restaurant Ryu トップ

2014年02月08日

2.8

2.8.jpg

白菜の季節が終わりましたので真鯛料理少し変わりましたかわいい 一番美味しい調理法薄皮パリンのポワレは一緒ですけどねあせあせ(飛び散る汗) 寒さで旨味を蓄えたキャベツを良い香りがするまで焼いた付け合せと濃厚なフュメ・ド・ポワソンでコクを加えた明和町特産品ひじきのソースですぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年02月07日

2.7

2.7.jpg

2/9日曜日ランチ満席になりました、2/11ランチも残り少なくなりました、他は空いておりますのでよろしくお願いします手(パー)

きれいなガラスの皿できましたぁ〜るんるん 夏までに15枚!今5枚あせあせ(飛び散る汗)  ガラス工芸の先生が良いおかげで、僕は指示通り吹いて回すだけ、ポイントは先生が押さえてるから半分以上は先生の実力ですけどねわーい(嬉しい顔) 頑張って作りまするんるん
posted by Ryu at 20:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年02月04日

2.4

2.4 (1).jpg2.4 (2).jpg

今週末の予約状況(火曜日現在)
2/6 木曜日 予約が無い為臨時休業
2/7 金曜日 空き
2/8 土曜日 ランチ空き ディナー残り6名様
2/9 日曜日 ランチ残り4名様 ディナー残り6名様

空いております・・・ 御予約お待ちしておりますふらふら

写真は緋色削出茶碗ですかわいい フォルムと火の色がカッコいい!
posted by Ryu at 23:31 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2014年02月03日

2.3

2.4.jpg

今日は還元焼成の窯出し、伊賀焼のポットが焼き上がりましたるんるん まだまだ改善点がありますが、なかなかの感じで焼けましたぴかぴか(新しい) 料理も今凄くイイ感じなのですが、2月初旬?と言う事で予約が少ない・・・ 次の瑠璃ポット製作の時間が出来た物の・・・ さすがに不安ですたらーっ(汗) この暇さ、陶芸が無かったら悩み落ち込むん出たでしょう・・・ このポットで全ての器は自作プロデュースの世界観が出来上がります!めげずに頑張りますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年02月02日

2.2

2.2 (1).jpg<2.2 (2).jpg

初ポットの窯出しを今日はしましたかわいい イイ!が!取っ手の角度&注ぎ口&容量&細部の濃度など改善点が見えましたグッド(上向き矢印) かなり大き目に作ったのですが、やはり縮みは大きく紅茶4杯分とあってギリギリ600cc〜700ccといった感じで余裕がない、ティーコジーに収まるよう口はロングになり過ぎない事など・・・ 今日は伊賀ポットを焼いていますが明日の窯出しが楽しみ!今日は良い意味で先の見えた失敗?方向性が見えてきましたるんるん 
posted by Ryu at 21:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年02月01日

2.1

2.1.jpg

二月に入り、まだまだ寒いかと思いきや春の日差し?本当は雪を散らそうと思いましたが、梅を咲かせてみましたかわいい 二月の花札と言えば梅!寒さを伝えるよりも春を待ちわびるスタイルの方が良いかな?と思い桜をイメージした皿に明和町産ビーツのソースで梅を描いてみましたグッド(上向き矢印) 昨日のブログの時点では不安でしたが、2月の景色が作れてホッとしました、イイ感じるんるん
posted by Ryu at 21:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月31日

1.31

1.31.jpg1.04.jpg

今日で一月も終わり、一月=正月と言う事でお節風に用意した伊勢春慶の木箱!蓋を空ければローズマリーの香りが立ち上がり一月の景色が広がるコンセプトが凄くお客さんに喜んで頂き12月のクリスマスツリーに並び良いオードブルになったと思います、が、今日で封印あせあせ(飛び散る汗) 明日からは2月の景色に取り組みたいと思いますので、楽しみにしていてください手(パー)
posted by Ryu at 21:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月30日

