風味のリゾットにて今月末までの限定
良型アカハタ 中ホウキハタ 真鯛
ホウボウ 熟成梅雨イサキ
少しずつですが指定頂ければ早い物勝ちでご用意できます
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2020年06月19日

6、19

今週土曜日は満席ですが日曜日空いてます

今週の特選素材
最高の食材求めて鳥羽国崎へ一本釣り
今週はヒラソウダ鰹 藁で燻製 土佐鰹のタタキをヒントにオードブルで

鳥羽一本釣りのサワラもあります 残り半身

熟成連子鯛 ウッカリカサゴも有ります

最高の旬食材 メタボ梅雨イサキは4枚の内2枚は予約入っちゃって残り2尾だけですσ(^_^;)すみません

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2020年06月17日

6、15

今日の最高の食材求めて一本釣り仕入れ
人生初の餌船釣り 鳥羽国崎の勝丸
旬のメタボ梅雨イサキ 
さすがに美味そ過ぎ!
激ウマソーダガツオ7尾
メバルに大アジ
今週土曜日満席ですが
日曜日空いてますので是非⭐️CCEC853F-D887-4300-9D99-09C21D8C325B.jpgBB02E212-6EEC-430E-AA79-83B31B85E8A9.jpgA63F74AB-61CD-469B-829C-F72C81CABA36.jpg
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2020年06月05日

6/5

6月の松阪牛のテーマは
ペルシヤード(香草パン粉焼き)
この料理シンプルに素直に美味しい
焼き上がりは岩に苔や草が生えてる自然のイメージです
僕が若い頃子羊で感動した料理の応用です
是非

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2020年06月04日

6/4

最高の食材を求めて釣って参りました
夏のお魚 初物
今週はハモ 鯖
来週はランカーサイズの大きなマゴチ
大きな高級魚ウッカリカサゴ
おすすめです お電話頂けたら用意します
数が少ないので早い目に

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2020年05月06日

5.5 営業再開について

営業再開について

予約受付開始

5/16土曜日から営業再開します

食材の仕入れ上、3日前までの御予約でお願いします

*三重県の指定に基づき県外からの御来店は、ご遠慮ください

テーブルは国の指定に基づき
3密を防ぐ為、1日限定6名様
エアコン無しの窓を開けた換気状態
横並びのテーブルとさせて頂きます

細心の注意を払い感染予防に努めますので

よろしくお願いします

なお、5/16&5/17 には先日釣りあげた最高の食材

天然甘鯛、天然真鯛の指定があれば御用意します

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2020年04月17日

4/17

コロナウィルス 対策について
5/6までの 新規予約の受付を自粛します
5/7以降のご予約はOKですが
状況次第で長びく場合はご了承下さい

今後もよろしくお願いします


Ryu シェフ 小倉 龍介

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2020年03月12日

3、11

今週のリアル仕入れ
南伊勢町 神前浦での釣行
食べてみたい魚は予約のお電話下さい
良型うっかりカサゴ(美味しい白身で極上の出汁が出る)
良型ホウボウ(フランス料理ではブイヤベースの定番)
メガアジ(最強のアジフライに!)残り1組
寒サバ 売り切れ
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2020年02月28日

2/28

南伊勢町 神前で獲れたアワビ入荷
小さめ 2名様 1人\1500(税別
中サイズ 黒アワビ 2名様 1人\2500(税別

最高の火入れで柔らかく!
でも煮込んでいないアワビの爆発的な香り!
極上の肝も

数が少ないので先着予約順ですご了承下さい
posted by Ryu at 18:57

2020年02月12日

2/12

念願の最強食材 冬の寒さでバターとあだ名が付くほどに脂の乗った鳥羽のトロサワラゲットです!
待ちに待ってくれてたお客さんで半分予約済みですので、残り6人前だけですが食べ頃は今週土曜日〜来週土日までです!事前に電話で「食べたい」と言って頂けないと出せない量で6人前しかございませんので先着順無くなり次第終了ですご了承下さい

