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2015年01月24日

1.24

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焼けました!二月のお皿「鬼に金棒」です!鬼さんのモデルは「僕」ですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 織部は本当に好きです、鉄絵が凄く映えるし緑のアクセントがイイ!魯山人もよく使っていた事でも分かるように料理に凄く合う器だと思いまするんるん 今の前衛的な料理も知りながら、昔の賢人達の作り上げた文化も知る!それを吸収し発想が広がります!日本の文化は本当に面白いグッド(上向き矢印)
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2015年01月23日

1.23

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じゃじゃーん! といっても写真が何か全然分かりませんよねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 僕の年末頑張ったご褒美!陶芸の土を均一に生地のように伸ばす手動ですが機械!タタラ製作機でするんるん 轆轤は得意でもこういう板物は凄く苦手でした・・・ が!これで作陶の製作範囲もグッと広がりまするんるん どんなのができるか!お楽しみに
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2015年01月22日

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僕の「おもてなし」! お客さんが喜んでくれる顔を想像しながら器から作り上げる事!お口直しのハーブティーに新しく、ぐい呑みサイズのデミタスカップも作りましたグッド(上向き矢印) 女性はこういった方が好きな方多いですよねるんるん 取っ手は摘む程度の織部釉葉っぱ型るんるん これも楽しいグッド(上向き矢印) 利休はもてなす客人に感動をさせたと聞きます、僕ももっともっと感動してもらえるよう今年も走り続けます手(グー)
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2015年01月19日

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今年初の本焼き2DAYS!今年の目標!亜鉛華結晶釉がきれいに華咲ましたハートたち(複数ハート) 流れやすく火の温度が1〜2℃で大きく景色が変わるため、窯の置く場所によって失敗や大成功が変わる、とても難しい釉で、今回、口元に亀裂が入りやすい改善点が見つかりましたが、大成功達は見惚れる美しさですぴかぴか(新しい) 実物は写真よりも、もっと!キレイです!僕が店に居る時は電話一本頂ければ、買わずに見に来るだけでもOKです、陶器だけも見に来てくださいねるんるん
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2015年01月18日

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ランチ不景気の為、今年から¥2700(税別)を復活させました、内容はとってもお得に仕上げてますわーい(嬉しい顔) スープ、にディナーと同じ十寸オードブル、メイン料理にデザート紅茶、です、写真は冬のランチメイン料理、RYUの冬のスペシャリテ!パイ包み焼きです!切ると湯気と香りが立ち上がる熱々の凄く美味しいメイン料理! 僕の自信作です、お気軽に食べに来てくださいねグッド(上向き矢印)
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2015年01月17日

1.17

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写真は二月用の小皿の製作風景、なんといっても節分!鬼に金棒を描きましたわーい(嬉しい顔) でも!もっと深い意図があります目 それは来店されてからのお楽しみるんるん 今日の今年初の本焼き!明日の窯出しが楽しみですグッド(上向き矢印)
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2015年01月16日

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昨日は予約無しの臨時休業・・・ 今日も予約無しの臨時休業・・・ ちょっとショックですもうやだ〜(悲しい顔) 陶芸の方でいっぱい仕事をしました、春用の器をいっぱいるんるん 明日は今年初の本焼きですグッド(上向き矢印) 二月の皿もいっぱい!日曜のランチ以外はいっぱい空いておりますので、御予約よろしくお願いします
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2015年01月13日

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今週末の予約状況(火曜日現在)
1/17土曜日 ランチ=空き ディナー=残り6名様
1/18日曜日 ランチ=満席 ディナー=空き
平日はいっぱい空いております よろしくお願いします

写真は春用のリゾット皿の製作、上絵付けをして焼く前です、テーマは「夜桜」意外と上絵付け大変で4枚描くのに3時間もかかりましたあせあせ(飛び散る汗) 苦労しただけに、今の段階ではキレイですが、焼いたらどうなるか心配です
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2015年01月12日

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写真は、茶漉しの穴あけ風景、小さいけど一つ一つ一番細い縫い針で穴を空けていくのは凄く大変、一個30分くらいかかる凄く手間のかかる作業ですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) でも、これが当店で一番人気?ってほど在庫が無いか聞かれます、年末は多忙で陶芸を封印していてて、正月も空け時間が出来てきたので、溜まった陶芸意欲を放ち、今週初窯焚きができそうでするんるん 今年は亜鉛華結晶釉を我が物とし、季節を表現する皿を増やしていきたいですグッド(上向き矢印) 二月のコンセプトは豆まきと梅です!上手く焼けるかな
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2015年01月11日

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レストランRYUのFACEBOOKに少し力を入れようと思います、今まで作成はしていましたが、個人のアカウントでしか活用してなくて、今お出ししている料理の紹介などは店の方に投稿していきたいと思います、よろしければレストランRYUに「いいね!」して頂くと見れますので、是非活用してみてください手(パー)
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2015年01月10日