1.30

1.30.jpg

今週末空いておりますので、御予約よろしくお願いします手(パー)

昨日は昨年の夏に予約がいっぱいでできなかった、ガラス工芸をしに行きましたグッド(上向き矢印) 夏使用の十寸皿をガラスでしたいと思い今から製作開始!先生の手直しや指導が凄く良かったので、凄くイイ器ができましたぴかぴか(新しい) 夏使用の平茶碗もでき!感激です!今回まだ3枚しか作れなかったので、最低残り12枚・・・ 春までに作りに行きたいと思いますぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 17:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月28日

1.28

1.29.jpg

今週末の予約状況・・・ ガラガラに空いておりますもうやだ〜(悲しい顔) 御予約よろしくお願いします手(パー)
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月27日

1.27

1.27.jpg

写真は、陶芸販売の棚でするんるん 先週は予約が少なかったのですが、陶器は凄く売れました、金曜日なんてレストランの売り上げを陶芸部門が上回っちゃいましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 一番下のワインの木箱には、前作までは自信作で新作がそれを上まわったので大幅値下げしたものや、ちゃんと良い器なんですが僕の理想が形&色にならなかったものなどが「お宝発見!?」の形で¥300.¥500.¥800.¥10000の格安の値下げで販売しております、ご来店の際は色々見て頂くと、あなた好みの掘り出し物に出会うかもしれませんのでチェックしてみてください手(パー)
posted by Ryu at 17:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月26日

1.26

1.26.jpg

この時期限定!ランチの松阪極み豚のパイ包み焼き!切ったら湯気が立ちあがるアツアツのパイ包みはいかかですか?スープ、12種〜16種の十寸オードブル、人気のリゾット、このパイ包み!デザート&紅茶でお得な¥3500でするんるん お腹いっぱいになって頂けるようボリュームもありますので、朝ご飯は控えめに来てくださいねぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 16:41 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月25日

1.25

1.25.jpg

もうすぐ1月も終わりですね、これから2月には節分 → バレンタイン → 雛祭り → 桜 と春に向けて季節が移り変わります、日本料理のこの季節は表現しやすいらしいのですが、難しいあせあせ(飛び散る汗) 節分と言えば豆! 豆のモンブラン仕立て、バレンタインに向けてショコラに変えたいのですが、ベースは考えられても、あと一押しに欠ける・・・ 一月の伊勢春慶のお節に見立てた十寸もお客さんウケ凄く良かったので悩みます、鬼の面に盛りましょうかねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
posted by Ryu at 23:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月24日

1.24

1.24 (1).jpg1.24 (2).jpg

写真は今回の初焼きで新しく挑戦した土自身に桃色の化粧したティーカップで、自作の透明釉を掛け焼き上げると貫入という細かなヒビが美しく入っていた、ティーカップの問題点が最近気になっていて、紅茶の茶渋というのが土見せ(釉薬の掛けてない素地)に染み込んで茶黒くなってくる事でした、それを逆に良い方向になったのが、このカップ!有名な織部は緑色を鮮やかにする為ドングリの帽子の部分を水に漬け込んだ液に浸すのですが、この時に透明部分の貫入に染み込み古びた奥深い貫入のコントラストが浮かび上がります、この渋と紅茶の渋が似てた事も面白い発見でしたかわいい この貫入も理解した上で覗き込むと深く心が吸い寄せられます!皆さん気にして見てみてください手(パー)
posted by Ryu at 23:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月23日

