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2008年04月22日

メイン料理が!

DSCF4960.jpg コス’96

今日は秘密の材料が、やっとの思いで届きましたぴかぴか(新しい) さっそく今日のランチから使いまくりました手(グー) メインに付けたんですが、大迫力exclamation×2 お客さん皆さんが、目を丸くされて、驚かれてましたね目 僕自身もさっそくハマりまり大研究中わーい(嬉しい顔)手(チョキ) これでRyuのメインも一歩前進ですグッド(上向き矢印) 


写真のワインは、秘蔵ワイン2号でございますぴかぴか(新しい) こちらは、¥18000手(グー) パーカーポイントも93+と高得点!! このワインはもスーパーセカンドと呼ばれるメドック各付け2級の中でもトップクラスexclamation×2 ラランドと同じで少しメルローの比率が他のメドックに比べて多いのが僕の好きな点なんかなハートたち(複数ハート) 悪かった91.92.93年も安定して良質のワインを作れる素晴らしいシャトーですぴかぴか(新しい) 雑誌のコメントは以下の通りです

カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロ35%でつくられた。巨大で内向的なワインで、1986年のコス・デストゥルネルをしのばせる。1986年のコス・デストゥルネルは光を通さないほどの濃い紫色をしており、純粋な香りはカシス、グリルしたハーブ、コーヒー、香ばしい新樽を思わせる。口に含むと重々しく、私がこれまでに試飲した若いコス・デストゥルネルでは最もしっかりした構造の感じられる、凝縮感のあるものの1つとなっている。厚みがあり、構造が感じられ、タニック。瓶詰め以降はかなり閉じこもってしまったから、2〜3年はセラーで寝かせる必要があるが、たぶん30〜35年は持ちこたえるだろう。
posted by Ryu at 19:36 | Comment(0) | 日記

2008年04月21日

Ryuの秘蔵ワイン

DSCF4961.jpg シャトーピション コンテス ト ラランド 1995

秘蔵ワインが少しずつですが、集まってきてますぴかぴか(新しい) 僕は、ボルドーが大好きですぴかぴか(新しい) その中でもこのラランドは19歳の時、当時4000円位で92年を飲んで感動した思い出深いワインですぴかぴか(新しい) 
よろしく無い92年でも感動したラランドの今ちょうど飲み頃を迎え始めた優良年95年exclamation×2 ぞくぞくしますねぴかぴか(新しい) これをRyuでは安いワインと同じ利益幅の格安で提供爆弾 条件が一つだけありましてあせあせ(飛び散る汗) 勉強の為、僕にも少し試飲用を頂くのが条件ですわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) ←せこいシェフですよねあせあせ(飛び散る汗) でもパーカーポイントですら96点を付ける代物exclamation×2 ボルドー各付け2級の中でもトップクラスexclamation×2 普通で買ったら3万円は軽く超える、このワインexclamation×2 これがexclamation×2 なんとexclamation×2 ¥22000exclamation×2 これが、レストランで2万2千円を安く取るか、高いと取るはお客さん次第ですわーい(嬉しい顔) でも、ちゃんと管理し置いていればいつかは、出るかなっと思っておりまするんるん 出なければ毎年恒例の自分の誕生日祝いワインとして空けますけどね手(チョキ)
 
参考に資料を下に書いときます手(パー)
▼美術出版刊 ロバート・M・パーカー著 ボルドー第4版より掲載
1995年はピション・ラランドの絶妙な作品。メルロに由来するコーヒー/チョコレート/チェリーの要素が、カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フランの複雑なブラックベリーやカシスの果実味とうまく合っている。光を通さないほど濃い黒/ルビー/紫色をしており、セクシーな、華々しい香りはトースト、黒系果実、西洋杉を思わせる。味わってみると絶妙なワインだ。フルボディで、層をなし、多面的で、たぶんこのヴィンテージで最も並はずれた成功作と判明するだろう。予想される飲み頃:2002年〜2020年。最終試飲年月:2002年8月

