restaurant Ryu トップ

2014年12月13日

12.13

12.13.jpg

お節の御予約の締切は、19日の金曜日までです、よろしくお願いします

写真は、今日のディナーのお客さんに頂いた一句ぴかぴか(新しい) 凄く嬉しかったですハートたち(複数ハート) 年末頑張ります
posted by Ryu at 21:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月12日

12.12

12.12 (1).jpg12.12 (2).jpg12.12 (3).jpg

先日の京都食べ歩き、ディナーは一つ星レストラン、ラ・ファミーユ・モリナガさんへ行ってきましたるんるん もうさすがとしか言いようのない火入れの妙に素晴らしい素材、高度な技術、どれをとっても文句の付けられない料理でしたぴかぴか(新しい) これに長井さんのサービス&料理に合わせたワインの感動的なチョイス!凄かったですグッド(上向き矢印) 僕もまだまだ!頑張る気力が沸いてきましたexclamation×2 素晴らしい冬の旅でした
ありがとうございました
posted by Ryu at 22:37 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月11日

12.11

12.11.jpg

昨日は京都へ今年最後の食べ歩きに行きましたるんるん ランチは季節の勉強として”なかひがし”さんへ!なんと!前回献上した僕作のぐい飲みを使って頂いてましたぴかぴか(新しい) 凄く嬉しかったでするんるん 12月の八寸は餅つきの臼に見立てた器!クワイのせんべいでサザンカにみたて、ジビエの鹿、黒豆になる前の枝豆、楓、冬至に食べられるかぼちゃ、凍り餅で雪化粧!意味のある季節感!凄いです!勉強になりました!

僕の人生の中の最強の卵ごはん!強烈な美味しさでしたわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 16:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月09日

12.09

12.09.jpg

今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
12日金曜日 ランチ=空き ディナー=残り2名様
13日土曜日 ランチ=空き ディナー=残り6名様
14日日曜日 ランチ=空き ディナー=残り4名様
15日月曜日 ランチ=満席 ディナー=空き
20日土曜日 ランチ=空き ディナー=満席
21日日曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=残り2名様
23日火曜日 ランチ=休み ディナー=満席
24日水曜日 ランチ=休み ディナー=残り4名様
25日木曜日 ランチ=空き ディナー=残り2名様
26日金曜日 ランチ=空き ディナー=残り2名様
28日日曜日 ランチ=空き ディナー=満席
29日月曜日 ランチ=空き ディナー=満席
おせち=残り6セット

宜しくお願いします

posted by Ryu at 21:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月08日

12.08

12.08.jpg

写真は黒大根!イタリアの種を裏の畑のおばぁちゃんに渡し、特別に作ってもらってる明和町!産の素晴らしい食材です
ぴかぴか(新しい) 普通に調理しても辛くて美味しくないんですが、イタリア料理で言うとオリーブ油でソテーしパスタにすると辛くなく風味豊かでメッチャ美味しいですexclamation×2 僕は丁寧にアク抜きをし辛味を抑えダシで軽く炊いて黒大根の風味と甘味を引き出しています、冬野菜も本格的になってきましたるんるん おかげでお客さんに食べて欲しい食材が集まり過ぎて普段12種位の十寸オードブルが20種以上、最高27種のオードブルが乗ってましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) いろんな味を楽しめる季節感あるオードブルでお気に入りでするんるん
posted by Ryu at 19:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月07日

11.07

12.07.jpg

二年間の憧れ、亜鉛華結晶釉がやっと!!!焼けましたぁ〜〜〜〜るんるん 初めて目にしたのは京都、清水寺のふもとにある、通称「茶碗坂」、目にした時、素直に「美しい〜〜〜」と見入ったものです、窯を買う時、電気窯で亜鉛華結晶釉を焼きたいと真剣に考えましたが、何も経験の無かった僕は伊賀焼も焼けるガス窯にしました、ネットで調べるとガス窯では亜鉛華は焼きにくいと書かれてて諦めていましたバッド(下向き矢印) が!ある釉薬屋さんと出会い話を進めると焼けそうだったので、購入、ワクワクしながら、でも、焼けるか心配で心配で・・・ 今日の朝、窯出しして「できたーーーー」と大喜びしました!まだ初めてなので細かな改善点が多々見られますが、ガス窯でも焼ける!と分かったので、これからが楽しみでするんるん
posted by Ryu at 19:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月06日

