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2014年03月27日

3.27

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連休ありがとうございました、そして本日テレビを見てくれた方もありがとうございましたるんるん 僕はまだテレビの内容見てませんが、帰って録画したものを反省会として見てみますわーい(嬉しい顔)

春休みに入り娘の誕生日と言う事で、なばなの里へ家族旅行で行ってきましたぴかぴか(新しい) 神戸ルミナリエ以来、なばなの里は初めてのイルミネーション! 光のトンネルを抜けると富士山!感動でした!しだれ梅も残ってて、桜も見頃!池に写りこむ桜に魅了されました!料理&陶芸への意欲が沸く感性の磨かれる良い体験でした!こんな風に多くの人を感動させねば!と今週からも頑張ります手(パー)
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2014年03月24日

3.24

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27日木曜昼過ぎCBCテレビのゴゴスマと言う番組で5分程ですがRYUが登場しますので東海圏内の方、見てくださいねTV

明日火曜日は臨時休業頂きます、火曜日に限り電話転送しておりますが、高速道路や公共施設ではお取りできませんが、懲りずに時間をずらしてお電話下さい手(パー)

今週末の予約状況(月曜日現在)
28日金曜日 ランチ=空き ディナー=残り4名様まで
29日土曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=空き
30日日曜日 ランチ=空き ディナー=残り6名様
31日月曜日 ランチ=残り6名様 ディナー空き

土曜日ディナーと日曜ランチいっぱい空いてますので御予約お待ちしております手(パー)

写真は、今日の朝、木曜のTVの収録風景でするんるん
posted by Ryu at 23:27 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

3.23

本日多忙のため、ブログ更新休みですみません、写真は自慢の松阪牛71DDE91F-A53E-42DF-BB6B-E71EAC26C044.jpg
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2014年03月23日

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写真は筍を香ばしくローストにする為の、松阪牛オイルの作成!これで筍を焼くと旨い!筍本来の香りに米ぬかの甘い香りがプラスされて、松阪牛のコク&香りが調和すれば!香ばしいトウモロコシのような何とも言えない強烈な香りを放つ!僕にとってはこの香りが一番!「春が来たなぁ〜」と思う腰が砕けそうなほどの美味しい香りハートたち(複数ハート) さぁこれから1カ月ちょい!掘って焚いて焼いて!お客さんの喜ぶ顔を浮かべながら頑張るぞ手(グー)
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2014年03月22日

3.21

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おかげ様で明日土曜日は満席になりました、が!日曜日ランチいっぱい空いておりますので御予約よろしくお願いします

写真は、松阪牛桜餅仕立ての断面図!この最高の焼き加減!香り!そして凄く美味しいハートたち(複数ハート) これ目当てで県外からもたくさんの人が来てくれてまするんるん そして筍も今は一口サイズですがオードブルで登場!春が来てます!4月から消費税アップのせいか4月の予約は少ない・・・ でも筍が大きくなって大きくお出しできる4月半ば〜ゴールデンウィーク前まで!この桜餅仕立てと筍!来年の筍は不作年ですので、今年食べに来なきゃいつ来るの?今でしょ!わーい(嬉しい顔)

因みに消費税増税に従いRyuも別税になりますが、その分!デザートレベルアップの準備も整ってるので楽しみにしていてください手(パー)
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2014年03月20日

3.20

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キター! 今年初物!筍!今年は二年に一回の豊作年!豊作年には春分の日を目安に僕は掘りに行きます!半信半疑で先日の休みに林に潜入すると!あった!しかもこんなにも!掘って御糸米の米ぬかを仕入れ即!アク抜き!まだ地中に埋まってる状態なので小さいですが!旨い!米ぬかと筍の香りが甘く感じ旨い!小さいので十寸オードブルに今は一口サイズでしか出せませんが、4月半ばには大きく出せるはず!しかも!今年は親戚の渡辺さんの林に加え親友の林の明和町池村2ヵ所攻め!朝の早起きが楽しみになりまするんるん
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2014年03月18日

3.18

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今週末の予約状況(火曜日現在)
木曜日 ランチ=空き(当日朝10時予約のみ) ディナー=満席
金曜日 ランチ=残り4名様まで1テーブル ディナー=満席
土曜日&日曜日いっぱい席空いてますので御予約お待ちしております手(パー)

写真は五月に使おうと思ってます鯉のぼりの試作ですが、先日の試作は形にはなりましたが、安っぽくなったので失敗・・・ 今度こそ!お客さんが見入るモノ作るぞ手(グー)
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2014年03月17日

