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2007年08月16日

火加減

DSCF1151.jpg フランス的最高の火加減

今日は灼熱の40度あった地域もあったらしく、僕も火口の前で日射病に近い現象まできて大変でした病院 盆が終わったと思いきや続いてましてわーい(嬉しい顔) ランチの予約は少なかったものの超満席グッド(上向き矢印) ありがとうございましたぴかぴか(新しい) ディナーもちょっとずつ盛り返してきましたグッド(上向き矢印)(盆は最悪でしたたらーっ(汗)) 

最近やっと当店の調理場の癖をマスターしまして、鴨の火加減が完璧になってきましたかわいい がexclamation×2 あまりにも完璧な上に疑問が出てきました台風 僕が目指したのはフランス三ツ星の火入れ爆弾 生肉に近く、温かく、火が入っている焼き加減は、この地方、日本には反しているかexclamation&question と悩んでいますたらーっ(汗) 焼き加減を聞くにも聞き方が難しいバッド(下向き矢印) だれか教えて〜手(パー)

第41話 次なる試練
次は鰺、イサキ、イトヨリの三枚おろしexclamation さすがに未経験、高卒では簡単なようで難しい爆弾 まだこのサイズは簡単な方で鱸位になると背骨が太くて基本のさばき方では身が残る、鮭なんて骨が途中までしかないので大名下ろし、など経験ですねわーい(嬉しい顔)
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2007年08月14日

山商延長15回再試合

DSCF1862.jpg 燻製にんにくクレイジーソルト

今日も当日ラッシュ爆弾 いっぺんに12時に隙間無く超満席で重なると非常に辛いあせあせ(飛び散る汗) また皆バラバラ注文爆弾 テンパル寸前でしたねふらふら 昼営業が終われば ぐったりバッド(下向き矢印) 本間に疲れましたダッシュ(走り出すさま)

その後はアクオス携帯で山商の試合観戦しながら仕込みにTV 山商甲子園初勝利を願い応援野球 3回の校歌を一人で歌ってましたるんるん 最初はダメだと思いましたが噂以上に今年のチームは勝負強いexclamation×2 延長15回でも決着がつかず再試合失恋 明日休みなので甲子園へ応援に行こうと思いましたが、明後日再試合にバッド(下向き矢印) 中井先生の甲子園初勝利で感無量シーンを見たかったのでがっかりですいい気分(温泉) 相手は二試合目、こっちは初試合で不利な所を頑張りました明後日は勝ちますよ右斜め上

写真はニュージーランドの先輩から頂いた、卑怯なまでに旨いクレイジーソルトグッド(上向き矢印) ホントこれ凄いですグッド(上向き矢印) 燻製にんにくがまた凄いexclamation 凄いとしか言いようが無いですexclamation 参りましたわーい(嬉しい顔)

今日もお話が長くなったので第41話は休みです
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2007年08月13日

ニューヨークで出店

DSCF1864.jpg シャトーコスデストゥルネル

お昼は当日予約で遅めのスタート1.5回転、ディナーはニューヨークからのお客様ビル とあって疲れましたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
ランチは里帰りの明和町民で賑わい友達も多数顔を出してくれましたぴかぴか(新しい) こうゆう時に地元でやって良かったなと思いますかわいい ディナーはニューヨークの銀行で働いている実家の近所のお兄さん家族が来てくれて、写真のコスを飲んでくれましたぴかぴか(新しい) 年はさほど良い年ではないですが、メルロー比率が多いこのワインは”さすが”でしたぴかぴか(新しい) 帰りに「ニューヨークでも通じる料理やった」と賞賛を頂き、超感激ひらめきひらめきひらめきひらめきひらめき
ニューヨークも語学の壁さえなければ世界に挑戦という意味でやってみたいですよねグッド(上向き矢印)

さて今日は従業員同士、雰囲気が悪かったちっ(怒った顔) 原因は僕が叱らなすぎた甘えですバッド(下向き矢印) ランチ終了後一人一人面接をし不満を聞きましたバッド(下向き矢印) 色々な考えを皆が持っています、それをまとめないといけない僕の力量のなさに情けないと感じているこの頃ですたらーっ(汗) 叱らなければなめられる、叱ればへこんですぐ辞める、難しいですね台風 料理だけでは経営者になれないですねもうやだ〜(悲しい顔) ”天上天下優雅独尊”今の僕が今最も欲しい物ですわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)

今日は長くなったので第41話はお休みです手(パー)
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2007年08月12日

ワンスプーンNEW!!