鳥羽の極上 寒ブリはオードブルで
(希望が有れば魚料理で大きくお出しします)

年に一度食べれるか食べれないか?冬の一本釣り寒トロサワラを是非

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posted by Ryu at 20:26

2020年02月10日

2/10

今日焼き上がった新作の器

今月で12ヶ月、月替わりの松阪牛料理完成
今年からの新作 2月の松阪牛は

松阪牛のロワイヤル風 ショコラソース

松阪牛パイ包み焼きが美味し過ぎて
パイ包みに負けないor 季節によってパイ包み以上の料理を12ヶ月考案するのは大変で5年かかりましたσ(^_^;)

これで毎月パイ包みに負けない自慢の松阪牛を提供できます!楽しみにしていて下さい

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2020年02月01日

2/1

目玉の魚釣れてなくてすみませんσ(^_^;)
オードブル用に少しですが釣って用意します

2月に入りリゾットも変わりました
豆とパルメジャーノの雪を降らせます
器も自信作の節分四方黒織部を出してきました

今年初の新メイン料理 2月と言う事でバレンタインに合わせて松阪牛とショコラの組み合わせ、意外ですが凄く美味しい料理になりますので楽しみにしていて下さい

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2020年01月13日

1/13

今週の特選素材!
ホウキハタ  オオモンハタ ホウボウ
ご希望の方はお電話下さい


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2020年01月06日

新年明けましておめでとうございます

皆さん遅れましたが明けましておめでとうございます

去年の18 日の休みを最後にクリスマス お節 元旦以外休み無しで年始の営業と必死に頑張り、
やっと通常のいつもの暇なレストランに戻りましたσ(^_^;)
筏でのんびり初リアル仕入れ釣りできました

年末年始多くのお客様満席でお断りして申し訳ございませんでした今週末からガラ空きですσ(^_^;)
 
1月限定松阪牛パイ包み
釣れたサンピエール(的鯛)(予約希望者のみ)
ヒラメはオードブルで登場です!

今年もよろしくお願いします

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2019年12月11日

12/11

クリスマスディナー&お節
残り少なくなってきました
御予約の方はお早めに



今週の仕入れ
美味しい超高級ホウキハタ釣れました!
美味しい高級魚真ハタと的鯛もあります

ご希望の方は予約でお伝え下さい


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2019年12月07日

12/7

先日釣れたハモ 良く調べてみると
黄金ハモ と呼ばれる秋の脂を蓄えた極上のハモらしい
実際味見してみると…

激旨い!
小骨は柔らかく脂が乗っててフワッフワの身!
12/9から平日限定でお出しできます
限定数が6名様と少ない為
予約時の指定された方のみとなります
滅多に食べれない黄金ハモ!ランチのメインとしてもお出しできますので、この期に是非食べに来て下さい


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posted by Ryu at 20:54

2019年11月27日

11/27

定休日の釣り仕入れ
ヒラメとサワラです!
予約で魚食べたいと言って頂けないと出せませんのでご注意を
今週末限定です

クリスマスまだ予約空いてます

お節残りわずかです

よろしくお願いします。
posted by Ryu at 16:03

2019年11月08日

11/7

僕の釣りは遊びでは無く最高を求めた仕事ですσ(^_^;)
水曜日定休日今しか釣れない最高の食材
明和町大淀で一本釣りで釣り上げた天然ヒラメ!
下面が真っ白なのが天然の証拠!
只今最高の熟成中
このままで10日 真空にかけると1カ月熟成できます
科学的データではヒラメの一番旨味成分イノシン酸がMaxになるのは6日目らしいです
釣ってすぐ脳〆→神経〆→血抜き→氷に当てない→内臓取って→ブラシで中のお掃除→チルド冷蔵庫で設置面が無いようS字フックで吊るし余分な水分を抜く(水分を抜き過ぎない)→食べる時は食べる分だけ捌いていく(切った面から腐敗が始まる為)

5日目熟成ですが日曜ガラ空きですσ(^_^;)
年に一回しか食べれない最高の明和産ヒラメを是非

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posted by Ryu at 15:05