3.17

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3/21金曜日 ディナー満席になりました、ランチも残り4名様まで1テーブルです
土曜&日曜は三連休と言う事で連休のパターン・・・ 皆さん旅行とかイベントで何処かに行かれているのか寂しい予約台帳・・・、御予約よろしくお願いしますあせあせ(飛び散る汗)

写真はNEWスペインキャビアとの組み合わせ!先日まで人気のロブションスペシャリテ!カリフラワーのクリームとキャビアの組み合わせでしたが、カリフラワーが無くなってしまいましたので、まだまだ今が収穫時!?のブロッコリーde応用してみました、ブロッコリーはそのまま出しては安っぽい!ピューレにしてはちょっと水っぽいとか風味が薄れる、そこでアッシェ(みじん切)にし食感と風味を残し試食!が!茹で過ぎず風味を残しているのでパラパラでまとまりが無いバッド(下向き矢印) 「何が足りないか?」滑らかさとコクである!そこでヴルーテ(ホワイトソースの友達)で合してコクとクリーミーさをプラス!「ブロッコリーが主張しスペインキャビアと絶妙なマリアージュ!旨い!!」採用決定ですハートたち(複数ハート)
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2014年03月16日

3.16

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木曜日ディナー満席
金曜祝日 ランチ&ディナーとも残り2〜4名様
ですが
24日&25日ガラガラに空いております!御予約お待ちしておりますあせあせ(飛び散る汗)

もうすぐ筍の季節!今年は豊作の年ですので!いっぱい使えます!今度の休みに一度見に行ってみます!そんな思いの中、フツフツと作陶意欲が!筍の器(蓋)を作成!今の所!とってもイイ感じ!ですが、こればっかりは焼いてみないと分からないあせあせ(飛び散る汗) たぶん3月は間に合わないと思いますが最盛期4月半ばには完成出るよう祈りますかわいい
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2014年03月15日

3.15

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新しい海の皿の試作!今回轆轤で大きな筒を大きくうねる様に大胆に挽き、怖かったですがスパッと縦に切り開いたのが写真の姿ですグッド(上向き矢印) 僕は普通が嫌い、寸分狂いないお皿より世界に二つと同じ物がない一点物が大好物で、躍動感のある皿にしたかった、今の海の皿もお気に入りですがインパクトがあるだけに毎度同じ皿よりも違った海の表現の皿が絶対喜ばれると思うし、これが成功すれば半年でも変えて、また思いついたら4カ月ごと、人生目標12か月!そうやって増やしていきたいと思いまするんるん でも初めての試みだけに成功すか不安なので、とりあえず2つわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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2014年03月14日

3.14

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今日はホワイトデーでしたが、母の日の商品を紹介! いつもRyuの記念日の素敵な花束を届けてくれてます、明和のエスプリさん提案のコラボ作品!先日紹介した茶碗にカーネーション等の素敵なお花を生けた素敵な贈り物はいかが?4月の10日頃まで予約を頂ければ写真の一番人気のピンク!瑠璃ブルー!ブラック!織部グリーンの4種から好きな色まで選べます!花をもらって嬉しい!飾ってステキ!枯れかけたら新しい花を生けるも良し!茶碗や小鉢としても使用できるのも嬉しい!一石四鳥のコラボ作品!¥3800(税込)でするんるん エスプリさん主催ですが、Ryuでも予約受付ますので、ご希望の方はお電話下さいね手(パー)
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2014年03月13日

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写真は轆轤目の紹介、轆轤で挽くと下から上へ回りながらゆっくり土をねらし上げていく為、自然にこの模様は付きます、焼き上がりをイメージし邪魔ならスポンジ等で轆轤目はキレイに拭き取る、写真はわざと自然に出たドべ(手についた泥状になった土)を厚めに全体に馴染ませ最後に模様を描くように螺旋に挽き上げた模様でするんるん 僕はどうも螺旋模様が好きみたいで、織部や桜色にはワザと残すと「のぺぇ〜っ」としていないバシッと決まった姿で焼き上がりますかわいい 今月は陶器の売り上げ絶好調!人気の飯茶碗の補強で作りました!食べに来てくれたお客さんが器も楽しんでいってもらって、気に入って買って頂ける幸せ!今凄くお店が楽しくって仕方がありません!作り甲斐がありまするんるん
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2014年03月11日

3.11

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今週末の予約状況(火曜日現在)
3/14 金曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=残り2名様
3/15 土曜日 ランチ=残り6名様 ディナー=残り2名様
3/16 日曜日 ランチ=空き ディナー=残り1テーブル2〜4名様
3/20 木曜日 ディナー=満席
他、空いております 日曜日ランチ空いてますので週末ご利用の方宜しくお願いします