DSCF1852.jpg バジルの粉末シャーベット

お盆の爆発も無く普通に昼1.5回転、ディナーそこそこで繁盛しましたわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) まぁ追われて料理の質が落ちる事が無かったので良しとしましょうかわいい 

写真は明後日からのワンスプーンひらめき その名もexclamation×2

伊勢のビストロクレメの豊永さんから頂いたバジルを使った粉末シャーベットリゾート

ですexclamation×2おっexclamation&question 今回は短いわーい(嬉しい顔) 暑い日が続くのでアイス物続きですが(第4弾あせあせ(飛び散る汗)) ほんのり甘いバジルジュースを作り、酸があると色が飛ぶので裏技でレモンの香りだけを移しパコジェットに回した、素直においしい冷菓揺れるハート 口に運べば香りがフワッと立ち、すっと無くなり、グリーンティーのような、ほのかな甘みと余韻ぴかぴか(新しい) 今回は特にexclamation「素晴らしい BY千石さん」 

第40話 寮の深夜
寮はざっと30人位居ましたがみんな夜中に包丁砥ぎ〜じゃがいものシャトーむきあせあせ(飛び散る汗) 和食はかつらむき、毎日じゃがいもの塩ゆでをみんな食べてましたたらーっ(汗) あとexclamation 寝ようとしている時にみじん切りの「コトコトコトコト爆弾」とどこかの部屋から聞こえてくるのは腹立ちましたねわーい(嬉しい顔)
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2007年08月11日

お盆初日なのに

DSCF1849.jpg メカジキ

お盆初日なのに張りきっていたら、普通でしたたらーっ(汗) 昼夜大人しく途切れることなく、普通に終わりましたいい気分(温泉) な〜んか拍子抜けるなぁドコモ提供 

さぁ気分を変えてひらめき 写真はメカジキですかわいい こいつは非常に火の通し方が難しい爆弾 火を入れ過ぎればツナのようにパサパサに、昔流行った半生(ミキュイ)なんて気持ち悪くて食べれない爆弾 ジャストの火加減を要求されますexclamation 上手に火を通せば、溢れんばかりのジュー(肉汁)がジュワッと口に広がります、ハウステンボスの夏メニューで出した経験を生かした料理ですぴかぴか(新しい) 暑さが無くなれば次の季節メニューに変わりますのでそれまでにぜひ食べに来てくださいるんるん  食べたり、扱った経験のある方は特に固定観念が吹っ飛びますよわーい(嬉しい顔)パンチ

第39話 辻の次なる授業
ひたすら包丁砥ぎを一週間した後は、ジャガイモのシャトームキ爆弾 里芋の六方ムキの長いバージョンでふらふら これがまた難しいちっ(怒った顔) ゴールデンウィーク前には試験まであせあせ(飛び散る汗) 
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2007年08月10日

今日も悲しい出来事が・・・

DSCF1782.jpg 当店人気の豚料理

今日は従業員の犬が暑さの為、死んでしまいましたもうやだ〜(悲しい顔) その子は特に可愛がってたんで、休憩の時間に毎日心配で見に帰ってましたが、今日もいつものように帰ったら・・・もうやだ〜(悲しい顔) 立ち直れそうにないので「今日は納得いくまで泣きなさい」とディナーを休ませました。 犬も人によっては家族同様、恋人のように、愛情が湧く物ですパンチ この子の気持ちが何故か僕にも痛いほど分かります、最近腰は痛めるし、災難つづきの彼女が早く立ち直ってくれることを願いますもうやだ〜(悲しい顔) 

暗い話ばかりではなんなんで、料理の紹介をします手(パー) 写真は当店人気の豚料理ですひらめき 激旨B級グルメを意識したスペシャリテですわーい(嬉しい顔) 中にハンガリー産のモザレラというセミハードのモッツアレラを挟み、ゆっくりローストした物ですが、切ると中からチーズがとろけ出し糸を引くグッド(上向き矢印) 不味いわけないですよねたらーっ(汗) もうそろそろセージも取れてきたんで、中に挟んで香りアップも狙ってます眼鏡ぴかぴか(新しい) A級グルメのイベリコ豚も置いてますので違いを見るのも面白いですよグッド(上向き矢印)

話が長くなったので39話はお休みします
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2007年08月07日

