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2014年03月18日

3.18

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今週末の予約状況(火曜日現在)
木曜日 ランチ=空き(当日朝10時予約のみ) ディナー=満席
金曜日 ランチ=残り4名様まで1テーブル ディナー=満席
土曜日&日曜日いっぱい席空いてますので御予約お待ちしております手(パー)

写真は五月に使おうと思ってます鯉のぼりの試作ですが、先日の試作は形にはなりましたが、安っぽくなったので失敗・・・ 今度こそ!お客さんが見入るモノ作るぞ手(グー)
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2014年03月17日

3.17

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3/21金曜日 ディナー満席になりました、ランチも残り4名様まで1テーブルです
土曜&日曜は三連休と言う事で連休のパターン・・・ 皆さん旅行とかイベントで何処かに行かれているのか寂しい予約台帳・・・、御予約よろしくお願いしますあせあせ(飛び散る汗)

写真はNEWスペインキャビアとの組み合わせ!先日まで人気のロブションスペシャリテ!カリフラワーのクリームとキャビアの組み合わせでしたが、カリフラワーが無くなってしまいましたので、まだまだ今が収穫時!?のブロッコリーde応用してみました、ブロッコリーはそのまま出しては安っぽい!ピューレにしてはちょっと水っぽいとか風味が薄れる、そこでアッシェ(みじん切)にし食感と風味を残し試食!が!茹で過ぎず風味を残しているのでパラパラでまとまりが無いバッド(下向き矢印) 「何が足りないか?」滑らかさとコクである!そこでヴルーテ(ホワイトソースの友達)で合してコクとクリーミーさをプラス!「ブロッコリーが主張しスペインキャビアと絶妙なマリアージュ!旨い!!」採用決定ですハートたち(複数ハート)
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2014年03月16日

3.16

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木曜日ディナー満席
金曜祝日 ランチ&ディナーとも残り2〜4名様
ですが
24日&25日ガラガラに空いております!御予約お待ちしておりますあせあせ(飛び散る汗)

もうすぐ筍の季節!今年は豊作の年ですので!いっぱい使えます!今度の休みに一度見に行ってみます!そんな思いの中、フツフツと作陶意欲が!筍の器(蓋)を作成!今の所!とってもイイ感じ!ですが、こればっかりは焼いてみないと分からないあせあせ(飛び散る汗) たぶん3月は間に合わないと思いますが最盛期4月半ばには完成出るよう祈りますかわいい
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2014年03月15日

3.15

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新しい海の皿の試作!今回轆轤で大きな筒を大きくうねる様に大胆に挽き、怖かったですがスパッと縦に切り開いたのが写真の姿ですグッド(上向き矢印) 僕は普通が嫌い、寸分狂いないお皿より世界に二つと同じ物がない一点物が大好物で、躍動感のある皿にしたかった、今の海の皿もお気に入りですがインパクトがあるだけに毎度同じ皿よりも違った海の表現の皿が絶対喜ばれると思うし、これが成功すれば半年でも変えて、また思いついたら4カ月ごと、人生目標12か月!そうやって増やしていきたいと思いまするんるん でも初めての試みだけに成功すか不安なので、とりあえず2つわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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2014年03月14日

3.14

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今日はホワイトデーでしたが、母の日の商品を紹介! いつもRyuの記念日の素敵な花束を届けてくれてます、明和のエスプリさん提案のコラボ作品!先日紹介した茶碗にカーネーション等の素敵なお花を生けた素敵な贈り物はいかが?4月の10日頃まで予約を頂ければ写真の一番人気のピンク!瑠璃ブルー!ブラック!織部グリーンの4種から好きな色まで選べます!花をもらって嬉しい!飾ってステキ!枯れかけたら新しい花を生けるも良し!茶碗や小鉢としても使用できるのも嬉しい!一石四鳥のコラボ作品!¥3800(税込)でするんるん エスプリさん主催ですが、Ryuでも予約受付ますので、ご希望の方はお電話下さいね手(パー)
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2014年03月13日

3.13

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写真は轆轤目の紹介、轆轤で挽くと下から上へ回りながらゆっくり土をねらし上げていく為、自然にこの模様は付きます、焼き上がりをイメージし邪魔ならスポンジ等で轆轤目はキレイに拭き取る、写真はわざと自然に出たドべ(手についた泥状になった土)を厚めに全体に馴染ませ最後に模様を描くように螺旋に挽き上げた模様でするんるん 僕はどうも螺旋模様が好きみたいで、織部や桜色にはワザと残すと「のぺぇ〜っ」としていないバシッと決まった姿で焼き上がりますかわいい 今月は陶器の売り上げ絶好調!人気の飯茶碗の補強で作りました!食べに来てくれたお客さんが器も楽しんでいってもらって、気に入って買って頂ける幸せ!今凄くお店が楽しくって仕方がありません!作り甲斐がありまするんるん
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2014年03月11日