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2008年04月20日

可愛い仔牛ちゃん

DSCF4956.jpg 可愛い仔牛ちゃん

これも最近ゲットしたポスターですぴかぴか(新しい) これもチーズのキャラクターみたいですあせあせ(飛び散る汗) 隣の笑う牛さんが更に怖く見えますねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 従業員には、この仔牛が可愛いと評判でするんるん 僕は隣のおっさん牛の方が好きなんですがわーい(嬉しい顔) フレンチシェフさんのアドバイス通りに高級フレンチ&シックにもやりたいんですが、僕はあまり敷居を高くしたくないので、あえてカジュアル化にイメージチェンジしてますかわいい 気軽に来店できる地域密着型、レストランとして頑張っていきます手(パー)
posted by Ryu at 21:50 | Comment(0) | 日記

2008年04月19日

ペリエ

DSCF4955.jpg ペリエのポスター

Ryuに新しいポスターが登場しましたぴかぴか(新しい) フランスの天然ミネラル炭酸ガスのペリエのポスターですハートたち(複数ハート) ちょうどRyuでもペリエを提供しているのでバッチリはまりましたぴかぴか(新しい) 僕は、こんな感じの絵がとても好きです揺れるハート マダム、従業員は何とも思って無い感じですがもうやだ〜(悲しい顔) この配色といい、エキゾチックでモダンな女性のライン、このダークで妖艶な感じ分かってほしいなぁバッド(下向き矢印) ; レジに飾ってますが、マダムがレジの時、何か「似てるなぁハートたち(複数ハート)」と思いますわーい(嬉しい顔) マダムはピンクが好きだし、絵の線がマダムのラインとダブる感じなんですよねハートたち(複数ハート) これも皆で「違うexclamation×2 Ryuさんだけですよexclamation×2」と全否定されがく〜(落胆した顔) お店で、たった一人の価値観の違う僕でしたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
posted by Ryu at 21:57 | Comment(2) | 日記

2008年04月18日

仔羊の7時間煮 登場!

DSCF4838.jpg 新メニューの仔羊の煮込み

そろそろ新しい季節メインと、考えたのが、仔羊の煮込みですひらめき これをフランス料理界の巨匠、中村さんの技法7時間煮にしてみました手(グー) 独特の癖のある香りを放つ羊ちゃんを、どう食べやすくするかがポイントでグッド(上向き矢印) スパイスや自家菜園のハーヴをふんだんに使ってエキゾチックな香りに仕上げましたぴかぴか(新しい) 仔牛のホホに比べ、ゼラチン質がまばらな為、全体にまったり感が欲しいとexclamation&question 上にハンガリー産のモッツアレラを乗せ、ローストしグラタン仕立てにしましたるんるん これは羊嫌いの方でも美味しく頂けると思いますぴかぴか(新しい) 写真を見てもらったら分かりますが、とろける香ばしいチーズがたまりませんよねわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 22:17 | Comment(2) | 日記

2008年04月17日

白金豚!!

DSCF4950.jpg 白金豚の火入れ

昨日は古川亭さんへ料理話&ランチに行ってきましたかわいい シェフおすすめで、軽めのランチを頂きましたぴかぴか(新しい) 11:45に行ってみれば満席グッド(上向き矢印) さすがですねぴかぴか(新しい) 新しいモダン系四角皿を購入したらしく、バシッとexclamation×2 古川さんの料理がハマってましたグッド(上向き矢印) 前菜も豪華に良い感じぴかぴか(新しい) メインに鱸と白金豚盛り合わせを頂きましたぴかぴか(新しい) 鱸の火入れもバッチリexclamation×2 写真の白金豚の火入れも古川さんは「ちょっと火が入り過ぎたあせあせ(飛び散る汗)」と言ってましたが、この火加減グッド(上向き矢印) 今回の白金豚は瞬間燻製で頂きましたがるんるん 燻製が見事に脂に甘味を引き出し女性的な白金豚が、男性的に力強く旨くなってましたぴかぴか(新しい) さすが古川さんひらめき 最近古典のアルビュフェラ ソースにハマっているらしく、料理人的にも勉強になる料理でしたぴかぴか(新しい) 自家製白金豚の骨付き生ハムを試食させていただきましたがexclamation×2 違うexclamation&question 当店のハモンセラーノはドライで香りがスパイシー、イタリアは皆さんもご存じの、生ハム、古川ブランドはカラスミのようなねっとり感があってビックリexclamation×2 さすがですねグッド(上向き矢印) 美味しいっすよ皆さんグッド(上向き矢印) 今回分少なそうだったので早い目に食べに行かないと、次の仕上がりまで半年以上は食べられませんよダッシュ(走り出すさま) お早めに手(パー)
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2008年04月15日