昼夜逆転

DSCF1807.jpgDSCF1811.jpg 今日のスペシャリテ

本日昼は久々に、すごい勢いで入りましたダッシュ(走り出すさま) こんな日は夜は暇でわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 
しかしexclamation×2 今日のディナーのお客さんは伊勢のカンパーニュの副料理長(スーシェフ)と師匠の上柿本さんの同級生の方とあり、超気合入れて作りましたパンチ (暇だったんであせあせ(飛び散る汗)) 今回は仔羊をロビュションのスペシャリテを骨付きでレモンタイムという香草にアレンジし成形し、パッサールの伝説の200分焼きにしexclamation さらに僕の大好きなマルクヴェラの香草バプールで仕上げと融合させちゃいましたひらめき (よくばり過ぎかなあせあせ(飛び散る汗)) 暇つぶしって言ったら聞こえが悪いですが、普段できない違う料理を時々作らないと充実感が無くてバッド(下向き矢印) 「これでもかっexclamation」って料理を作ると楽しくて楽しくてかわいい 今日も楽しかったですぴかぴか(新しい) (普段は計算尽くした現時点の僕のできる最高の料理なんで普段の方が上ですから心配なくひらめき

第38話 バイト先の店主
店主をマスターと読んでました、明るいホント良い人で、勉強熱心exclamation 魚屋さん上がりなので目利きがきき、修行が無かった分貪欲に料理を必死で勉強されてました眼鏡 チェーン店と違ってアナログな料理もまた良い所グッド(上向き矢印) 普段はアホな話で馬鹿笑いをし料理の話や辻調の話で真剣に話せる人間でしたねるんるん
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2007年08月06日

今日は幸せを分けていただきました

DSCF1804.jpg お客さんの食べ終わった皿

今日はランチもディナーも順調に埋まりましたぴかぴか(新しい) 
あとディナー誕生日のお客さんにいつものように、僕のソロオペラで誕生日の歌を歌い(バンビーノの与那さん並ですよわーい(嬉しい顔)) 他のお客様からも大きな拍手を頂きるんるん 素晴らしい演出ができましたるんるん 帰りにスタッフがテーブルをかたずけていると写真のメッセージが書かれてましたぴかぴか(新しい) 感動ですもうやだ〜(悲しい顔) 感動を与える立場の僕が逆にやられましたかわいい 以前も小学生の女の子が「サンキュ」と書いてくれてましたかわいい 今回二回目でしたが何度でも心を打たれますね揺れるハート揺れるハート揺れるハート この仕事をしてて良かったと心底思う瞬間ですグッド(上向き矢印) これからもっともっと感動を与えられるシェフになれるよう頑張っていきますパンチ

あともう一つは宜しくない話ですが、従業員が朝から”ぎっくり腰爆弾” ランチを休ませ、ディナーまで安静に病院 そんな1欠の日に限って忙しいダッシュ(走り出すさま) レストランって面白いexclamation×2 従業員の腰が非常に心配ですたらーっ(汗) しかもこの子明日夜行バスで東京にわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 体だけは壊さんといてくれよ〜〜〜〜爆弾

長くなったので第38話は今回お休みです
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2007年08月05日

新オードブル完成!!

DSCF1799.jpg 煮こごりテリーヌ

昼までディナー予約ゼロでしたが、ディナー意外と繁盛ありがとうございましたかわいい 今日は美人顧客さんが浴衣で来てくれてブログまで見ててくれて嬉しかったです揺れるハート揺れるハート揺れるハート あと津から来てくれた料理人の方少し話できて楽しかったでするんるん 若い男性でフォークナイフの使い方上手かったら隠しても料理人分かりますよ わーい(嬉しい顔)ひらめき

写真は小さなオードブルの新作、その名もexclamation
牛のコラーゲンたっぷりの部位を自家菜園のタイムと共にトロトロに煮込んでゼラチンを一切入れずに固めた煮こごり風アスピックに、フランスの賄いの定番だった、クスクスの少し酸味とミントをきかせた”タブレ”の二層に仕上げたテリーヌ、ディジョンマスタードと自家菜園のタイムの新芽を添えて
 ですパンチ 
いつもながら、あ〜長たらーっ(汗)

第37話 居酒屋 一喜
寮母が新聞のチラシを見せてくれて、その個人店居酒屋に面接に行きました、僕の無理な条件、寮の門限10時、日曜休み(もともと定休)、夏休み正月は実家に帰る、平日バリバリ働く、と、まぁ〜若造が生意気に言った条件を全てのんでくれましたいい気分(温泉) まぁ女将さんが妊娠で1年とまたバイト先も都合がよかったみたいですグッド(上向き矢印)
この偶然がまた僕の青春になりますひらめき
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2007年08月04日

雨なのに花火大会?

