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2013年11月25日

11.25

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先日の窯出しのお宝写真!伊賀焼は豪快さを求められますが、繊細にヤスリをかけて滑らかなポットで焼いてみたら!凄くイイexclamation×2 何ともいえない肌質の心躍る色合い!谷本洋さんに教えてもらった伊賀灰釉のマットな感じと深〜い色!たまりませんハートたち(複数ハート)
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2013年11月24日

11.24

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お詫びと訂正
12月にクリスマスツリーピンチョスをクリスマスディナー以外でも、お出しすると先日のブログで書きましたが、違うアイディアが浮かんだので、通常の12月十寸オードブル楽しみにしててください、クリスマスディナーの方はクリスマスツリーピンチョスが出てきますので、楽しみにしていてください手(パー)

写真は、昨日の窯出しで偶然できた、メタリック飴釉!火をガンガンに受けた部分が凄い輝きで窯変景色を作っていました!陶器とは思えないこの輝き!たまりませんハートたち(複数ハート)
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2013年11月23日

11.23

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12/22 日曜日のクリスマスディナー残り2名様1テーブルのみとなりました、あと24日も2テーブルです、ご予約はお早めに

今日の窯出し!キターーーーーーーーexclamation×2 僕が見惚れた伊賀の常岡さんの辰砂釉の器を求めて、今回釉薬屋もやってる本人から同じ釉薬を買い初で焼いてみましたぴかぴか(新しい) 失敗モノもありましたが、一番底に眠ってたこの器を一目見た瞬間!真紅の赤に吸い込まれ胸が高まりましたハートたち(複数ハート) 火が当たってしまった所は赤色が飛んでますが、これはこれで!紅白の”めでたい”器としても活躍できる!他の辰砂釉とは比べ物にならない深い落ち着いた、されど眩く輝く吸い込まれるような赤! たまりません!! 他の伊賀焼も良いモノが有り感無量の朝でしたが、昼営業バタバタがく〜(落胆した顔) 忙しく今まで器を隅々まで眺める暇も無く、今になりましてあせあせ(飛び散る汗) 今日はこれを摘みに酒が進みそうですぴかぴか(新しい)
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2013年11月22日

11.22

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店の看板変えました!まず、陶器を一般販売できるよう、色んな人に見て頂こうと日曜日14:00〜16:30まで店を開放し、見て頂けるようになりました!あと最近の自分の料理を見つめ直すと、スープを抹茶茶碗で出したり、八寸を取り入れた更に2寸大きな十寸オードブル、地物の米を使った料理のリゾット、魚や肉には景色を、自作の器に盛り付け、自分が考える”もてなし”とは!と追及していった形が、懐石料理に影響され過ぎとちゃう?と思ってきまして、茶碗と利休&織部、陶芸、何より未在の石原さんに衝撃を頂いて二年半僕の料理は日本の心!懐石料理に魅せられた西洋料理人が作る料理になってましたあせあせ(飛び散る汗) よって、自分の店は何屋さん?と説いたら、言葉の意味は分かってませんがニュアンス的にフランス料理じゃなくフランス風なので”懐石フレンチ”が一番しっくりくるかとあせあせ(飛び散る汗)、今まで食材やお客さんに求められる事、色々な事がひっかかり自分で本当は作れるフランスの料理を作れず悩み、フランス料理店と名乗れなかった人間ですが やっと自分のカテゴリーを見つける事ができ、この7年で今が一番いい仕事!一番楽しく料理をしています! 懐石フレンチ レストランRyu よろしくお願いします手(パー)
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2013年11月21日

11.21

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11/23ディナーキャンセルが出ましたので、4名様まで1テーブル空きました、ご予約お願いします

クリスマスディナー、12/21&12/22&12/23は残り3テーブル、12/24は残り2テーブルです、早めの御予約お願いします

お節、当店10セット限定、残り2つになりました、こちらも早めの御予約お願いします

写真は中日新聞さんの集金の際に配られる記事で、こちらは中日新聞を取られている伊勢地区限定20セットです、中日新聞さんを見られてる方ぜひ!お待ちしております手(パー)
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2013年11月19日

11.19

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明日水曜日午前10:00〜12:00までクリスマスディナー先行予約を受け付けます
*クリスマス期間の土&日曜日ランチではクリスマスディナーと同じ内容はできませんのでご了承ください
*クリスマス期間、平日月&火&水のランチは臨時休業頂きます

週末予約状況
11/23 土曜日 昼&夜 満席
11/24 日曜日 昼&夜 残りわずか
です、よろしくお願いします

写真は昨年の会心のクリスマス、スペシャル十寸オードブル!クリスマスディナーと食材の中身は変わりますが、12月の十寸オードブルは、このスタイルでいきますexclamation×2 今年のクリスマスディナーも価格以上の良い料理で挑みたいと思っておりますので!おたのしみに

