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2022年05月06日

5/6

すみません ノドグロ完売しました(^◇^;)
また次回の高級魚楽しみにしていて下さい
posted by Ryu at 18:15

2022年05月04日

5/4

最強焼き魚 ノドグロ釣れました⭐️
僕がデカいので小さくみえますが
かなりの肉厚良型! 既にごノドグロ指定の予約分頂いてますので、少ないですが2名さましかk残ってませんが限定で出しできます!(今週日曜日までの予約のみ)
最強の高級魚ですので、いつもより少し高いですがプラス¥2200で魚料理変更でお出しできます(普通この値段で出せないスーパー高級魚)
他深海魚興味ある方は スミヤキ カガミダイプラス料金無しでお出しできます(今週末までに予約のみ)
賞味期限は来週土日までです
今週は日曜日満席7日土曜日空き 来週平日いっぱい空いております
よろしくお願いします。
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posted by Ryu at 21:37

2022年04月20日

4/20

本日 ナイスカサゴ 白子持ちオス天然真鯛釣れました⭐️
来週火曜日まで
鳥羽極上トラフグ白子付き プラス¥1100
凄く人気で残り2人前しか残ってません、すみません
青ハタ プラス¥550

以下再来週火曜日まで
Ryuスペシャル寝魚料理カサゴ プラス¥550
甘鯛鱗パリパリ焼き限定2名 プラス¥880
今しか食べれない極上オス真鯛と真鯛の白子 プラス¥1100限定2名さま

極上の食材揃ってます!よろしくお願いします。

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posted by Ryu at 20:52

2022年04月14日

4/14

今週もデカいトラフグ⭐️
プラス¥1000(税別でお魚料理トラフグに変更できます!厚くプリップリの身 先週のお客様大絶賛完売でした⭐️
ちゃんとフグ免許持ってる方に捌いてもらってますので安全⭐️
フグは今週までみたいで産卵が終わり今期終了来年まで食べれません
オードブルで 煮凝りテリーヌサービスでお出ししてます⭐️筍とれてます⭐️
今絶品揃いです!絶対おすすめです!年に一度の高級トラフグフレンチ祭り(笑) 是非!
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posted by Ryu at 09:22

2022年04月08日

4/8

トラフグ美味くてやばいです⭐️
プリンプリンの身は発酵バターで優しくムニエル
白子は香ばしくロースト
白子にビネガー入れたソースが凄く美味しい⭐️

オードブル用はゼラチン一切加えず
フグから抽出した旨味とゼラチン質で
煮凝りのテリーヌに 旨味と食感が最高です



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posted by Ryu at 17:29

2022年04月06日

4/6

最強の食材 鳥羽産ビックトラフグ釣っちゃいました⭐️ちゃんとフグ免許持ってる方に捌いてもらってますのでご安心下さい
今週末花見で予約無くめっちゃ空いてます
今日帰港後トラフグの煮凝りテリーヌできました⭐️オードブルサービスでご用意してます
魚料理トラフグに変更 プラス¥1000
美味しい1番良い身のポワレ
大きい白子入ってましたので最強の珍味トラフグの白子ソースでお出しできます
筍も順調に掘れてます
今週末チャンスです
ご予約お待ちしております
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posted by Ryu at 20:32

2022年04月03日

4/3

4月の松阪牛は桜餅仕立て
桜の葉の香りを移しながら2時間低温調理
仕上げに桜のチップで瞬間燻製にします⭐️

スペシャリテ 筍もスタート!

イトヨリ  残り2名様となってます

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posted by Ryu at 15:21

2022年04月02日

4/2

お待たせしました!
シェフ自ら掘り当てた明和町産 筍
掘って10分もしない内に丁寧に下処理するから
アクを抜くのでは無くアクを止める感じ
鮮度抜群なので香りも素晴らしい
4月いっぱいまで採れるかな?
自家製松阪牛オイルでステーキにします⭐️
Ryuの春のスペシャリテです

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posted by Ryu at 10:29

2022年03月30日

3/30

今週は甘鯛…カジキに食べられました(ToT)
大きかったのに(ToT)

赤い魚今が旬真鯛 蓮子鯛
イトヨリ  だけスペシャルでプラス¥800
ポールボキューズのスペシャリテ
ジャガイモのウロコ仕立てご用意できます
写真はフランス本店の料理で
ここまでキレイに作れないと思います
ご了承下さい(^◇^;)

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posted by Ryu at 22:55

2022年03月23日

3/23

肉厚大カサゴ カサゴの激ウマスープに発酵バターの風味をつけスープの中で優しく火入れ
お客様の前で美味しいスープソースをたっぷり掛けますプラス\500か魚料理変更
あと4人前あります
今週末まで
甘鯛は半身あります甘鯛 天然真鯛ハーフ&ハーフ 2人前限定プラス¥500

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posted by Ryu at 13:39

2022年03月19日

3/19

鯛の白子売り切れました
甘鯛2人前取れるかどうかです
よろしくお願いします。
posted by Ryu at 19:43

2022年03月16日

3/16

久々の南伊勢神前浦沖
特選釣り魚(魚料理変更)
極上 鯛の白子とその鯛 プラス\1200 2人前限定
甘鯛 プラス\500 4人前限定
特大カサゴ プラス\500
来週週末まで限定
早い者勝ちです
お電話お待ちしております