DSCF1793.jpg コックの人形

いやぁ〜ランチが入ると、ディナーが入りませんなわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 本日のディナー男前&美人アベック1組貸切でしたハートたち(複数ハート) (喜べないたらーっ(汗)) 雨もあったし昨日のお客さん振り分けて来てくれればいいのにいい気分(温泉) なんてねたらーっ(汗) どうも近辺で雨なのに花火が上がってたみたいでグッド(上向き矢印) そっちに取られた事にしときますあせあせ(飛び散る汗)

写真はニュージーランドの先輩から送ってもらった開店祝いで、コックさんの人形のビニール袋入れですぴかぴか(新しい) お茶目でかわいいハートたち(複数ハート) ビニール入口はなんと社会の窓わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) ブラックジョークきいてますねかわいい

第36話 バイト探し
仕送り無しでの生活だったのでバイト探しをしました手(グー) お好み焼屋やバーなど辻の学生で取ってくれると思いきや採用がトコトン無しむかっ(怒り) バイト探しってこんなに難しいとは思いませんでしたバッド(下向き矢印) しかしexclamation×2 またまた人生の分岐点exclamation×2 これら採用が無かった事により第二の師匠と出会う事になりますひらめき
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2007年08月03日

へこんでます・・・・・・・

本日ディナー満席ありがとうございましたかわいい 

でもexclamation×2

女性2名のフリーのお客さんで、従業員の対応が気に入らなかったみたいで席にもつかず怒って帰られましたがく〜(落胆した顔) 19:30の予約席が空いていて予約の順で良い席に座らせる為、最後の席が気に入らないと言われ予約席に座りたいと言われ・・・・・爆弾 
忙しいさなかでの出来事でしたが、 何が原因か当事者じゃ無いのではっきり分かりませんが、後X2全員でこの事についてミーティングをしましたふらふら 考えるとどこが悪かったのか数点候補が出てきましたバッド(下向き矢印) 従業員の些細な言動&対応の積み重ねで怒らせたかと思いますたらーっ(汗) すみませんでしたもうやだ〜(悲しい顔)
もう一度壱からサービスを見直しますふらふら
食べてもらえず、もう二度と来てくれないのは、本当に辛いですバッド(下向き矢印) 今度はあの時「こんなんで」って予約を頂けたら、それなりの事をさせてもらいますので、ぜひ僕の料理を食べてください m(_ _)m お願いします

今日はへこんでいるのでドラマは休みですバッド(下向き矢印)

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2007年08月02日

王様のレストラン!!

7212_018a.jpg 王様のレストラン

今日は良い皿出せました、昼は自慢の¥2700コースラッシュに夜はイベリコ、リードヴォー、全客自慢のプラス¥1500デグスタシォンコース手(チョキ) 充実しましたぴかぴか(新しい) 

第35話 話は飛びますが王様のレストラン
今日は古川亭さんから王様のレストランと3星レストランのDVDを借りましたぴかぴか(新しい) 前から料理書もいっぱい借りてます勉強になりますグッド(上向き矢印) ちょうど僕の鉄人とかぶって、影響を受けたドラマですぴかぴか(新しい) 松幸四郎氏の演技が大好き揺れるハート 「すばらしい」は名言ですよねるんるん これは今までに4回はレンタルなどで見てますが、高校の時に見た時と今では受け止め方が違うんですよね眼鏡 例えばシズカ(山口智子さん)はランブロワジーの隣に住んでいた家 なんてヴォージュ広場で住んでいて、しかも僕の尊敬する偉大なパコー氏の料理を食べていたと言う所まで発展します揺れるハート 難しい料理名も分かるし、どんな料理で手順がどうのってのも見所になりますぴかぴか(新しい) このドラマは凄く勉強になり面白い、素晴らしいドラマですぴかぴか(新しい)
レストランは毎日がドラマですグッド(上向き矢印) 毎日お客様も違い、季節で食材も変わり、僕も考えが変わってくるかわいい 楽しい仕事でするんるん こんな仕事につけて幸せです黒ハート
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2007年07月31日

凄い茶発見!!!