12.6

12.6.jpg


クリスマスディナー 
12/20土曜日 満席
12/23火曜日 満席
12/25木曜日 残り2名様
となりました、21日、24日あと6名様空いております、お早めに御予約よろしくお願いします

写真は、完熟のスダチるんるん スダチって濃い緑色ですが、冬場になると甘い香りの黄色に変身します、薄く切ってアクセントとして添えてますグッド(上向き矢印)
posted by Ryu at 21:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月05日

12.05

12.05.jpg

写真は面白い明和町産カリフラワー?系3種でするんるん パープルカリフラワーに黄色いカリフラワー、緑はロマネスコというドリル?みたいな美味しい面白い野菜です、クリスマスリースのお皿にカラフルな冬野菜を飾り付け12月らしいクリスマスシーズンらしい季節のオードブルになりまするんるん
posted by Ryu at 22:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月04日

12.4

12.4.jpg

クリスマスディナー12/23火曜日は満席になりました、ありがとうございます
24日25日も残り4名様と少ないです、ご希望の方は早い目の御予約よろしくお願いします

お節の方もクロネコさんで地方発送お受けしておりますので、御予約お待ちしております

写真は今日からの冬のリゾット!寒い冬に!煮込み料理と合わせましたるんるん 僕の得意の松阪極み豚の”こめかみ”を柔らかく煮込んでいまするんるん 明和町産の柚子を削りたてで更に美味しい香りを引き出しています、着々と四季の料理になってきましたるんるん お楽しみに
posted by Ryu at 20:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月02日

12.02

12.02.jpg

今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
5日金曜日 ランチ=満席 ディナー=残り2名様
6日土曜日 ランチ=空き ディナー=満席
7日日曜日 ランチ=空き ディナー=空き

満席、残り少ない日
11日木曜日 ランチ残り4名様
13日土曜日 ディナー残り4名様
15日月曜日 ランチ=満席
20日土曜日 クリスマスディナー=残り4名様
21日日曜日 クリスマスディナー=残り6名様
23日火曜祝日 クリスマスディナー=残り2名様
28日日曜日 ディナー=残り2名様

宜しくお願いします

写真は昨日から始まった冬のメイン料理パイ包みです!今だけの激ウマ料理食べに来てくださいねるんるん
posted by Ryu at 20:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年12月01日

12.1

12.1 (1).jpg12.1 (2).jpg

今日から12月、秋の暇さがウソかのように予約の電話がかかってくる!凄く嬉しいるんるん 写真は今日からデビュー12月の十寸オードブルぴかぴか(新しい) クリスマスリースに見立てた十寸皿に20種前後の一口サイズのオードブルがクリスマスリースに飾られた景色!!これをやりたかったexclamation×2 パイ包みも始まり冬のRyuの到来でするんるん
posted by Ryu at 23:59 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月30日

11.30

11.30 (1).jpg11.30 (2).jpg11.30 (3).jpg

今日で11月も終わり今年最後の12月に突入ですねるんるん さすが12月すでに満席に近い日が多々ありますので、特に早めの御予約よろしくお願いします

写真は、今年の秋に焼き上げ大活躍してくれた器達グッド(上向き矢印) 秋の風合いでリンゴのような丸みで仕上げたリゾット皿、秋の静かな川&ススキ&トンボを飛ばせた織部焼き、そして華やかな赤絵&鉄絵の紅葉皿、素晴らしい季節感を出してくれました、来年の秋まで大事に保管しておきます
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月29日

11.29

11.29.jpg

昨日のお皿、使いたくてデザート皿として先取りしちゃいましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) イイ感じですね、クリスマスっぽくイイ雰囲気でまるで、この中央の小さなスペースに「盛ってください」とお皿が言ってるようでしょわーい(嬉しい顔) 年末に向けて予約がいっぱい入ってきました!秋は暇で陶芸いっぱいさせて頂いたので、12月は思う存分料理に集中します!って12月皿失敗して8枚しかないあせあせ(飛び散る汗) あと6枚急いで製作しないとあせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 22:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月28日