これのおかげで

DSCF4844.jpgDSCF4847.jpg お嬢のトロフィー位置情報

このトロフィーのおかげで、ご来店してくれるお客さんが増えましたぴかぴか(新しい) トロフィーも鮮度があって、僕のグランプリ トロフィーは単なるオブジェに変わってますわーい(嬉しい顔) お嬢の和カロン目指して、昨日は大阪から、三重は尾鷲、津の方から足を運んでくれますぴかぴか(新しい) ついでに僕の料理も食べてもらえるので、ありがたい限りですぴかぴか(新しい) 

今日は、伊勢の老舗レストラン片山さん夫婦が和カロンを食べに来てくれましたぴかぴか(新しい) 予約は少ないけど、ギラ日は忙しい爆弾 当たりましたふらふらあせあせ(飛び散る汗) 今日も、昨日覚えた「集中して出したいんで、ちょっとだけ待って下さいあせあせ(飛び散る汗)」と、またまた、カッコ悪い良いわけもうやだ〜(悲しい顔) そして、楽しいお話で盛り上がりましたかわいい がexclamation×2 ディナーはオマール4人前と、伊勢で今、超売れっ子 菓子屋さん御来店がく〜(落胆した顔) 追われそうな、嫌な予感と、すでに仕込みで追われている自分爆弾 頼みの羽根氏は火曜の晩は絵の学校ビル 嫌な予感は的中ふらふら 微妙なズレで重なり、フリーがいっぱい入ってあせあせ(飛び散る汗) 出し終えたら灰になってました霧 真っ白にないす Byジョーわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
明日はやっと、ゆっくり休日と思いきやexclamation&question ディナー貸切で隼人と二人で営業あせあせ(飛び散る汗) 月末には、フランス料理語る会で大阪あせあせ(飛び散る汗) 明日は午前中だけでも、しっかり寝るぞぉ〜手(グー) と思ったら、朝9:00から歯医者もうやだ〜(悲しい顔) せめて今だけでも手(グー) 今からル・ヴェールさんと飲みわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 貧乏暇無しとは、この事ですねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
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2008年04月14日

今年のグランプリ覇者! ご来店!

DSCF4948.jpg 中田さんと 目をつぶってしまったお嬢手(チョキ)わーい(嬉しい顔)

今日のランチは、暇と見込んでました晴れ 今年のグランプリ覇者に出す料理に集中しようと、行き込んでました手(グー) がexclamation×2 御来店前後に、フリー客ラッシュがく〜(落胆した顔) 4組も返してしまう位対応に追われましてふらふら 僕もバッタバタあせあせ(飛び散る汗)  ドゥーアッシュさんも気になる、飛び込みの同業者さんも気になる、他のお客さんに迷惑をかけられないふらふら 行きついた所は、地元のお客さん優先たらーっ(汗) 中田さんには、落ち着いてから、集中して作ろうひらめき 「ドゥーアッシュさんの料理、集中して出したいんで、ちょっと待ってくださいあせあせ(飛び散る汗)」とカッコ悪い良い訳もうやだ〜(悲しい顔) やっと落ち着きスタートexclamation×2 またまたアクシデント爆弾 僕が準グランプリを取った、豆乳ロワイヤルカプチーノの日本で言う茶碗蒸しが固まらないがく〜(落胆した顔) 「ここで焦って強火で蒸したら気泡が出来て口当たりが悪くなるexclamation×2」 デグスタシオンで提供だったので、完璧に出来上がるまで、後に後に送らせてあせあせ(飛び散る汗) でもexclamation×2 後半はバッチリexclamation×2 豆乳ロワイヤルカプチーノも旨く出来てグッド(上向き矢印) 肉の火入れも良い感じで出せてホッとしましたたらーっ(汗) 食後は皆さんと少し話して、写真も撮りましたカメラ 今日の写真は、今年のメニューグランプリを騒がせた二人のツーショットですハートたち(複数ハート) クリックすると写真が大きくなりますが、中田さんカッコいいでしょハートたち(複数ハート) 女性的で、おしゃれでるんるん 仕事出来る男前はうらやましい〜グッド(上向き矢印) 僕はただの中年太りのオッサンなんでわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) こう言うカッコイイ シェフを見ると、「僕も小洒落ななぁ〜眼鏡」と思うんですが・・・もうやだ〜(悲しい顔) 着れる服のサイズが少ないし、似合わんしバッド(下向き矢印)
これから意識して頑張りま〜すわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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2008年04月13日