DSCF1747.jpg えが茶んひらめき

江頭2:50のお茶ですわーい(嬉しい顔) 缶には「がっぺ むかつく」と湖から飛び出している江がちゃんがリアルに乗っていますあせあせ(飛び散る汗) しかも高級exclamation×2 190mlで180円位します爆弾 店のどこかに飾ってまするんるん また見つけてくださいねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

今日は昼、夜予約は少なかったものの、フリーでだいぶ埋まりましたぴかぴか(新しい) 久々にランチが少し好調だったのが嬉しかったのですが・・・ 

第34話 まずは包丁砥ぎ
授業も実習もまずは包丁砥ぎですメモ 角度をつければ早く砥げるが切れ味がバッド(下向き矢印) 角度を低くつければ良く切れるが刃がこぼれやすいバッド(下向き矢印) 難しいですよねふらふら 今もその頃からの包丁も使ってますかわいい 後で知った事ですが辻の包丁は早く刃が付くように柔らかい刃になっていますたらーっ(汗) それを”良く切れるから”と角度を低く砥いでました、おかげさまで良く切れますが刃がボロボロもうやだ〜(悲しい顔) 新しい包丁を買っても手に馴染んでいるのはこの包丁なのでなかなか捨てられずにいますわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)



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2007年07月30日

僕の宝物!!

DSCF1741.jpg 三ツ星レストランの皿

これはスペインの三ツ星レストラン、”アルサック”のオリジナル皿ですぴかぴか(新しい) フランス研修旅行で訪れた店で、当時エルブジと並び世界最先端の料理を提供し親子で商ってた店ですぴかぴか(新しい) またこの娘シェフが綺麗な女性でわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート) 食事を進行していく内に、この皿にも一目惚れ揺れるハート 透き通った白さに女性のようなしなやかなライン揺れるハート 感動しましたねもうやだ〜(悲しい顔) しかもexclamation×2 フランス料理コンクールで優勝したお祝いにって頂きましたぴかぴか(新しい) 料理は斬新で面白く発想豊かで、普通ここまで凝れば味が落ちるはずが、しっかりとした基礎があり美味しい爆弾 初めての三ツ星レストランの恐ろしさを味わいましたねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)

相変わらずランチ不調のディナー好調ですバッド(下向き矢印) デイナーのプラス¥1500が利益無しのサービスコースで、この辺に無い新しいサービス方法だから広まってるんですかねわーい(嬉しい顔) だいぶディナー頑張りましたもんねあせあせ(飛び散る汗)

第33話 授業
僕は大学に行った事無いので分かりませんが、たぶんこんな感じなんかなと思う教室で、生徒80人は軽く入る机に、先生の手元が見えるように角度調整した鏡とビデオカメラひらめき 先生もピンマイクで授業かわいい 新鮮でしたね
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2007年07月29日

暑中見舞い

DSCF1747.jpg 今回は写真をクリックすると画像が大きくなります

師の上柿本 勝氏からの暑中見舞いですかわいい 赤いタスキがムッシュで左はなんとexclamation×2 俳優 加山雄三氏exclamation×2 でするんるん 本当は今日の昼にNHKの食彩浪漫で出演だったのですがむかっ(怒り) なぜか高校野球ちっ(怒った顔) 悲しいですもうやだ〜(悲しい顔) 
再放送は8/4 14:15〜14:35 NHK(教育)ですTV お見逃しなくグッド(上向き矢印)
そんな事より早くムッシュに返事しなければあせあせ(飛び散る汗)

第32話 入学式
辻は入学式も凄いあせあせ(飛び散る汗) 大阪城ホールで ドでかいスクリーンまで使ってよくやりますわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 入学式なんてせんと授業料安くして欲しいですわひらめき でも上沼恵美子のおしゃべりクッキングやTVでもよく見る先生方を目の前にしてワクワク感は高まりましたね揺れるハートグッド(上向き矢印)
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2007年07月28日

山商甲子園!!!!!!!!!

やりましたぴかぴか(新しい) 山商甲子園ぴかぴか(新しい) 僕は山商野球部補欠OBもうやだ〜(悲しい顔) 
でもうれしいexclamation×2exclamation×2exclamation×2
中井先生おめでとうかわいい
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ディナー満席御礼

今日は大淀の花火で暇かなと思いきやフリーラッシュグッド(上向き矢印) 満席御礼ありがとうございましたぴかぴか(新しい) 最近ランチで気が落ち込んでいたので気持ちが楽になりましたいい気分(温泉) 
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ポタージュ 更新

