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2020年07月15日

7-15

今日の一本釣り仕入れ
ウッカリカサゴ マハタ 甘鯛
旬のゴマサバ大漁
今週の目玉は旬のゴマサバ!
船で釣ってすぐに完璧な〆からの保存状態で
焼けばジュワジュワ脂のりのり普通には買えない極上の鯖です⭐️  安いイメージの鯖の概念が変わりますよ

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2020年07月10日

7-10

Ryu入り口の今年二期目のツバメちゃん達
今回は少なめ3尾
元気に巣立って欲しいですね

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2020年07月09日

7-9

松阪産 桃 最終入荷です
来週 在庫無くなり次第終了です
季節の美味しい地物食材を
自然に逆らわずが
理念ですのでご了承下さい

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2020年07月08日

7-8

今週日曜日ランチ満席ですが土曜日空いております
土曜日ディナー残り2名 日曜日5名まで空いております
7月の松阪牛料理は
明和町産野菜の旨味と香りをシンプルに味わって頂けるココット焼きで
フランス料理のココット焼きの基本
一つの鍋で仕上げ各食材の旨味を調和させる料理です
松阪牛自身はお客様ご来店1時間以上前から塊で火を入れ始め、2時間以上かけて1番柔らかく真っ赤でジューシーな焼き加減で仕上げます
フランスのホーロー鍋 又は伊賀の土鍋で
松阪牛と夏野菜を調和させ野菜に松阪牛の旨味を吸わせます
皮を焦がした肉厚の子供ピーマンの香り
トマトの旨味
南瓜のホクホク感
松阪牛の旨味を吸ったズッキーニとナス
野菜が付け合わせではなくソースになります
蓋を開けると凄くイイ香りがします
シンプルですが凄く美味しい料理です

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2020年07月05日

7-5

今までFacebookに力入れてましたが、
このブログにもう一度力を入れていきたいと思います
今しか食べれない料理アップしますので
ブックマーク お気に入り登録よろしくお願いします

どうしても食べて頂きたい素晴らしい食材&料理があります

まずは梅雨イサキ!産卵前で栄養を蓄えた今の時期
最も美味しい魚の一つで最高の食材です
凄く美味しい極上の卵はイサキのキャビアとして
オードブルにてサービスでお出ししております
イサキは7/12まで (今回逃すと来年まで釣れません)

メイン松阪牛は7月限定 明和町産野菜deココット焼き
松阪牛の旨味をぐぅ〜っと吸った夏野菜がソース代わりに、香りも味も最高の料理です

リゾットも7月限定 紋甲イカ墨パウダーと甘長唐辛子(又は万願寺唐辛子)の夏リゾット 植木鉢に見立てた器に土に見立てたイカ墨パウダーの食感 夏野菜の香りが凄く美味しいです

そして今年の新作デザート
松阪産 桃の炊いていないコンポート ハーブのジュレ シンプルながら爽やかで凄く美味しいとお客様から絶賛頂いております!
フレッシュの桃が採れなくなったら終わりです(再来週あるかないか?)

今しか食べれない最高の食材&料理が揃ってます
週末残り席数少ないですが
今週 狙い目ですので 是非⭐️

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2020年07月03日

7ー3

最近メインオブジェも季節感を大事に
できるだけ月替りでやってます
7月のオブジェ 自作陶器 夜空のドーム
花餅をヒントに色粘土で花火をイメージ
今年は花火祭りが無いから少しでもとσ(^_^;)

こういったちょっとした所も楽しんでもらえると食べに行くのも楽しいですよ⭐️

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2020年07月02日

7/2

極上 鳥羽の梅雨イサキ 大漁\(^o^)/
今の時期一番美味しい魚です!
今週 来週 土日も少しずつ空きあります
狙い目です
イサキ大きく食べたい方はお電話下さい
他の方もオードブルでお出しします

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posted by Ryu at 14:10

2020年06月24日

6/24

今日のリアル仕入れ
南伊勢町神前浦にて
土曜日ランチか平日は空いてます
最高の脂乗り乗りデカ鯖はグリルにして
バジル風味のリゾットにて今月末までの限定
良型アカハタ 中ホウキハタ 真鯛
ホウボウ 熟成梅雨イサキ
少しずつですが指定頂ければ早い物勝ちでご用意できます
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2020年06月19日