明日は本気モード

DSCF4821.jpg 只今の生ハム

明日は、今年のグランプリ覇者exclamation×2 2h(ドゥーアッシュ)の中田さんご来店ですあせあせ(飛び散る汗) 昼夜いっぱい食材使ったし、ちょっと仕込みに手がかかってましてたらーっ(汗) 今日は、今の生ハムの映像だけで許してくださいませわーい(嬉しい顔)手(パー)
現場に戻りますあせあせ(飛び散る汗)
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2008年04月12日

大阪食べ歩き2

DSCF4869.jpgDSCF4885.jpg 西天満のアキュイエールさん

大阪初日は、辻調の肥田先生推薦の、西天満アキュイールさんに行ってきましたぴかぴか(新しい) 詳しくは肥田先生のホームページでhttp://www.geocities.jp/letsgojun2000/french/index.1.htm

まず、道に迷いましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 店構えが、あまりにもモダンでスタイリッシュすぎて、見落としてましたたらーっ(汗) ギャルソンに迎えに来てもらって、いざexclamation×2 アキュイールさんへるんるん
感じの良いマダムが、一人客の僕と、もう一方の話し相手をしてくれまして、ソムリエ資格もある、素晴らしいマダムと会話が、はずみましてぴかぴか(新しい) アミューズから「素晴らしいハートたち(複数ハート)」 フォワグラブリュレと、オニオンベーコンのクグロフ、グージェールの盛り合わせるんるん しっかりとした基本にモダンなセンスるんるん 特にクグロフはオニオンとベーコンの香りが、たまらなく食欲をそそる素晴らしいアミューズでしたぴかぴか(新しい) そして冷製オードブルは、ホワイトアスパラのブランマンジェと大きな手長海老かわいい ホワイトアスパラの風味と、絶妙な火入れの海老が至福の一時でしたるんるん 次に写真左のフォワグラグッド(上向き矢印) 隣はバナナのタルトexclamation×2 来ましたねぇぴかぴか(新しい) 言うまでも無く美味しいハートたち(複数ハート) 魚は意識してもらったのか鳥羽の黒鯛かわいい アメリケーヌが2点模様になっていましたが、計算されたかの様な量ひらめき 激旨のハマグリのコロッケで高さもあって、盛りつけもモダンハートたち(複数ハート) 素晴らしいですねぴかぴか(新しい) そしてexclamation×2 写真右のシャラン産鴨グッド(上向き矢印) 「あれっexclamation&question 皮焼き過ぎてないexclamation&question」と疑いましたが、薄くジューシーで香ばしいあせあせ(飛び散る汗) 焼きも写真を見てもらったら分かるように最高の火入れかわいい ソースなんてつけるのがもったいない位の旨さでグッド(上向き矢印) でも、やっぱり付けましたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 点を描いている、ヴァニュルスと言う甘口の赤ワインのソースをつけるとexclamation×2 甘い魅惑の味にぴかぴか(新しい) そして付け合わせのゴボウと食べるとexclamation×2 野性的にグッド(上向き矢印) とっても勉強になりました眼鏡 鏡のようなソーサーに出されたアヴァンデセールは超モダンハートたち(複数ハート) デセールは三種のショコラぴかぴか(新しい) 粉末ショコラと八角風味のカネロニ、二度焼いたクラシックショコラかわいい 素晴らしいですぴかぴか(新しい) 食後の紅茶は、ムジカハートたち(複数ハート) 全体的に、基本がしっかり出来た、モダンな料理って言うんですかねかわいい 勉強になり過ぎましたわーい(嬉しい顔)

いやぁ〜2hさんとアキュイールさん、二方とも若き実力派シェフグッド(上向き矢印) 刺激を受け過ぎましたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) Ryuも、もっともっと頑張らなければ手(グー) 
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2008年04月11日