3.11

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今週末の予約状況(火曜日現在)
3/14 金曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=残り2名様
3/15 土曜日 ランチ=残り6名様 ディナー=残り2名様
3/16 日曜日 ランチ=空き ディナー=残り1テーブル2〜4名様
3/20 木曜日 ディナー=満席
他、空いております 日曜日ランチ空いてますので週末ご利用の方宜しくお願いします

写真は¥2900(税別)ランチのメイン!松阪極み豚のリーフ包み!肉汁を逃がさないよう、みずみずしい明和町産グリーンカールというレタス系の葉で包みましたるんるん
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2014年03月10日

3.10

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今日はランチ忙しかったのに、轆轤(ろくろ)よぉ〜けひいたぁ〜るんるん 10sの伊賀土を一日で使い切っちゃいましたあせあせ(飛び散る汗) 土と言うのは人の心が形になると僕は思います、料理もその日の気分や作り手の意気込みは皿に写し出されると思っております、と言うか料理に関しては僕は感じる事ができます、なんとなくじゃ土は応えてくれません、仕事として「作らなきゃ」と作った器は上手でも心の無い形になって出てきます、だから作りたい!と思う時しか今は作りません、昨日は何も作らなかったのですが、今日はこんな感じでしたわーい(嬉しい顔)
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2014年03月09日

3.9

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今日の賄い!旨かったのでご紹介かわいい ブロッコリがいっぱい出てきてキメが細かく美味しそうだったので購入!最初に豚をソテーし、フライパンにこびりついた旨味を白ワインでこそげ取り、ブロッコリと玉ねぎと一緒に軽くソテー!フランス産のマスタードに蜂蜜を少々オリーブ油でのばしドレッシング感覚で和える!暖かいサラダ兼ソースとして豚と最高にマッチ!これが白飯にも合う!一合半のご飯もペロリ!簡単ですのでお家でも作ってみてくださいぴかぴか(新しい)
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3.8

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今日も幸せなカップルが結婚されましたハートたち(複数ハート) この二人は本当に幸せそう!先日の飯茶碗を夫婦茶碗でプレゼントなど、ある方からのサプライズもあり!お幸せに手(パー)

ここ最近3回の本焼きで、減った陳列棚もいっぱいになりましたかわいい 器だけでも見に来てくださいね手(パー)
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2014年03月07日

3.7

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陶芸も成功ばかりじゃない、慣れてきた頃に慎重さが欠けて人は失敗をするもの、乾燥させたりするのに手間のかかる皿、メイン皿6枚生き残ったのは素焼きをしなかった一枚だけバッド(下向き矢印) 誰だ!皿系は素焼きの時に立てると良いと言った人! たぶんですが、僕の窯は小さいので上と下で温度差がけっこうあります、素焼きの時の上下収縮差の失敗と思われます、あと30pの大皿な上に薄い・・・ ふらふら 失敗の原因をつきとめ理解した上で二度と繰り返さないのが僕の教訓、料理も陶芸も日々精進ですね目

日曜 ランチ満席、ディナー残り4名様
月曜 ランチ満席 
火曜 ディナー満席
3/14金曜ディナー残り2名様
3/15土曜ディナー残り2名様

他は空いておりますので、御予約お待ちしております
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2014年03月06日

3.6

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このスタイルのティーカップが凄く気に入ったので、飯茶碗を作成!こういったカラフルな酸化焼成は狙い通りに焼き易い、されど!普通は狙った以上を望めない、だが!しかし!先ほど窯出しした所・・・ イイ!思った以上にイイ!! 透明釉の部分、父親が焼いた木の灰から作ったオリジナル釉薬!鮮やかなカラー部分は鮮明に!鉄絵を施した部分は深みがある!素晴らしい!抹茶茶盌は多用途できませんが、この小さめの茶碗!小鉢にも何でも!使えそう!明後日から販売でするんるん でも、飯茶碗なだけに安くせざるおえませんあせあせ(飛び散る汗) 
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2014年03月04日

3.4

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今週末の予約状況(火曜日現在)
木&金 空いております *金曜日は前日までに御予約よろしくお願いします
8日土曜日 ランチ=残り6名様 ディナー=満席
9日日曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=空き
3/14金曜日ディナー残り4名様 3/15ディナー=残り4名様と少なくなっております、ご予定の方は早めのお電話おねがいします

写真は小女子のグジョネット、アオサの衣でするんるん
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2014年03月03日

3.3

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今日は雛祭り!ディナーは「付き合った記念日」や結婚記念日で大盛況!忘れない覚えやすい日が記念日って良いですねるんるん