DSCF1724.jpg
冷たい明和町産カボチャのキャラメルマキアート

明和町産カボチャのポタージュに、ほのかに香るコーヒークリームとキャラメルソースでスターバックスでも人気のマキアート風に仕上げてしましたかわいい ぴかぴか(新しい) マキアートとはイタリア語で染みを意味しキャラメルで模様を描きます眼鏡 
三段階の味の変化がありexclamation×2 まずはかすかなコーヒーの香りがしてグッド(上向き矢印) 次に軽くストレートな主役のカボチャのポタージュの味が来てグッド(上向き矢印)、飲み終える最後にキャラメルの香ばしい香りがやって来ますグッド(上向き矢印) 旨いexclamation プラスexclamation 面白いexclamation 素晴らしいポタージュができましたひらめき ご賞味あれるんるん これは熱い間続けますリゾート

第31話 寮
なんせ寮母はパワフルで厳しい人でしたがく〜(落胆した顔) 特に酒はご法度でしたビール 僕は山口県から来た和食の子と二人部屋に入りました家 光の射さない暗い汚い一人3畳のジメジメした畳の上での生活が始まりましたたらーっ(汗) 因みにその子はプロレス+吉川晃司ファンでわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 一緒に住んでる以上、僕も卒業時はほぼ完璧に覚えてましたあせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 16:49 | Comment(2) | 日記

2007年07月27日

もやもや

DSCF1709.jpg にんにくローズマリーオイル

今日もディナーはそこそこ入りました人影 良いものを出せました・・・ でも何かモヤモヤがふらふら ランチですダッシュ(走り出すさま) 昼は奥様方の話し声がBGMにならないと・・・ しかも今日は2件もドタキャンがありましたもうやだ〜(悲しい顔) ランチ改造計画を考えますふらふら

写真は僕の必需品、にんにくとローズマリーをきかせた自家製オイルです、これは魔法のような油で、特に僕は香りを重視するので欠かせませんひらめき 僕の変な調理法は全て最後に焼いたり香り付けをしますグッド(上向き矢印) 香り物は仕上げが僕の鉄則ですメモ このオイルで最後焼くとなんとも言えない食欲をそそる香りが立ち込めますグッド(上向き矢印) お客様の前に並ぶと控えめになり、利き過ぎず香りだけで美味しいと思わす凄いオイルですぴかぴか(新しい) 
作り方は ヒ黒ハート ミ黒ハート ツ黒ハート です手(チョキ)

第30話 辻調理師専門学校
料理界の東大に入学しましたビル まず初めての実家を離れての暮らしの不安と、大阪と言う大都会での暮らしの期待感に胸がワクワクしてました揺れるハート 辻推薦の中で一番安かったボロ家の寮でスタートを切りますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) そこには全国から集まったやる気満々の同窓生の集まりでしたグッド(上向き矢印)
posted by Ryu at 22:13 | Comment(0) | 日記

2007年07月26日

ポタージュが3日だけ変わります

DSCF1641.jpgDSCF1708.jpg 

明和の世古口さんから良いスイカが届きましたので、冷製スープにしましたぴかぴか(新しい) 写真はそのスイカ君とスイカちゃんですわーい(嬉しい顔) 
スイカ自身のジュースが旨いから間違いなく旨いですリゾート 夏って感じのスープですよリゾート でも今回限りですのでお早めにひらめき 

中西さんトマトは時期が外れてきたみたいなので終了しましたもうやだ〜(悲しい顔)

昨日は古川亭でディナーに行ってきましたぴかぴか(新しい) 新メニューのチョリソはフランスを思わすドライ感にスペインのピメントの香りがたまらない驚きの旨さでしたぴかぴか(新しい) ブリオッシュもピスタチオのゴリゴリ感とハムの旨み、ブリオッシュの甘みが絶妙でこれまた美味しかったぴかぴか(新しい) 最近古川さん本領発揮しすぎですよあせあせ(飛び散る汗) うちの店がやばくなりますわがく〜(落胆した顔) クラシカルな本場の料理でホント良い店ですかわいい 

写真は古川亭で空けた誕生日の自分へのご褒美揺れるハート ボルドーの89年の赤ワインです手(グー) サンジュリアンらしい力強い色と滑らかなタンニン、最初はすごく閉じているのですが30分頃から驚くほど開き始め、長い余韻とコショウや腐葉土を思わす香りはさすがでしたぴかぴか(新しい) でも酸が弱かったのが・・・いい気分(温泉)

話が長くなったのでドラマは休みですたらーっ(汗)
posted by Ryu at 21:46 | Comment(0) | 日記