今年のグランプリ料理

DSCF4920.jpgDSCF4931.jpg 

この連休は、大阪食べ歩きに行ってきましたぴかぴか(新しい) 娘を連れてたのでディナー営業のみの先輩の店に行けなかったのが残念ですもうやだ〜(悲しい顔) まず紹介は、日経レストラン メニューグランプリで優勝したスッポンのハンバーグ ナージュ仕立てを頂きに行きましたレストラン 心斎橋の大丸、そごう百貨店の近くにある、レストラン2h(ドゥーアッシュ)さんでするんるん まず驚いたのが、ハイセンスなお花が目を魅了する店内かわいい 太陽光を上手に取り入れ、うらやましい位 見とれる内装失恋 知的で素晴らしい支配人と笑顔のギャルソングッド(上向き矢印) 隠し部屋に招かれて頂きましたぴかぴか(新しい)

アミューズから、トレビアングッド(上向き矢印) フォワグラテリーヌに温めたパイとリンゴるんるん 素晴らしいとしか言いようのないハーモニーでしたぴかぴか(新しい) そして写真左の今が旬のホワイトアスパラグッド(上向き矢印) 2種の調理で筋張った根元もグラスにエスプーマかわいい 女性にはたまらない綺麗な盛りつけぴかぴか(新しい) そしてexclamation×2 甘鯛のウロコ焼きexclamation×2 僕口に残るウロコ嫌いなんですよねたらーっ(汗) でもexclamation×2 軽いexclamation×2 「なんでだexclamation×2」全然口に残らないし、軽いサクサク感exclamation×2 話を聞けば、水っぽい身崩れのしやすい甘鯛に塩をしておき、余分な水分を抜くグッド(上向き矢印) そして、今回の日経の決勝料理、春子鯛のサクサク焼きを見事に自分なりにアレンジして取り入れた調理法グッド(上向き矢印) 「参りましたふらふら」 さすがですぴかぴか(新しい) そしてメインexclamation×2 写真右のすっぽんグッド(上向き矢印) 食べれば、「あれっexclamation&question すっぽん多くないexclamation&question」ぎっしり詰まったすっぽんもうやだ〜(悲しい顔) 丁寧な下処理とナージュのとんでもない良い香りグッド(上向き矢印) さすがだがく〜(落胆した顔) 女性には美容にも良いし、素晴らしい料理でしたぴかぴか(新しい) デザートも子供用まで作っていただいて感謝でするんるん あと、ここの支配人は凄いですよグッド(上向き矢印) 台湾のウーロン茶をサービスしてもらいましたが、これまたとんでもない旨さがく〜(落胆した顔) モンラッシェじゃないんやぞexclamation&question と言う発酵バターのような甘い香りぴかぴか(新しい) なによりフラワー装飾の数々のタイトルをお持ちの花のスペシャリストかわいい 凄く刺激になり勉強になりましたかわいい 皆さん、大阪、南に遊びに行く時は、2hさんでのお食事、絶対お勧めですhttp://r.gnavi.co.jp/c052000/
posted by Ryu at 22:40 | Comment(0) | 日記

2008年04月08日

根性で治しました!!

DSCF4841.jpg シャトーパヴィ’96

昨日は、ユンケル飲んで、早めのパブロン飲んで、ビタミンCいっぱい飲んで、温かくして、早く寝て、寝まくって根性で治しました手(グー) 風邪は引き始めに治し、お客さんに迷惑をかけないのがプロとしての心意気exclamation×2 張り切ってランチに挑みましたがexclamation&question ドがつく暇さがく〜(落胆した顔) でも、三元豚の注文を本気で頑張りました手(グー)あせあせ(飛び散る汗) ディナーも暇かと見込んでいたら、当日予約が結構入りましてあせあせ(飛び散る汗) 売上目標に近づく事ができて、ホッとした一日でしたわーい(嬉しい顔) ディナーは写真のシャトーパヴィ’96が出ましたぴかぴか(新しい) 置いといたら出るもんなんですねわーい(嬉しい顔) これは世界遺産にも指定されてる街並みのフランス、ボルドーのサンテミリオンと言う地区の特別1級畑グッド(上向き矢印) メルロー主体で、今が飲み頃の優良年ワインぴかぴか(新しい) 12年古酒でも、まだまだ生き生きとしたプラムのような芳醇な香りぴかぴか(新しい) 舌触りは、まろやかで、良い状態でしたぴかぴか(新しい) まだまだ、格安秘蔵ワインは残ってるので、ワイン通の方は寄ってみてください手(パー)
posted by Ryu at 21:13 | Comment(0) | 日記