写真は、春の景色!スプーンには明和町産黄色いカリフラワーのクリームとスペインキャビアを添えたもので、自家菜園のローズマリーがキレイに咲いていらっしゃったので、ハーブとして添えてみた所!春に舞う蝶に見えませんか? 花びらが羽にめしべ?おしべ?が蝶の触覚に見えまするんるん こうやって景色を見つけるのって楽しいですね!皆さんも身の周りの何かを見方を変えて探して見ると面白いですよるんるん
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2014年03月02日

3.2

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3月に入り、梅から桜に咲き変わりましたかわいい 今は冬の食材、春の訪れと食材が多いのでいつもよりかなり品数の多い18種前後も盛り付けてしまってますあせあせ(飛び散る汗) 冬野菜が無くなると筍が出てきますかね?先日紹介した小女子!フランス料理のグジョネットに仕上げてますぴかぴか(新しい) アパレイユ(衣)は、アオサを加えてひと工夫してます手(パー)
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2014年03月01日

3.1

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3月メニュー、今日からスタートで、さすがに一年ぶりでしたし満席の中、ちょっと心配でしたが、よく覚えてましたね!完璧な火入れで美味しくできましたるんるん 気候が暖かくなってきたせいか、2月の電話の鳴らない日々から、急に予約の電話が鳴るようになり、3月は忙しそうでするんるん でも、消費税増税前だからなの? 上がった後が心配ですあせあせ(飛び散る汗)
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2014年02月28日

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今日で二月も終わり・・・ 12月から作ってきたスペシャリテのパイ包みも今日をもって終了しました、明日から3月&4月はお肉の桜餅仕立て! 味に自信があったパイ包みよりも美味しくなくては変えられない、昨年にアイデアを振り絞って作った力作!桜の葉の香り、塩分、バランスが予想以上に美味しく!面白い!季節感ある一品!松阪牛のコース&シェフお任せで登場!お楽しみにるんるん

写真は昨年の写真を引っ張り出したもので、昨年の料理を見ていると懐かしく、逆に今、季節感を取り入れられ精進したなぁ〜と感心しましたわーい(嬉しい顔) 季節感もお楽しみに手(パー)
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2014年02月27日

2.27

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火曜日ブログ更新できなくてすみませんでした、今週末の予約状況
3/1土曜日 ランチ=残り2名様 ディナー=残り2名様
3/2日曜日 空いております
3/3月曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=残り6名様
宜しくお願いします

写真は、三重では「春が来たなぁ〜」と思わせる小女子!フランスではグジョネット、日本では北海道のワカサギ、の感覚で調理でき、とっても美味しい!伊勢志摩名物あおさのアパレイユに漬けて揚げるグジョネット仕立て!オードブルの一品で入荷できた日には出していまするんるん 春は目の前です
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2014年02月24日

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写真は、伊賀焼ティーセットでするんるん 祝いにも使えるようカップには鶴、松、竹、梅、鯛を掘って伊賀灰釉特有のビードロで浮き上がらせていますかわいい 僕の母校、宇治山田商業に受かったと、先日と今日2組もお祝いに来てくれました!この高校卒業生の愛高心が強く、僕も喜んでしまい、ついついサービスし過ぎちゃってますあせあせ(飛び散る汗) 2人とも小学生位の時からRyuに来てくれてて、あと!一人、鳥羽商船を受けると言ってた気になる子も居ます、還暦や合格祝い、退職祝いなど増えてきました、ただデザートの皿にメッセージを書いただけでなく、意味の有るお祝いの器を用意して待ってますので、皆さんもめでたい日には是非!Ryuへお越しください手(パー)
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2014年02月23日

2.23

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寒い日が続きますね・・・ 店の方も平日ランチがとても寂しくなってしまいましたふらふら 完全予約制と一斉スタートで行き辛くなったと声をよく聴き、飛び込みOKにしようかと迷いましたが、先日時間外に親族を直前予約で受け飛び込みのつもりで営業した所、「これではダメだ!」と営業後反省しました・・・ 今のクオリティーで”もてなす”には完全予約と一斉スタートは外せなくなってしまいましたもうやだ〜(悲しい顔) もう後は、価格を下げてと思いましたが今の¥3500の料理以下での料理は評判が落ちるのは目に見えてます・・・ 頑張って価格だけの値引きで、¥3500→¥2900(税別)で3月&4月平日ランチのみで、初めての方もお気軽に!一度来て頂いたお客さんも大きく変わった季節のフレンチを知って頂こうと春のフェアーを組みました!予約も当日朝10時なら席が空いていればOKです!ので、是非!皆様宣伝の方宜しくお願いします手(パー)
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