restaurant Ryu トップ

2007年06月21日

新作ソフトドリンク開発中!!

DSCF1334.jpg常夏フランボワーズビネガー

友三郎さんの店でビネガーを使ったソフトドリンクを出されてました、健康指向で飲む酢が流行っているのでひらめきこれはいけるひらめきと思い勝手ながら取り入れましたあせあせ(飛び散る汗)写真はオレンジと白ブドウ、フランボワーズビネガーの二層になったものですレストラン爽やかで美味しいぴかぴか(新しい)オリジナルカクテル第二弾ができましたかわいい

第8話 真空パック
その時の僕の大きな仕事は真空パックをする事でしたドコモポイント 約40秒でパックするサイクルがございまして、綺麗に真空するのと、その40秒の間に次のパックに食材を入れ、なおかつ!完成品を整理しながら入れていく事を意識して働いてましたダッシュ(走り出すさま)だれに教えてもらった訳でもなく小学校6年生の頃から効率と時間を意識して働いてた成果が今!出てるかな猫
posted by Ryu at 21:20 | Comment(0) | 日記

2007年06月19日

本日満席御礼

DSCF1331.JPG
今日のランチはよく入りましたグッド(上向き矢印)マダムが胃腸風邪で倒れている為サービスが行き届かなかったお客様すみませんでしたたらーっ(汗)ディナーは河崎クリニックさんで満席になりお土産までいただきましてありがとうございますかわいい、河崎クリニックさんの奥さん、すごく礼儀正しい綺麗な方で従業員さんもきれいな女性なので張り切って料理しちゃいましたぴかぴか(新しい)写真はオードブルのフォワグラとレンズ豆のテリーヌとグランメール・パテですレストラン

それでは 第七話 作りたての伊勢うどん
バイト先で伊勢うどんを親父が製麺からやっていましたドコモポイント伊勢うどんは本来神宮参拝者に早く提供するためにあらかじめ柔らかく煮てある麺が特徴ですが眼鏡この麺の湯がきたてがすごく旨かった思い出がありますexclamationぜひ皆様も讃岐うどんの麺で伊勢うどん試してみてくださいひらめき(長い時間煮てください)信じられない旨さですよかわいいそうそうグッド(上向き矢印)卵をおとして月見にするとなおいっそう美味しいですよキスマーク
posted by Ryu at 22:23 | Comment(2) | 日記

2007年06月18日

お誕生日

DSCF1328.jpg当店のマカロンの発案者”お嬢”です

今日は誕生日デーでしたバースデー
ディナーのお客様2名様と、うちのお嬢の誕生日でしたかわいい
お客様で100本のバラの花束をプレゼントされてましてぴかぴか(新しい)「花束なんてドコモ提供」と思っていた僕ですが初めて見る大きな花束を見て感動とちょっとジェラシーまで感じた良い出来事でしたひらめき人様の大事な日を提供する仕事に就けるのは幸せですハートたち(複数ハート)

さて 第6話 小学校から料理人???
実は小学校6年生から料理のバイトをしてましたあせあせ(飛び散る汗)(違反ですよねわーい(嬉しい顔))夏休みにこずかい稼ぎに父親の手伝いをしていました晴れ郷土料理でタレとかを缶に入れたり真空パックしたりするだけでしたが、ちょっと大人になった気分で良い思い出でしたグッド(上向き矢印)ここからすでに料理人人生を歩むことになります・・・
posted by Ryu at 22:51 | Comment(0) | 日記

2007年06月17日

マカロン始めました

DSCF1322.JPG

当店のパティシエ出身のお嬢にマカロンを作らせた所イケるじゃありませんか犬そのまま1か月の試作の末、ようやく完成ぴかぴか(新しい)
自慢のムジカの紅茶で作ったオセロカラーのかわいいマカロンをぜひどうぞ揺れるハート

第6話 不味いサラダ!!
サラダのドレッシングを班で協議中、シンプルで一番おいしいと言う事で、なぜか塩コショウのみのサラダに決定がく〜(落胆した顔)僕は反対したのですが献言がなくて・・・バッド(下向き矢印)
葉っぱに浮いた塩雷塩っぱくて葉っぱの苦みをストレートに感じる草食動物の餌猫胃が痛かった苦い思い出ですたらーっ(汗)
posted by Ryu at 21:43 | Comment(2) | 日記