写真は¥2900(税別)ランチのメイン!松阪極み豚のリーフ包み!肉汁を逃がさないよう、みずみずしい明和町産グリーンカールというレタス系の葉で包みましたるんるん
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2014年03月10日

3.10

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今日はランチ忙しかったのに、轆轤(ろくろ)よぉ〜けひいたぁ〜るんるん 10sの伊賀土を一日で使い切っちゃいましたあせあせ(飛び散る汗) 土と言うのは人の心が形になると僕は思います、料理もその日の気分や作り手の意気込みは皿に写し出されると思っております、と言うか料理に関しては僕は感じる事ができます、なんとなくじゃ土は応えてくれません、仕事として「作らなきゃ」と作った器は上手でも心の無い形になって出てきます、だから作りたい!と思う時しか今は作りません、昨日は何も作らなかったのですが、今日はこんな感じでしたわーい(嬉しい顔)
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2014年03月09日

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今日の賄い!旨かったのでご紹介かわいい ブロッコリがいっぱい出てきてキメが細かく美味しそうだったので購入!最初に豚をソテーし、フライパンにこびりついた旨味を白ワインでこそげ取り、ブロッコリと玉ねぎと一緒に軽くソテー!フランス産のマスタードに蜂蜜を少々オリーブ油でのばしドレッシング感覚で和える!暖かいサラダ兼ソースとして豚と最高にマッチ!これが白飯にも合う!一合半のご飯もペロリ!簡単ですのでお家でも作ってみてくださいぴかぴか(新しい)
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3.8

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今日も幸せなカップルが結婚されましたハートたち(複数ハート) この二人は本当に幸せそう!先日の飯茶碗を夫婦茶碗でプレゼントなど、ある方からのサプライズもあり!お幸せに手(パー)

ここ最近3回の本焼きで、減った陳列棚もいっぱいになりましたかわいい 器だけでも見に来てくださいね手(パー)
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2014年03月07日

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陶芸も成功ばかりじゃない、慣れてきた頃に慎重さが欠けて人は失敗をするもの、乾燥させたりするのに手間のかかる皿、メイン皿6枚生き残ったのは素焼きをしなかった一枚だけバッド(下向き矢印) 誰だ!皿系は素焼きの時に立てると良いと言った人! たぶんですが、僕の窯は小さいので上と下で温度差がけっこうあります、素焼きの時の上下収縮差の失敗と思われます、あと30pの大皿な上に薄い・・・ ふらふら 失敗の原因をつきとめ理解した上で二度と繰り返さないのが僕の教訓、料理も陶芸も日々精進ですね目

日曜 ランチ満席、ディナー残り4名様
月曜 ランチ満席 
火曜 ディナー満席
3/14金曜ディナー残り2名様
3/15土曜ディナー残り2名様

他は空いておりますので、御予約お待ちしております
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2014年03月06日

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このスタイルのティーカップが凄く気に入ったので、飯茶碗を作成!こういったカラフルな酸化焼成は狙い通りに焼き易い、されど!普通は狙った以上を望めない、だが!しかし!先ほど窯出しした所・・・ イイ!思った以上にイイ!! 透明釉の部分、父親が焼いた木の灰から作ったオリジナル釉薬!鮮やかなカラー部分は鮮明に!鉄絵を施した部分は深みがある!素晴らしい!抹茶茶盌は多用途できませんが、この小さめの茶碗!小鉢にも何でも!使えそう!明後日から販売でするんるん でも、飯茶碗なだけに安くせざるおえませんあせあせ(飛び散る汗) 
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2014年03月04日

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今週末の予約状況(火曜日現在)
木&金 空いております *金曜日は前日までに御予約よろしくお願いします
8日土曜日 ランチ=残り6名様 ディナー=満席
9日日曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=空き
3/14金曜日ディナー残り4名様 3/15ディナー=残り4名様と少なくなっております、ご予定の方は早めのお電話おねがいします

写真は小女子のグジョネット、アオサの衣でするんるん
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2014年03月03日

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今日は雛祭り!ディナーは「付き合った記念日」や結婚記念日で大盛況!忘れない覚えやすい日が記念日って良いですねるんるん

写真は、春の景色!スプーンには明和町産黄色いカリフラワーのクリームとスペインキャビアを添えたもので、自家菜園のローズマリーがキレイに咲いていらっしゃったので、ハーブとして添えてみた所!春に舞う蝶に見えませんか? 花びらが羽にめしべ?おしべ?が蝶の触覚に見えまするんるん こうやって景色を見つけるのって楽しいですね!皆さんも身の周りの何かを見方を変えて探して見ると面白いですよるんるん
posted by Ryu at 21:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記