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2014年01月28日

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今週末の予約状況・・・ ガラガラに空いておりますもうやだ〜(悲しい顔) 御予約よろしくお願いします手(パー)
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2014年01月27日

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写真は、陶芸販売の棚でするんるん 先週は予約が少なかったのですが、陶器は凄く売れました、金曜日なんてレストランの売り上げを陶芸部門が上回っちゃいましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 一番下のワインの木箱には、前作までは自信作で新作がそれを上まわったので大幅値下げしたものや、ちゃんと良い器なんですが僕の理想が形&色にならなかったものなどが「お宝発見!?」の形で¥300.¥500.¥800.¥10000の格安の値下げで販売しております、ご来店の際は色々見て頂くと、あなた好みの掘り出し物に出会うかもしれませんのでチェックしてみてください手(パー)
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2014年01月26日

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この時期限定!ランチの松阪極み豚のパイ包み焼き!切ったら湯気が立ちあがるアツアツのパイ包みはいかかですか?スープ、12種〜16種の十寸オードブル、人気のリゾット、このパイ包み!デザート&紅茶でお得な¥3500でするんるん お腹いっぱいになって頂けるようボリュームもありますので、朝ご飯は控えめに来てくださいねぴかぴか(新しい)
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2014年01月25日

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もうすぐ1月も終わりですね、これから2月には節分 → バレンタイン → 雛祭り → 桜 と春に向けて季節が移り変わります、日本料理のこの季節は表現しやすいらしいのですが、難しいあせあせ(飛び散る汗) 節分と言えば豆! 豆のモンブラン仕立て、バレンタインに向けてショコラに変えたいのですが、ベースは考えられても、あと一押しに欠ける・・・ 一月の伊勢春慶のお節に見立てた十寸もお客さんウケ凄く良かったので悩みます、鬼の面に盛りましょうかねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
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2014年01月24日

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写真は今回の初焼きで新しく挑戦した土自身に桃色の化粧したティーカップで、自作の透明釉を掛け焼き上げると貫入という細かなヒビが美しく入っていた、ティーカップの問題点が最近気になっていて、紅茶の茶渋というのが土見せ(釉薬の掛けてない素地)に染み込んで茶黒くなってくる事でした、それを逆に良い方向になったのが、このカップ!有名な織部は緑色を鮮やかにする為ドングリの帽子の部分を水に漬け込んだ液に浸すのですが、この時に透明部分の貫入に染み込み古びた奥深い貫入のコントラストが浮かび上がります、この渋と紅茶の渋が似てた事も面白い発見でしたかわいい この貫入も理解した上で覗き込むと深く心が吸い寄せられます!皆さん気にして見てみてください手(パー)
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2014年01月23日

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最近陶芸の写真ばかりですが、この陶芸も料理の一つですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 今までの磁器なら見た目の「わ〜キレイ」だけで、コペンハーゲンを出しても分かる人にしか分からない感じでしたが、今はよく日本料理で言われる「器も楽しむ」光景を見れ嬉しいですグッド(上向き矢印) まだ食べに来てない方は、ただの自己満で&趣味でと思われると思いますが、全てが料理と結びつき意味のある陶器を作ってます、魯山人が言った「器は料理の着物」と言う言葉を最近凄く実感してます、ハニワにしろお客さんが凄く楽しそうに見てくれます、このティーポットが出来れば最後の紅茶も楽しくなる!お客さんの楽しむ顔を想像するだけでワクワクして仕方がありませんexclamation×2 完全予約制や一斉スタートなど自分の都合でお客さんの事を考えてないと言われてそうですが、今まで以上にお客さんに喜んでもらい気持ちが強く!お客さんの喜ぶ顔を思い浮かべて日々器から料理、接客まで頑張ってます!そんな毎日ですわーい(嬉しい顔)
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2014年01月21日

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今週末の予約状況(火曜日現在)
1/24 金曜日 空き
1/25 土曜日 ランチ=残り6名様 ディナー=空き
1/26 日曜日 ランチ=残り4名様 ディナー=残り6名様
1/27 月曜日 ランチ=満席 ディナー=臨時休業

です、よろしくお願いします

写真は4杯分入るように大きく製作したティーポット!僕にとっては大物あせあせ(飛び散る汗) 大きく難しい上に、口&取っ手&蓋&胴の4つのパーツを組み合さないといけない所に新しい挑戦、立体絵付け!一個だけなら作りやすいですが、これを最低8個作れるか?・・・ 上手く焼けるか心配ですたらーっ(汗)
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2014年01月20日

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今回の陶芸、主に鉄絵を中心に焼きました!ゴシック調に絵付けをし西洋風に焼き上げましたるんるん 市松模様も西洋床のように碁盤上に描けイイ感じるんるん 

ムジカのテイーポットの作家さんが引退し破損しても買い足せない事になりそうです(誰かが継いでくれれば問題なさそうなんですが・・・)と!言う事はついにティーポットも自作で作っていかないと間に合わないかもがく〜(落胆した顔) 蓋物&注ぎ口&容量が難しいポット・・・ できるかなあせあせ(飛び散る汗)
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2014年01月19日

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干支の馬の製作に間に合わなかったので、雛祭りは早くと先を見込んでお雛さんを作ってみましたるんるん 普段から斎王さん見てたから斎王さん風、初版だけに色のバランスが特に上手くいかない予想でしたが、イイ感じに焼き上がりましたぴかぴか(新しい) 今回の本焼き3DAYSで桜の皿は8枚できましたが、計16枚焼けれるか心配わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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2014年01月17日