1年でこの時期のオスの鯛にしか入っていない貴重でスーパー美味な白子入ってました⭐️
この3年ずっとこのシーズンに狙っても狙っても釣れなかった良型のオスの真鯛 大きな白子を持ってました⭐️  とろける極上白子限定2名様です

甘鯛はパリパリ鱗で
肉厚特大カサゴもおすすめです

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posted by Ryu at 18:14

2022年03月12日

3/10

報告遅れましたσ(^_^;)
26、2kgの大きなマグロ釣りました🎣
オードブルでサービスでお出ししてます

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posted by Ryu at 18:51

2022年03月02日

3/2

なかなか高級魚釣れてなく投稿久々ですみません
小さいですがマグロは釣れてるので
サービスでオードブルやリゾットで出してます
今年チャレンジマグロの生ハム
自家製塩麹スパイスでマリネし冷燻干して作る
マグロの生ハム
仕込みが間に合っておらず
今週末から少しずつ提供できそうです⭐️
3月から松阪牛キャベツ包み
今年は寒く春キャベツ出回ってないですが
地物高級キャベツ ちりめんキャベツで包んでます こっちの方がフランス料理らしいし歯応えありますね

まん延防止解除されます平日はいっぱい空いてますので
よろしくお願いします。6F9046E2-A67C-4C03-9912-2AED018EF63A.jpg381598DF-564E-405D-94F7-07AA6FE8BEB6.jpg0CE5C119-0E20-4D43-8CF4-5D7B4C72C272.jpg5E05CC29-5A24-4DD7-BF2B-533EE3DCC514.jpg
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posted by Ryu at 19:08

2022年02月03日

2/3

まん延防止期間 の為色々ご迷惑かけてすみません 流石に今回は店に大きな打撃を受け予約無しの日が続きます
今回釣り魚は 志摩沖で釣って来ました
小さめマグロはオードブルかリゾットにサービスでお出ししております
釣り魚はウッカリカサゴ ヒラメが釣れてます

13日以降のご予約心よりお待ちしております

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posted by Ryu at 09:25

2022年01月13日

1/12

今週と来週の釣魚(魚料理変更)
高級魚アコウ プラス\880
寒ヒラメ プラス\800

リゾットはブリ(メジロサイズ)いっぱい釣れましたのでサービスで
真っ白なブリ大根リゾット
大根の食感とクリーミーでパルメジャーノの雪を散らしてます

です
今年もよろしくお願いします。

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posted by Ryu at 11:41

2021年12月22日

12/22

高級魚爆釣で今年の釣り納めになりました⭐️
スズキに似た美味しいオオニベ
鰤サイズ5kg オーバー2尾も!
熟成してパイ包み焼きでお節に入ります⭐️
絶品です!

今日の魚は正月から魚料理指定できます
(予約優先)
今年度指定は前回の釣果から指定下さい
ヒラメとマト鯛は熟成に向かないですが美味ですので 今年中 プラス\660
当然指定された方は嬉しいので
普段よりも大きめカットです

キジハタ プラス\880
マハタ プラス\660
チカメキントキ プラス\660
鬼カサゴプラス\1100

年末予約で埋まってますが
年始6日以降15日ランチ以外空いております
よろしくお願いします。

因みにオオニベが80cm以上
他の大きくて美味そうです

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posted by Ryu at 20:12

2021年12月16日

12/15

今日も魚勘丸船長釣らせてくれました!
以下魚料理変更です(税別)
熟成ホウキハタプラス¥1000
スーパー高級魚アコウ魚変更プラス\800
マハプラス\600
的鯛プラス\600
鬼カサゴプラス¥1000A36DC110-2AD6-47AE-9425-9C99FB7F6828.png0F9BC6E5-6428-4D5F-8BE7-ECCBFFE634DC.jpg
posted by Ryu at 14:03

2021年12月13日

12/12

年に一羽か2羽しか入らない貴重な
三重県志摩の青首鴨
熟成完了しいつでもお出しできるようになりました⭐️
ご予約2名様入ってますので残り2名様となりました
メイン料理松阪牛から変更プラス\1000

クセのないジビエはジビエじゃない!と考えるシェフですσ(^_^;)
鴨を丸ごと使う本物の力強いフランス料理で
最大の特徴はソース!鴨のガラ1羽分からソースを作り4人前まで贅沢に煮詰め、鴨の肝を裏漉しソースに凄いコクと風味を与えてくれてます

胸と砂肝は最高のロゼに焼き上げ

モモはコンフィにして柔らかく
(若鶏でコンフィされる人がいますが、コンフィは固いモモを柔らかく保存を考えたフランスの文化です、運動量が多く固い旨味のある鴨モモだから筋がゼラチン質に変わって美味しい鶏とは全く違う正当なコンフィ)

力強いムネ コンフィ 濃厚なソースの鴨丸ごと食べる=生命を頂くという感謝の気持ちが湧き上がる料理1月1週目までOKです
残り2名様ですので無くなってたらすみません

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posted by Ryu at 13:59

2021年12月08日

12/8

三重県で有名なYouTubeチャンネル
おっ!チャンネル で12/16&17朝
Ryu動画投稿あると思います
16日は先日のレストランバスです
面白いチャンネルですので
是非チャンネル登録よろしくお願いします。

クリスマスディナー24日25日満席です
23日空きあり 26日残り1テーブルです
お節完売
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posted by Ryu at 11:27