2008年04月07日

風邪かな

7.jpg 急成長中のイタリアンパセリ

今日は、夜中の寝ている時から微かな腹痛がふらふら 朝起きて、腹を抱えてトイレへトイレ 出勤後も胃から食あたりのような感じバッド(下向き矢印) 出すに出せずあせあせ(飛び散る汗) 夕方まで腹を押さえてましたたらーっ(汗) 単なる食あたりと余裕をこいてましたがあせあせ(飛び散る汗) 一段落料理を出し終えて、今ブログを打ってますが、どうも節々が痛いのと、ボォーっと軽く頭痛がく〜(落胆した顔) やばいですexclamation×2 最後のお客さんを、お見送りしたら、明日の営業の為どんっ(衝撃) 早く帰って寝ますもうやだ〜(悲しい顔) 
posted by Ryu at 20:18 | Comment(6) | 日記

2008年04月06日

癒しの砂時計

DSCF4811.jpg ドイツ製 ニュー砂時計ハートたち(複数ハート)

紅茶用砂時計を新しく購入しましたひらめき ドイツの一流紅茶メーカー、ロンネフェルト社の3分時計ハートたち(複数ハート) しかもexclamation×2 下から上に落ちるexclamation&question 画期的な代物ですぴかぴか(新しい) 砂の代わりのビーズが上へ上へ上がっていくがく〜(落胆した顔) 癒し物ですいい気分(温泉) 砂時計は時間がめちゃくちゃな物が多いんですが爆弾 さすがは有名紅茶メーカーの砂時計誤差が±10秒位の精密さハートたち(複数ハート) 紅茶を専門に出している当店としては、とっても嬉しい正確さですぴかぴか(新しい) ムジカであれば申し分ないんだけどなぁ〜わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 
posted by Ryu at 22:07 | Comment(1) | 日記

2008年04月05日

試作

DSCF4793.jpg ハンバーグ

ここ最近、Ryuのオリジナルハンバーグを試作中ですが、なかなか思うようにいかずふらふら 美味しいんですexclamation&question でも普通なんですわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 普通に旨いんじゃ、ダメなんです爆弾 安さではチェーン店に敵わないしバッド(下向き矢印) 旨い店はたくさんあるexclamation×2 牛筋の煮込みを入れてしっとりさせてみたりバッド(下向き矢印) 松阪牛多めに使ったり、和牛の大きな赤身を入れてみたりバッド(下向き矢印) ハンバーグは奥が深いexclamation×2 夏までには、頭に思い描くひらめき 俺Ryuハンバーグを実現させたいと思いますわーい(嬉しい顔)手(グー)

ここ最近、ディナー当日予約が好調で何よりぴかぴか(新しい) 逆にランチは暇してますけどねもうやだ〜(悲しい顔) 今日は、平牧ラッシュるんるん 松阪牛の予約以外は全部、平牧でしたぴかぴか(新しい) 古川亭の白金豚に追いつくようRyuもがんばります手(グー)
posted by Ryu at 22:18 | Comment(2) | 日記

2008年04月04日

厨房用ポスター!

DSCF4808.jpg フランスチーズのポスター(画像大きくなります)

フランス好きのコックさんはパッと見て「ピンひらめき」と来ましたよねわーい(嬉しい顔) このポスターは、僕が2001年にフランスへ行った時に買った、大きなポスターですぴかぴか(新しい) (飛行機に乗せて帰るの大変でしたけどたらーっ(汗)) 牛が不気味に笑ってますよねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) ”笑う牛”と言う名のフランスのチーズのラベルですぴかぴか(新しい) 僕こう言うブラックジョーク的な絵好きなんですぴかぴか(新しい) 実家に飾ってあって眠ってた物にフレームを付けて厨房の入り口に掲げましたかわいい ちょっと厨房が力強くなった感じでしょわーい(嬉しい顔) Ryuの店内、フランス的モダンカジュアル化に向けて、着々と改装中です手(パー)
posted by Ryu at 21:33 | Comment(2) | 日記