11.28

11.28.jpg

12月皿焼けましたが、失敗もあり、8枚だけ・・・ また焼かないとあせあせ(飛び散る汗) 写真は焼けた皿と今日やっと届いたアイフォンプラスるんるん 大きさを見る為と嬉しさからですわーい(嬉しい顔) 新しい釉薬!金色と亜鉛華結晶も到着!楽しみでするんるん
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月27日

11.27

11.27.jpg

12月用の十寸皿!満席分はできませんでしたが、何とか9枚12月までに焼けそうですあせあせ(飛び散る汗) 写真は今上絵付けをしたもので、明日焼成に入ります、上手く焼けるといいのですがるんるん
posted by Ryu at 16:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月25日

11.25

11.25 (1).jpg11.25 (2).jpg

今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
空いてます・・・あせあせ(飛び散る汗) 御予約よろしくお願いします

寒くなってきたので、秋茶碗から冬茶碗に入れ替えをしましたるんるん 筒型や丸みのあるもの、伊賀焼、昨年焼き上げた器を久々に観ると!どれも渋い!! 僕はやっぱ冬茶碗が大好きですハートたち(複数ハート) これから年末ラストスパート!頑張ります手(グー)
posted by Ryu at 19:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月24日

11.24

11.24.jpg

写真はRyuのスペシェリテ、リゾット用のキノコ!明和町特産品に指定された、フランス名プルロット茸!明和町大淀山中さんが作ってくれてる”黄金たもぎ茸”でするんるん 凄く香りの良いキノコ!食感もイイ!最高の食材ですグッド(上向き矢印) 夏には梅のリゾットを出してました、秋になって通年作ってたこのキノコリゾットを復活させ出していましたが!寒い冬にピッタリなリゾットを考えてしまったあせあせ(飛び散る汗) よって11月いっぱいですあせあせ(飛び散る汗) 12月から2月末まではメイン料理がパイ包み焼き、リゾットも変わります、お楽しみに
posted by Ryu at 20:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月23日

11.23

11.23.1.jpg11.23.jpg

写真は西洋野菜のトレヴィスという、ほんのり苦味のある美味しい肉厚のサラダ用の野菜です!田舎の流通の悪いRyuではこの野菜手に入れたくても入らない、市場で注文しても何処の野菜か分からないモノしか手に入らない野菜でしたが、裏の畑のおばぁちゃんに種を渡して作ってもらった!三重県さんではほとんど見た事が無いと思います自慢の食材ですぴかぴか(新しい) 数が少ないので今だけなんですけどねあせあせ(飛び散る汗) 美味しいですよ
posted by Ryu at 20:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月22日

11.22

11.22.jpg

クリスマスまで、あと一カ月ですねるんるん 先日の先行予約で土曜&日曜のプレディナーは残り6名様、23日は休日と言う事で人気で残り4名様となっております、早い目の御予約よろしくお願いします

内容は食材を目の前にしないと決定しませんが、プレディナーはトリュフリゾットとクリスマスツリーピンチョス&松阪牛ブッシュ・ド・ノエル仕立てが目玉!クリスマススペシャルはクリスマスツリーピンチョス&スペシャルオードブル、オマール海老、、フォワグラ&トリュフ、松阪牛ブッシュ・ド・ノエル、クレープシュゼット?風のイルミネーション?の演出予定でするんるん 今年も全力!昨年より経験を積んだ今年のクリスマス!お楽しみにるんるん
posted by Ryu at 20:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月21日

11.21

11.21.jpg

昨日の臨時休業は、ナゴヤドームへ”やきものワールド”へ勉強に行ってきましたるんるん 若手人気作家の作品やコンクール入選作品などで流行りも勉強、○○焼きの地方の焼き物の特徴も勉強グッド(上向き矢印) せっかく名古屋に行くんだから久々に食べ歩きもるんるん ランチは若干23歳の若手女性シェフのKIKIさんへ!僕と同じように自分で作った器で提供されてるし、今フランスで流行ってるスタイルを取り入れてる!なんせ有名なRED U-35と言う若手発掘コンクールでシルバーエッグ(決勝進出)の獲得者!勉強になりましたかわいい ディナーは大好きなEBISU亭さんへ!久々に心から旨いなぁ〜と思う正統派フランス料理を堪能しましたるんるん 勉強+刺激+ヤル気を頂いた充実した秋の一人旅でしたハートたち(複数ハート)
posted by Ryu at 21:34 | Comment(4) | TrackBack(0) | 日記