*クリスマスツリーにピンチョスだけは!必死に絞り出した僕が考えた世界に同じ物がないアイデアです、これだけはマネされたくないので、他店で見かけましたら、お電話頂けますようお願いします
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2013年11月18日

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クリスマスディナー先行予約は今週の水曜日11/20の10:00〜12:00です!なんせ一日7組しか席が無い為、この時点で半分以上の席が埋まります、「この日!」とご予定の方は、この先行予約でお電話頂けますようよろしくお願いします手(パー)

あと、お節の予約も入ってきました、ご予定の方は早い目にお願いします

陶芸家シェフ!凄く反応が良く、会話も弾み、毎日楽しい仕事を迎えてまするんるん 僕が本当は好きなのは「堂」の器で、渋い自然美の伊賀焼や写真の自作茶碗のような複雑な味のある器をこよなく愛してます!レストランをしている以上、女性好みの色鮮やかな器も作ります、お客さんの反応を見なければ自己満足の世界だけになってしまう、お客さんの好みを知りながら作っていくと自然と器や料理は「お客様好み」になります、僕は苦にならず、お客さんに好かれる料理や器を作り続け進歩したいと思ってます、嬉しい言葉に「料理も陶芸も絵もセンスがあって芸術家ですね」と言って頂きますが、実は僕にセンスがあるのではなく、お客さんにセンスを磨いてもらってるだけであって、お客さんに育ててもらってると実感しています!謙遜ではなく本心からそう思います!僕を育ててくれている多くのお客さんに日々感謝ですグッド(上向き矢印)
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2013年11月17日

11.17

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昨日は気付いたら1時を回ってまして、ブログ更新できずにすみませんでしたあせあせ(飛び散る汗) おせちの予約入ってきました、一人で精一杯作りますので数が極端に少ないですので、ご予約は早めにお願いします!あとクリスマスも先行予約11/20水曜日10時〜12時で予約受け付けますので早めに予約お願いしますグッド(上向き矢印)

写真は、人気ナンバーワンのハートカップ!少なくなったのでまた作りました、来週には本焼きできるかなるんるん
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2013年11月15日

11.15

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照苑で毎年作ってたお節が今年は無いので、今年は自分で!しかも!精一杯!おせち!をしようと思いますexclamation×2 今日やっと重や内容が決まりました!

¥28000(税込¥29600)限定10セット! 12/31お昼に引き渡し
(中日新聞さん伊勢区域各店舗渡し限定20セットもあります)
お家で温かく食べれるように重とは別に仔牛ホホ肉の赤ワイン煮込みとオマール海老のクリームスープを真空にしお渡しします、お家で湯煎して温めるだけ!温かい料理、ワインも楽しめる!
二段重の予定は、
*松阪牛のローストビーフ
*フォワグラのパテ・アンクールート
*テリーヌ各種
*七保鶏料理各種
*松阪極み豚料理各種
*オマール海老
*フランス産 鴨料理
*伊勢真鯛
*明和町産野菜各種
*トリュフ料理
*スペインキャビア
等々です! 細かな他の食材、調理法など実際食材を目の前にしないと分からないので、写真は無いですが、スカスカにならないよう、原価が上がっても、しっかり詰め込みますので、伊勢区域以外の方、伊勢区域の方も先行予約です!御予約お待ちしております手(パー)
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2013年11月12日

11.12

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今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
11/14木曜日 志摩へ出張の為臨時休業
11/15金曜日 空き
11/16土曜日 ランチ=空き ディナー=残りわずか
11/17日曜日 ランチ=空き ディナー=残りわずか
11/23土曜日 ランチ=満席 ディナー=満席
11/24日曜日 ランチ=残りわずか ディナー=残りわずか
です、よろしくお願いします

写真は厨房から見える窓のスクリーン!バラとオリーブのシルエットがステキでしたのでパシリカメラ 
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2013年11月11日

11.11

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昨日のスズキ!十寸オードブル編!美味しそうな卵を持ってたので、尾鷲海洋深層水塩で臭み余分な水分を抜き、しっとりロースト、藁の燻製をかけソーセージ仕立てにしてみました!これが旨い!新しい発見!ダメもとの試作品が成功すると嬉しいものです!透き通った身の方は自家製ハーブオイルでマリネ!自家製赤紫蘇ビネガーのジュレ、臭み消しにレモンタイム&菊花&ローズマリーの花を添え美しくグッド(上向き矢印)
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2013年11月10日

11.10

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友達の釣り師、橋本氏が志摩で最高のスズキを釣って来てくれましたぴかぴか(新しい) 大きく!しかも!プックラと太ってビックリする位旨かった!今日は恩師の息子さんの家族顔合わせがあったのでメイン料理を魚にしてほしいとも言われてたのでパイ包みにしましたぴかぴか(新しい) また釣ってきてネかわいい
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2013年11月09日