2008年04月03日

さぁくぅらぁ〜

DSCF4744.jpg 斎宮歴史博物館の桜

昨日は、家族三人で斎宮歴史博物館でデートでしたるんるん 明和のパティスリーの名店PAPAさんで、ケーキを買ってバースデー いざ手(グー) 花見へ車(セダン) 写真は満開の桜ですかわいい きれいに撮れたので、画像大きくしておきましたカメラ 桜って日本の心ですねぴかぴか(新しい) 娘は花よりケーキでしたけどねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

ランチは、近所のアマートさんへレストラン カルボナーラ&ドリアはいつもながら絶品ぴかぴか(新しい) そしてexclamation×2 ビックリなのが、松阪牛ハッシュドビーフのオムライスがく〜(落胆した顔) 絶妙な旨味と味の優しさグッド(上向き矢印) 松阪牛が他の肉と違ってとろけるハッシュドビーフと、半熟の卵の衣ハートたち(複数ハート) シェフの奥さんの手作りの良い仕事がうかがえますぴかぴか(新しい) この辺じゃ、かなりお勧めのお店ですグッド(上向き矢印) 皆さん気軽に行ってくださいねぇ手(パー)
posted by Ryu at 21:45 | Comment(0) | 日記

2008年04月01日

ゴールデンタイム

4.jpg ゴールデンレモンタイム(画像大きくなります)
  
春になって、自家栽園の香草達が、新しい葉を付けてまいりましたぴかぴか(新しい) 写真は自慢の黄金色のレモンの香りのするタイムと言う香草るんるん 僕は香草の中でもタイムは、とても好きでハートたち(複数ハート) 柑橘系も大好き揺れるハート 二つの香りがドッキングるんるん 更に黄色い模様まできれいぴかぴか(新しい) 夏場は体に似合わずわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 香草をふんだんに使って爽やかに料理していきます手(パー)

明日はやっと娘とデートですハートたち(複数ハート)
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2008年03月31日

春よぉ〜

nanohana.jpg  近所の菜の花畑(クリックすると大きくなります)

いやぁ〜今日は春なのに朝から雨で凄い風でしたね台風 これじゃ桜が早く散ってしまいますわがく〜(落胆した顔) 写真は近所の菜の花? 菜種作り? の畑です揺れるハート 一面きれいなイエローで心癒されるスポットですぴかぴか(新しい) きれいに撮れましたのでブログに載せてみましたかわいい

先週の満席続きのディナーから、今日はやっと解放され(あまり嬉しくない解放たらーっ(汗)) 羽を伸ばせるかなぁ〜かわいい と思いきや爆弾 月末の事務仕事が山積みバッド(下向き矢印) まだまだ帰れそうにないなぁ〜ふらふら 娘とも先週は水曜以外は接してないようなもうやだ〜(悲しい顔) 明後日には花見にでも連れていこっかなぁ〜ハートたち(複数ハート)

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2008年03月30日

負けたぁ〜

DSCF4658.jpg リンゴ型 ル・クレーゼ

山商、延長戦で負けましたもうやだ〜(悲しい顔) 強豪exclamation×2 智弁和歌山によく大接戦で戦ってくれましたぴかぴか(新しい) 今日は10:45試合開始で、前半の試合しか見れませんでしたバッド(下向き矢印) 営業に向け集中力を高めたかったのですが、気になって、気になってあせあせ(飛び散る汗) 山商が1点ホームランで取って、営業開始もうやだ〜(悲しい顔) 料理を作り始めれば、試合の事なんて忘れてダッシュ(走り出すさま) 蓋を開けてみればコースの嵐爆弾 怒涛のラッシュが終わるとダッシュ(走り出すさま) 1点取られててがく〜(落胆した顔) 延長戦へふらふら サービスをしていて、気付けば負けてましたもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔) でもexclamation×2 あの智弁に大接戦exclamation×2 今の山商は100年の歴史の中で一番強い黄金時代ですぴかぴか(新しい) 夏はきっとexclamation×2 甲子園で大暴れする事でしょう手(グー)

写真は、親戚のおばさんから、頂いたぴかぴか(新しい) ル・クレーゼのリンゴ型るんるん ちょっと深さがありすぎて、底面が小さいexclamation&question 僕の使い方は、底にこびりついた、旨味をこそげとる技法なので、向いて無いかもわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) でも、こいつにはこいつの最良の技法があるはずexclamation×2 探究心のそそられる、こいつに挑戦してみたいと思います手(パー)
posted by Ryu at 21:42 | Comment(0) | 日記