2007年06月16日

マニアックなディナー

今日のディナーは鳩、ワニ、仔牛の胸腺、乳飲仔牛、イベリコ豚、が出ましたグッド(上向き矢印)ワインも別の常連さんででヴァンジョーンヌというめずらしい黄ワインとモンラッシェという高級ワインをワインを飲んで頂きましたぴかぴか(新しい)こちらもいろいろな食材とワインに触れられて楽しいディナーでした揺れるハート

第5話 調理実習
小学校の時カレーの実習がありましたルウから作るカレーでしたが焦げ焦げのルウで作ってましたあせあせ(飛び散る汗)今から考えると許せないカレーですよねふらふらそれとサラダを作ったのですが・・・がく〜(落胆した顔)
次回ものすごくまずいサラダを語りますたらーっ(汗)
posted by Ryu at 23:23 | Comment(0) | 日記

2007年06月15日

連休頂きました

DSCF1284.jpgDSCF1291.jpg
小俣町の中西さんから美味しいトマトが届きました揺れるハート
伊勢のビストロCREME行ってきました、美味しくなった上に値段も格安になってました・・もったいないあせあせ(飛び散る汗)
桑名の友三郎に行ってきました、和風モダンな店内に軽く新しめの料理でしたグッド(上向き矢印)友三郎さんから為になる話をいっぱいいただきましたるんるん写真は友三郎さんの魚料理とデセールです揺れるハート

第4話 小学校高学年になっての新しい夢
志摩観光ホテルの高橋さんの存在を知りますひらめき長いコック帽にカッコイイ白衣ぴかぴか(新しい)何より全国的な知名度と見た事もない綺麗な料理レストラン夢のまた夢である高橋さんを尊敬の意で夢見るようになりました右斜め上
posted by Ryu at 16:31 | Comment(0) | 日記

2007年06月12日

今日は従業員とサービスの姿勢について語りましたレストラン
ドラマのバンビーノで出てくる与那さんという給支長を見習いなさい手(グー)と従業員に言っているのですがなかなかできずたらーっ(汗)
ドラマを見ててすごく共感するのが与那さんがいつも言っている“愛”ですexclamation大半の人が大げさなドラマの文句と思うでしょうが(昔の自分あせあせ(飛び散る汗))これが料理を作るのもホールの仕事も本当にその人が反映されるから面白いですグッド(上向き矢印)
はずかしながら僕は本気で、料理は”愛”だと思ってます黒ハート

第3話 小学校のライバル
小学校低学年当時たった29人の小さなクラスでしたが3人の調理師を夢見る少年少女が居ました、その時アホな少年Ryuは「俺が一番思ってんねん!!」と訳分からん変なライバル心をもっていましたあせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 00:00 | Comment(0) | 日記

2007年06月11日

バンビーノ

今日のランチは暇やと思いきや満席あせあせ(飛び散る汗)
うちのバンビーノの動きが悪く久々にブチ切れモードむかっ(怒り)
バンビは体調が良くなかったみたいでバッド(下向き矢印)それを察しできず仕事をフルにさせてキレてるようでは僕もシェフとしてまだまだ経験不足のバンビーノですねふらふら日々勉強手(グー)

では、つづきの
第2話 小学校低学年の時に目指した店
近所に和食処”いとう”という伝説の店がありましたレストラン
定食のおかずはどれも旨くぴかぴか(新しい)何より柚子の香りがほのかに香る味噌汁が今でも忘れられませんいい気分(温泉)食べる人皆に“旨い!”と言わせる仕事に憧れましたね揺れるハート
つづく
posted by Ryu at 07:00 | Comment(3) | 日記

Ryuのブログスタート

はじめまして手(パー)レストランRyuのRyuですレストラン
ブログで今日の出来事、お知らせ、こだわり、Ryuの料理人人生を勝手に語りたいと思ってますあせあせ(飛び散る汗)
まず今日は”なぜ明和?”なのか?に答えたいと思います
ただ!!
明和町出身だからですexclamation×2exclamation×2exclamation×2
Ryuの料理人人生をドラマにしたいと思ってますレストラン
第1話 小さい頃の夢
親父が料理関係の仕事をしていて小学校低学年の頃から料理人になりたいと思ってましたひらめきつづく・・・
posted by Ryu at 07:00 | Comment(1) | 日記