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2014年12月04日

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クリスマスディナー12/23火曜日は満席になりました、ありがとうございます
24日25日も残り4名様と少ないです、ご希望の方は早い目の御予約よろしくお願いします

お節の方もクロネコさんで地方発送お受けしておりますので、御予約お待ちしております

写真は今日からの冬のリゾット!寒い冬に!煮込み料理と合わせましたるんるん 僕の得意の松阪極み豚の”こめかみ”を柔らかく煮込んでいまするんるん 明和町産の柚子を削りたてで更に美味しい香りを引き出しています、着々と四季の料理になってきましたるんるん お楽しみに
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2014年12月02日

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今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
5日金曜日 ランチ=満席 ディナー=残り2名様
6日土曜日 ランチ=空き ディナー=満席
7日日曜日 ランチ=空き ディナー=空き

満席、残り少ない日
11日木曜日 ランチ残り4名様
13日土曜日 ディナー残り4名様
15日月曜日 ランチ=満席
20日土曜日 クリスマスディナー=残り4名様
21日日曜日 クリスマスディナー=残り6名様
23日火曜祝日 クリスマスディナー=残り2名様
28日日曜日 ディナー=残り2名様

宜しくお願いします

写真は昨日から始まった冬のメイン料理パイ包みです!今だけの激ウマ料理食べに来てくださいねるんるん
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2014年12月01日

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今日から12月、秋の暇さがウソかのように予約の電話がかかってくる!凄く嬉しいるんるん 写真は今日からデビュー12月の十寸オードブルぴかぴか(新しい) クリスマスリースに見立てた十寸皿に20種前後の一口サイズのオードブルがクリスマスリースに飾られた景色!!これをやりたかったexclamation×2 パイ包みも始まり冬のRyuの到来でするんるん
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2014年11月30日

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今日で11月も終わり今年最後の12月に突入ですねるんるん さすが12月すでに満席に近い日が多々ありますので、特に早めの御予約よろしくお願いします

写真は、今年の秋に焼き上げ大活躍してくれた器達グッド(上向き矢印) 秋の風合いでリンゴのような丸みで仕上げたリゾット皿、秋の静かな川&ススキ&トンボを飛ばせた織部焼き、そして華やかな赤絵&鉄絵の紅葉皿、素晴らしい季節感を出してくれました、来年の秋まで大事に保管しておきます
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2014年11月29日

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昨日のお皿、使いたくてデザート皿として先取りしちゃいましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) イイ感じですね、クリスマスっぽくイイ雰囲気でまるで、この中央の小さなスペースに「盛ってください」とお皿が言ってるようでしょわーい(嬉しい顔) 年末に向けて予約がいっぱい入ってきました!秋は暇で陶芸いっぱいさせて頂いたので、12月は思う存分料理に集中します!って12月皿失敗して8枚しかないあせあせ(飛び散る汗) あと6枚急いで製作しないとあせあせ(飛び散る汗)
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2014年11月28日

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12月皿焼けましたが、失敗もあり、8枚だけ・・・ また焼かないとあせあせ(飛び散る汗) 写真は焼けた皿と今日やっと届いたアイフォンプラスるんるん 大きさを見る為と嬉しさからですわーい(嬉しい顔) 新しい釉薬!金色と亜鉛華結晶も到着!楽しみでするんるん
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2014年11月27日

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12月用の十寸皿!満席分はできませんでしたが、何とか9枚12月までに焼けそうですあせあせ(飛び散る汗) 写真は今上絵付けをしたもので、明日焼成に入ります、上手く焼けるといいのですがるんるん
posted by Ryu at 16:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月25日

11.25

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今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
空いてます・・・あせあせ(飛び散る汗) 御予約よろしくお願いします

寒くなってきたので、秋茶碗から冬茶碗に入れ替えをしましたるんるん 筒型や丸みのあるもの、伊賀焼、昨年焼き上げた器を久々に観ると!どれも渋い!! 僕はやっぱ冬茶碗が大好きですハートたち(複数ハート) これから年末ラストスパート!頑張ります手(グー)
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2014年11月24日

11.24

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写真はRyuのスペシェリテ、リゾット用のキノコ!明和町特産品に指定された、フランス名プルロット茸!明和町大淀山中さんが作ってくれてる”黄金たもぎ茸”でするんるん 凄く香りの良いキノコ!食感もイイ!最高の食材ですグッド(上向き矢印) 夏には梅のリゾットを出してました、秋になって通年作ってたこのキノコリゾットを復活させ出していましたが!寒い冬にピッタリなリゾットを考えてしまったあせあせ(飛び散る汗) よって11月いっぱいですあせあせ(飛び散る汗) 12月から2月末まではメイン料理がパイ包み焼き、リゾットも変わります、お楽しみに
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2014年11月23日

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写真は西洋野菜のトレヴィスという、ほんのり苦味のある美味しい肉厚のサラダ用の野菜です!田舎の流通の悪いRyuではこの野菜手に入れたくても入らない、市場で注文しても何処の野菜か分からないモノしか手に入らない野菜でしたが、裏の畑のおばぁちゃんに種を渡して作ってもらった!三重県さんではほとんど見た事が無いと思います自慢の食材ですぴかぴか(新しい) 数が少ないので今だけなんですけどねあせあせ(飛び散る汗) 美味しいですよ
posted by Ryu at 20:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月22日

11.22

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クリスマスまで、あと一カ月ですねるんるん 先日の先行予約で土曜&日曜のプレディナーは残り6名様、23日は休日と言う事で人気で残り4名様となっております、早い目の御予約よろしくお願いします