1.10

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白菜が旨い!!!極寒の季節がやってきましたるんるん この白菜をどう美味しくするか?白菜の甘味香りを引き出しながらアラクレームに仕上げ、鯛から取ったフュメドポワソン(だし汁)をギューッと煮詰めたエッセンスでコクを加える!半分主役でありソースと付け合せを兼ね備えた今しかできない美味しさ雪 盛り付けはシンプル過ぎますが、余計な料理は一切入れずとも冬の荒波をイメージした海のお皿が余白を楽しませてくれます、美味しさに自信のあるからこそできる無駄を削ぎ落した超簡素な一品です手(グー)
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2015年01月08日

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写真は赤福ぜんざい、昨年の12月半ばから1/1以外休みが無かったので、ようやく子供達の冬休みに何処かへ連れて行くことが出来ましたグッド(上向き矢印) 初詣と言う事で、伊勢神宮へ向かいました、

今年のお祈りは、「とにかく店を続けられますように」と・・・ 昨年の秋の暇さが凄く怖かった、特にランチの暇さに頭を打ちましたふらふら なんとかランチをもう少し活気づけしたいと思います

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2015年01月05日

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寒い日に冷たいシャーベットはどうやんやろ?と疑問から僕が考えるおもてなしとして、12月からお出ししているお口直しのハーブティー自家菜園のハーブを魚が出てから摘みたてのフレッシュで煎じてまするんるん 僕のオリジナルブレンドっと言っても適当なんですけどねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) レモンタイムは整腸作用を促しまして食べた後もスッキリとさせてくれる効果、ローズマリーは冷え性に利く効果、そしてシークァーサーの葉、飲みやすくする為に紅茶を少しだけブレンドするのがポイントですグッド(上向き矢印) 皆さん「凄く良い香り!」と喜んで頂いてまするんるん これが、僕のお・も・て・な・し!
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2015年01月04日

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自家製パンも自家製なだけに、「パンはこんな形」と囚われず自由な発想で作ったのが、鏡餅仕立てでしたが、焼き上がると「プクゥ〜っと膨れた餅」になっちゃったので、これはこれで「有り!」と採用した形の最終形でするんるん こんなところにも季節感が出せるとは思いませんでしたあせあせ(飛び散る汗) 凄くイイ感じです、味はそのまま!見た目に面白い!お気に入りのパンになりましたるんるん

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2015年01月03日

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今回のおせちは、テリーヌ系に力を入れました、その中でも一番の作品が、このフォワグラとトリュフムースのテリーヌでするんるん 前年フォワグラパイとトリュフを分けましたが、フォワグラとパイの組み合わせが重たいのとトリュフの香りが弱まっていたのを反省し、トリュフを相性の良い鶏のムースで香りを閉じ込める事で相乗効果で香りも良く美味しくできましたぴかぴか(新しい) 来年はもう少し大きく作ろうグッド(上向き矢印)
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2015年01月02日

明けましておめでとうございます

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明けましておめでとうございます、写真は一月の十寸オードブル、父親が作っている、伊勢春慶をお節の箱に見立て二人前で盛り付けてます、先日焼き上げた羽子板皿は取り皿としてお出ししておりまするんるん 紅白の野菜や、今年は羊年と言う事で仔羊のパテを1月は添えていきまするんるん 今年もRyuをよろしくお願いします
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2014年12月31日

12.31

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昨日の朝から寝ずに頑張ってようやく、無事引き渡しの時間を迎えましたぴかぴか(新しい) 今年も相可高校の生徒が育てた最高級松阪牛が入ってます!オマールエビ一匹!殻からスープを仕込んでお家で温かいスープも飲んで頂けます!鳥羽のハマチ、牡蠣、明和町産野菜、伊勢真鯛、伊賀鹿、松阪極み豚、フォワグラとトリュフ、今年はテリーヌ頑張りました手(グー) そして今年だけの限定!未年に因み子羊を食べやすいようにパテにしましたるんるん 燃えつきました、明日だけしっかり休んで、来年も頑張りマッスル!!

皆様よいお年を手(パー)
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2014年12月29日

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自家製パン、鏡餅に見立てて成形したつもりが・・・

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焼き餅になっちゃいましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) これはこれで面白い!と言う事で採用、パンも季節感出さなきゃねるんるん
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2014年12月28日

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できました!一月のお皿!羽子板皿exclamation×2 12月はさすがに忙しいので陶芸は封印していましたが、これだけは1月に間に合わせないとと、ちょっとずつ作っていましたあせあせ(飛び散る汗) 絵付けも一種だけじゃなく色んな絵を楽しんで頂けると思いまするんるん 僕のお気に入りは一月の花札となっている鶴&松&赤タンの織部皿るんるん 他には夫婦岩初日の出織部皿、冬の花を描いたビオラ皿、蝶とイバラ、市松(チェッカー)、イイ感じで焼けましたグッド(上向き矢印) 心強い僕の武器です
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2014年12月27日

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写真は、伊賀鹿のパイ包み焼き、鈴鹿山脈を元気に走り回ってた雄の三才=一年で角が二つに分かれるので三彩で二つ股が有るので猟師さん語で二股と言うらしいです、淡白ながら味の濃い美味しいジビエです、年明け2日から営業二日のランチ以外はいっぱい空いておりますので、御予約お待ちしております手(パー)
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