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今日、今年初窯出しで、先日アップした、ティーストレナー、凄くイイ感じ!に見えたのに、ムジカの紅茶の細かい茶葉が抜け落ちる・・・ うううううううう失恋 これ以上細かいと釉薬で穴がふさがってしまうし・・・ でも、このスタイル!イイ!少しずつ穴を小さくしギリギリラインを探さなければ
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2014年01月16日

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ワインセラーが空いてきたので、ちょっとずつリストアップしています!需要の多い¥6000台のワインとしてブルゴーニュ当たり年1989年!でもあまり熟成に向かいない高級でないワインの24年物、ピークは越えていてへたってないか心配でしたが、信頼するもも屋さんから日数は持ちませんが、その日に飲むなら十分生きてますよ!との事で!購入!本数は少ないですが、目玉商品ですぴかぴか(新しい)
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2014年01月14日

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今週末の予約状況(火曜日現在)
1/16 ランチ=満席 ディナー=空き
1/17 ランチ=残り2名様 ディナー=空き
1/18土曜&1/19日曜空いております!
よろしくお願いします

今陶芸で最も楽しい釉薬掛け&絵付け中!写真は僕の得意絵”夫婦岩”!本焼きは週末になりそうでするんるん
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2014年01月13日

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ゴシック風に絵付けハートたち(複数ハート) 楽しいぃぃぃぃ〜るんるん
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2014年01月12日

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陶芸・・・ やっと!明日!素焼き!ちょうど一か月のぶりに窯に火を灯しますグッド(上向き矢印) 新作がいっぱい!で今回の釉掛けは楽しみで楽しみで仕方がございませんexclamation×2 写真はティーストレナー(茶漉し)の製作!自分の店で使う自分のイメージを現実化した陶器が出来上がる事がどれだけ!わくわくするか!「取っ手の葉の部分は織部でぇ〜・・・」 とかたまりませんるんるん 料理に陶芸!毎日が楽しく仕事しててすみませんわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
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2014年01月11日

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三連休満席になってしまいました、すみません、

相可高校の生徒が飼育した、但馬牛血統の松阪牛!一頭600万円!のかいのみ!お節用で、もうちょっと入る予定で入荷してた分!たった四人前ですが一月末に熟成を経てお出しできます!通常の松阪牛コースにプラス¥1800でメイン料理を変更しお出しできます!(一月25日〜末まで)すでに予約頂いてるお客様も今なら変更可能!早いモノ勝ちです、お待ちしておりますぴかぴか(新しい)
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2014年01月10日

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日曜&月曜ディナー満席です、日曜ランチ少し空いてますので御予約お待ちしております手(パー)

写真は、ここ数カ月マイブームの明和町産たまごと松阪シメジのテリーヌ、っていっても卵焼きですわーい(嬉しい顔) 今までスペインオムレツの技法でオーブンで焼き上げてましたがフワッと上がり過ぎて冷やした時に気泡が入り過ぎる所が何か引っかかってました、低温オーブンで調理したり色々試していましたが、今日のチャレンジ!寿司屋の卵焼き?か何かで見た技法、極弱火で時間をかけ上からプレス(押し付ける)し底からだけで全体に火を通してみました!すると!滑らかに密度の濃い卵が焼けましたひらめき この断面図がたまりませんるんるん また小さくですが成長した良い日でしたぴかぴか(新しい)

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2014年01月09日

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今週末、土曜日&日曜日ランチ空いております!他にも土曜日ディナー残り4名様、日曜日ディナー残り2名様、月曜日ランチ残り6名様空いておりますので御予約お待ちしております手(パー)

写真は、コンビニ新聞で見つけた釣り師ハッシーがなんと!新春巻頭カラー&見開き2ページにドカン!と載っててビックリひらめき 嬉しくって釣りをしない僕が釣り新聞買っちゃいましたあせあせ(飛び散る汗) 釣り好きの方は見てくださいねぴかぴか(新しい)
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2014年01月07日

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今週末の予約状況、12日日曜日ディナー残り4名様以外!空いておりますので、御予約心よりお待ちしておりますグッド(上向き矢印)

写真は新作ハニワ、モヒカン&リーゼントはにわ!可愛いハートたち(複数ハート)
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2014年01月06日

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干支の馬を作りそびれ、今度は早い目にお雛様を作り始めました、抽象的な事は得意な方ですが、実写的な彫刻などが苦手な僕ですので、上手くできるか心配あせあせ(飛び散る汗)

今日は、「ブログをいつも見てます」と来てくれたお客さんが居られまして、本当に嬉しかったです、年に数回「ブログをやってても意味はあるのか?」と毎日の更新を投げ出したくなる時も実はありますあせあせ(飛び散る汗) でも!こうやって来てくれる方が居てくれると、毎日更新した甲斐があってとっても嬉しいですぴかぴか(新しい) 皆さんいつもありがとうございます手(パー)
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2014年01月05日

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写真は、三重ジビエの鹿を使ったパイ包み焼き、熟成は控えめに食べやすいよう仕上げていますグッド(上向き矢印) 

正月明けたら予約が前々入ってません・・・ 皆さん食べに来てくださいねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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