内容は食材を目の前にしないと決定しませんが、プレディナーはトリュフリゾットとクリスマスツリーピンチョス&松阪牛ブッシュ・ド・ノエル仕立てが目玉!クリスマススペシャルはクリスマスツリーピンチョス&スペシャルオードブル、オマール海老、、フォワグラ&トリュフ、松阪牛ブッシュ・ド・ノエル、クレープシュゼット?風のイルミネーション?の演出予定でするんるん 今年も全力!昨年より経験を積んだ今年のクリスマス!お楽しみにるんるん
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2014年11月21日

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昨日の臨時休業は、ナゴヤドームへ”やきものワールド”へ勉強に行ってきましたるんるん 若手人気作家の作品やコンクール入選作品などで流行りも勉強、○○焼きの地方の焼き物の特徴も勉強グッド(上向き矢印) せっかく名古屋に行くんだから久々に食べ歩きもるんるん ランチは若干23歳の若手女性シェフのKIKIさんへ!僕と同じように自分で作った器で提供されてるし、今フランスで流行ってるスタイルを取り入れてる!なんせ有名なRED U-35と言う若手発掘コンクールでシルバーエッグ(決勝進出)の獲得者!勉強になりましたかわいい ディナーは大好きなEBISU亭さんへ!久々に心から旨いなぁ〜と思う正統派フランス料理を堪能しましたるんるん 勉強+刺激+ヤル気を頂いた充実した秋の一人旅でしたハートたち(複数ハート)
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2014年11月18日

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今週末の予約状況
20日木曜日 臨時休業 予約電話は指定時間受付
3連休めっちゃ空いております・・・ 御予約お待ちしております

写真は昨日のベニアズマの最終形態、美味しいベビーリーフ=からし菜、デトロイト、クレソンがあったので植えてみましたるんるん 凄くイイ感じなのに、今週はベビーリーフが採れないみたいで、数日の盛り付けでしたあせあせ(飛び散る汗) ちょっと刺激的な葉っぱはサラダにせず肉と合わすと凄く美味しい事に気付いたので、また美味しいベビーリーフが手に入り次第添えますねかわいい
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2014年11月17日

11.17

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美味しい大根が採れ始めたので冬を先取りしてスープは大根になりました、それにちなみ紅アズマ(サツマイモ)が空いてきました、さぁどうしたら美味しくなるか?紅アズマちゃんと会話、焼き芋にする?茹でる?揚げる?応えは蒸す!柔らかく旨味を残します!サウナのようにサツマイモから汗をかかせる事で、この後の美味しい旨味と香りのバターをよく吸ってくれまするんるん 美味しいサツマイモのピューレの完成でするんるん メイン料理のお肉に添えます
posted by Ryu at 19:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月16日

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今日は、京都から一つ星レストラン、”ラ・ファミーユ・モリナガ”さんのご来店で全力を出し切って灰になっておりますダッシュ(走り出すさま) 支配人は僕とコンクールで優勝を共にした15年の付き合い、モリナガシェフは料理界でも凄い方で、緊張はするし、気合入りまくりでした、喜んで頂き凄く嬉しかったでするんるん 連れて来て下さった山本さん本当にありがとうございましたグッド(上向き矢印) 
posted by Ryu at 18:04 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月15日

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秋も深まり、11月も残すところ半分を切りました、やっと数が焼けた、秋茶碗!伊賀の赤土と白土を練り上げで仕上げ鉄絵&赤絵で紅葉とトンボを描いた作品るんるん もう秋は終わりやっちゅうのにあせあせ(飛び散る汗) 僕は季節が来ないと先を見据えた作品が作れないみたいで、毎度季節の終わりに新作ができてしますあせあせ(飛び散る汗) でもイイのが焼けました!もうすぐ12月!12月用の皿のイメージがなんと!昨日になって降ってきたあせあせ(飛び散る汗) 間に合わないやわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 22:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月14日

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写真はクリスマス用のオブジェ製作!いざ!オブジェと言っても実は僕弱いジャンルでどんなん作ったらいいか分かりませんでしたあせあせ(飛び散る汗) 発想は!茶碗をひっくり返してハニワ君を乗せたらスカートみたいになったので、カワイイと思い作ってみました、スカート部分は得意の螺旋練り込み!それに中にアロマキャンドルを灯して穴が光る作戦!上は貴女にしようかとも思いましたが、やっぱりお茶目に可愛くと言う事でハニワちゃんを作りました、ミニハットがカワイイハートたち(複数ハート) 実はこれ茶碗じゃなくラーメンどんぶり位の大きさで僕にしては大物!出来上がりが楽しみでするんるん
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月13日

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秋も深まり、紅葉オードブル皿がよく映えるるんるん 冬野菜も初物が出回り始め、イイ季節感が出てきましたるんるん 秋のコースも残りわずか!年末に向けて頑張ります手(グー)
posted by Ryu at 22:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月11日

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今週末の予約状況(火曜日現在)
11/13木曜日 ディナー満席
11/14金曜日 ランチ=空き ディナー=空き
11/15土曜日 ランチ=空き ディナー=空き
11/16日曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=空き
11/17月曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=空き

です、よろしくお願いします

posted by Ryu at 21:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年11月09日

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今日は久々にたくさんのお客さんが来てくれました!嬉しいですねるんるん でも明日はランチ&ディナー予約無しもうやだ〜(悲しい顔) 臨時休業です

陶器もいっぱい作り過ぎて棚がいっぱいいっぱいですあせあせ(飛び散る汗) 12月は忙しいはず?クリスマス前から陶芸封印もありますし、暇な内にいっぱい作り貯めしておこうたらーっ(汗)
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記