6、19

今週土曜日は満席ですが日曜日空いてます

今週の特選素材
最高の食材求めて鳥羽国崎へ一本釣り
今週はヒラソウダ鰹 藁で燻製 土佐鰹のタタキをヒントにオードブルで

鳥羽一本釣りのサワラもあります 残り半身

熟成連子鯛 ウッカリカサゴも有ります

最高の旬食材 メタボ梅雨イサキは4枚の内2枚は予約入っちゃって残り2尾だけですσ(^_^;)すみません

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posted by Ryu at 01:42

2020年06月17日

6、15

今日の最高の食材求めて一本釣り仕入れ
人生初の餌船釣り 鳥羽国崎の勝丸
旬のメタボ梅雨イサキ 
さすがに美味そ過ぎ!
激ウマソーダガツオ7尾
メバルに大アジ
今週土曜日満席ですが
日曜日空いてますので是非⭐️CCEC853F-D887-4300-9D99-09C21D8C325B.jpgBB02E212-6EEC-430E-AA79-83B31B85E8A9.jpgA63F74AB-61CD-469B-829C-F72C81CABA36.jpg
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2020年06月05日

6/5

6月の松阪牛のテーマは
ペルシヤード(香草パン粉焼き)
この料理シンプルに素直に美味しい
焼き上がりは岩に苔や草が生えてる自然のイメージです
僕が若い頃子羊で感動した料理の応用です
是非

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2020年06月04日

6/4

最高の食材を求めて釣って参りました
夏のお魚 初物
今週はハモ 鯖
来週はランカーサイズの大きなマゴチ
大きな高級魚ウッカリカサゴ
おすすめです お電話頂けたら用意します
数が少ないので早い目に

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2020年05月06日

5.5 営業再開について

営業再開について

予約受付開始

5/16土曜日から営業再開します

食材の仕入れ上、3日前までの御予約でお願いします

*三重県の指定に基づき県外からの御来店は、ご遠慮ください

テーブルは国の指定に基づき
3密を防ぐ為、1日限定6名様
エアコン無しの窓を開けた換気状態
横並びのテーブルとさせて頂きます

細心の注意を払い感染予防に努めますので

よろしくお願いします

なお、5/16&5/17 には先日釣りあげた最高の食材

天然甘鯛、天然真鯛の指定があれば御用意します

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2020年04月17日

4/17

コロナウィルス 対策について
5/6までの 新規予約の受付を自粛します
5/7以降のご予約はOKですが
状況次第で長びく場合はご了承下さい

今後もよろしくお願いします


Ryu シェフ 小倉 龍介

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2020年03月12日

3、11

今週のリアル仕入れ
南伊勢町 神前浦での釣行
食べてみたい魚は予約のお電話下さい
良型うっかりカサゴ(美味しい白身で極上の出汁が出る)
良型ホウボウ(フランス料理ではブイヤベースの定番)
メガアジ(最強のアジフライに!)残り1組
寒サバ 売り切れ
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2020年02月28日

2/28

南伊勢町 神前で獲れたアワビ入荷
小さめ 2名様 1人\1500(税別
中サイズ 黒アワビ 2名様 1人\2500(税別

最高の火入れで柔らかく!
でも煮込んでいないアワビの爆発的な香り!
極上の肝も

数が少ないので先着予約順ですご了承下さい
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2020年02月12日

2/12

念願の最強食材 冬の寒さでバターとあだ名が付くほどに脂の乗った鳥羽のトロサワラゲットです!
待ちに待ってくれてたお客さんで半分予約済みですので、残り6人前だけですが食べ頃は今週土曜日〜来週土日までです!事前に電話で「食べたい」と言って頂けないと出せない量で6人前しかございませんので先着順無くなり次第終了ですご了承下さい

鳥羽の極上 寒ブリはオードブルで
(希望が有れば魚料理で大きくお出しします)

年に一度食べれるか食べれないか?冬の一本釣り寒トロサワラを是非

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2020年02月10日

2/10

今日焼き上がった新作の器

今月で12ヶ月、月替わりの松阪牛料理完成
今年からの新作 2月の松阪牛は

松阪牛のロワイヤル風 ショコラソース

松阪牛パイ包み焼きが美味し過ぎて
パイ包みに負けないor 季節によってパイ包み以上の料理を12ヶ月考案するのは大変で5年かかりましたσ(^_^;)

これで毎月パイ包みに負けない自慢の松阪牛を提供できます!楽しみにしていて下さい

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2020年02月01日

2/1

目玉の魚釣れてなくてすみませんσ(^_^;)
オードブル用に少しですが釣って用意します

2月に入りリゾットも変わりました
豆とパルメジャーノの雪を降らせます
器も自信作の節分四方黒織部を出してきました

今年初の新メイン料理 2月と言う事でバレンタインに合わせて松阪牛とショコラの組み合わせ、意外ですが凄く美味しい料理になりますので楽しみにしていて下さい

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2020年01月13日

1/13

今週の特選素材!
ホウキハタ  オオモンハタ ホウボウ
ご希望の方はお電話下さい


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