1.23

1.23.jpg

最近陶芸の写真ばかりですが、この陶芸も料理の一つですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 今までの磁器なら見た目の「わ〜キレイ」だけで、コペンハーゲンを出しても分かる人にしか分からない感じでしたが、今はよく日本料理で言われる「器も楽しむ」光景を見れ嬉しいですグッド(上向き矢印) まだ食べに来てない方は、ただの自己満で&趣味でと思われると思いますが、全てが料理と結びつき意味のある陶器を作ってます、魯山人が言った「器は料理の着物」と言う言葉を最近凄く実感してます、ハニワにしろお客さんが凄く楽しそうに見てくれます、このティーポットが出来れば最後の紅茶も楽しくなる!お客さんの楽しむ顔を想像するだけでワクワクして仕方がありませんexclamation×2 完全予約制や一斉スタートなど自分の都合でお客さんの事を考えてないと言われてそうですが、今まで以上にお客さんに喜んでもらい気持ちが強く!お客さんの喜ぶ顔を思い浮かべて日々器から料理、接客まで頑張ってます!そんな毎日ですわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月21日

1.21

1.21.jpg]

今週末の予約状況(火曜日現在)
1/24 金曜日 空き
1/25 土曜日 ランチ=残り6名様 ディナー=空き
1/26 日曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=残り6名様
1/27 月曜日 ランチ=満席 ディナー=臨時休業

です、よろしくお願いします

写真は4杯分入るように大きく製作したティーポット!僕にとっては大物あせあせ(飛び散る汗) 大きく難しい上に、口&取っ手&蓋&胴の4つのパーツを組み合さないといけない所に新しい挑戦、立体絵付け!一個だけなら作りやすいですが、これを最低8個作れるか?・・・ 上手く焼けるか心配ですたらーっ(汗)
posted by Ryu at 23:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月20日

1.20

1.20 (3).jpg1.20 (2).jpg1.20 (1).jpg

今回の陶芸、主に鉄絵を中心に焼きました!ゴシック調に絵付けをし西洋風に焼き上げましたるんるん 市松模様も西洋床のように碁盤上に描けイイ感じるんるん 

ムジカのテイーポットの作家さんが引退し破損しても買い足せない事になりそうです(誰かが継いでくれれば問題なさそうなんですが・・・)と!言う事はついにティーポットも自作で作っていかないと間に合わないかもがく〜(落胆した顔) 蓋物&注ぎ口&容量が難しいポット・・・ できるかなあせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 23:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月19日

1.19

1.19 (3).jpg1.19 (1).jpg

干支の馬の製作に間に合わなかったので、雛祭りは早くと先を見込んでお雛さんを作ってみましたるんるん 普段から斎王さん見てたから斎王さん風、初版だけに色のバランスが特に上手くいかない予想でしたが、イイ感じに焼き上がりましたぴかぴか(新しい) 今回の本焼き3DAYSで桜の皿は8枚できましたが、計16枚焼けれるか心配わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 21:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月17日

1.17

1.17.jpg

今日、今年初窯出しで、先日アップした、ティーストレナー、凄くイイ感じ!に見えたのに、ムジカの紅茶の細かい茶葉が抜け落ちる・・・ うううううううう失恋 これ以上細かいと釉薬で穴がふさがってしまうし・・・ でも、このスタイル!イイ!少しずつ穴を小さくしギリギリラインを探さなければ
posted by Ryu at 23:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月16日

1.16

1.16 (1).jpg

ワインセラーが空いてきたので、ちょっとずつリストアップしています!需要の多い¥6000台のワインとしてブルゴーニュ当たり年1989年!でもあまり熟成に向かいない高級でないワインの24年物、ピークは越えていてへたってないか心配でしたが、信頼するもも屋さんから日数は持ちませんが、その日に飲むなら十分生きてますよ!との事で!購入!本数は少ないですが、目玉商品ですぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 21:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2014年01月14日

1.14

1.14.JPG

今週末の予約状況(火曜日現在)
1/16 ランチ=満席 ディナー=空き
1/17 ランチ=残り2名様 ディナー=空き
1/18土曜&1/19日曜空いております!
よろしくお願いします

今陶芸で最も楽しい釉薬掛け&絵付け中!写真は僕の得意絵”夫婦岩”!本焼きは週末になりそうでするんるん
posted by Ryu at 22:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記