11.9

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先日の夕刊三重の後にまた夕刊三重に出てたらしく、見そこねましたあせあせ(飛び散る汗) 夕刊三重撮ってる方は木か金の新聞探して見てくださいるんるん

写真はフォワグラ追加バージョンのセル・ポワブル、谷本洋さんの朴葉皿に盛り付けてみましたかわいい 凄くイイ!今度朴葉皿作ってみます手(パー)
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2013年11月08日

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たまには料理写真をるんるん 秋限定、松阪牛、今年採れたての御糸米の藁de瞬間燻製、大地の皿ですかわいい ポイントは今年採れたての藁って所で、凄く良い香りがします!これを焦がさずに煙が出る程度の優しい煙で燻します!瞬間燻製という所もポイントで、通常のソーセージほど燻製にかけてしまうと香りが強すぎて食べ辛くなります、2時間ほどかけて全体をロゼ色に焼き上げた後、お客さんに見せる時にはじめて燻製にかけ説明中にジャスト!の燻製香が付きます!他の燻製チップと香りが全く違い凄く美味しい香りになります!自分で言うのも何ですが激ウマですハートたち(複数ハート)
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2013年11月07日

11.7

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本焼き2DAYS!写真のポット&カップ&ソーサー!イイ!心トキメキましたハートたち(複数ハート) 今窯出しが終わった所ですが、この窯出しの瞬間がたまりません!これだから止められない、止まらないるんるん 祝い用のティーカップ&ソーサーもでき、また”おもてなし”アイテムが増えました!さぁこれで結婚記念日の多い11月乗り切るぞ手(グー)
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2013年11月05日

11.5

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今週末の予約状況(火曜日現在)
11/7 木曜日 ランチ=残りわずか、朝10:00〜10:10までの予約可、ディナー=満席
11/8 金曜日 ランチ=空き ディナー=当日予約不可、木曜予約4名様まで可
11/9 土曜日 ランチ=空き ディナー=残り4名様まで1テーブル
11/10 日曜日 ランチ=満席 ディナー=残り2名様1テーブル
連休続きが空け11月の土日の予約がほぼ埋まりかけてます、11/16&17ディナー残りわずか、11/23ランチ残り2名様1テーブル、ディナー残り4名様まで1テーブルです、早めのご予約お願いします

今日の夕刊三重に載りました!料理人と陶芸家の二つの顔を持つ僕の記事でするんるん 知人で夕刊三重を取られている方が居ましたら見てください手(パー)
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2013年11月04日

11.4

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写真は松阪しめじと明和町明星で採れた卵のテリーヌでするんるん こういったテリーヌ系の断面図!たまりませんハートたち(複数ハート) 松阪しめじも香りが良くって、しっかり焼いた卵の香りとマッチして美味しい!新しいレパートリーに加わりましたるんるん

さぁ〜素焼きを終えたティーカップ約24脚&ビアグラス約12個、ティーポット等々!釉掛け、酸化焼成2DAYS!楽しみまするんるん
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2013年11月03日

11.3

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今日は大学駅伝!店の前を12:30頃通り過ぎていきました、が!今年は気付かず、スルーあせあせ(飛び散る汗) 

そして楽天優勝!

写真は今まで使っていた磁器皿でして、今は自作陶器でティーポット以外は、賄えるようになってしまったので、どうしようか悩んでました、フェイスブックに載せると反応が良かった次第で、陶器が無ければ、まだまだ気に入って使ってた皿ばかりで、思い入れもある、処分するのも嫌だし、できれば知ってる方で喜んでくれる方に譲ろうと、フェイスブック内でオークション?してみました、当然店で使っていたものですので使用感がありますが、気になる方はフェイスブックでコメント入札お願いしますあせあせ(飛び散る汗) ルクレーゼ&ストウブは完売しましたあせあせ(飛び散る汗)
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2013年11月02日

11.2

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6月よりも結婚記念日の多い今日この頃、今日は3組、昨日はプロポーズ!僕も結婚式記念日はこの時期でするんるん ディナーの最後のキャンドルサービスは自分で言うのも何ですが、もの凄く雰囲気がありますハートたち(複数ハート) お客さんを見て言うか言わないかですが、僕が時たま言うセリフ「長渕の歌じゃないですが、出会った頃の二人に戻れると思います」とハートたち(複数ハート) ハートたち(複数ハート) 平茶碗の中の甘い香りのアロマキャンドル!揺れる炎に写し出される相手の顔は何倍もステキに見えます!ドキドキします!結婚記念日の方は是非!Ryuで手(パー)
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2013年11月01日

11.1

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THEグレートRyu ここに参上!ってあせあせ(飛び散る汗) 定休日の水曜日に娘と娘の友達のハロウィンパーティーをした時に妻から「Ryuさんも仮装しないな!」と言われたので、大好きなプロレスラー武藤敬二の10年前の化身の姿をペイントしてみましたあせあせ(飛び散る汗) 最初は怖がられましたが、子供達も大喜び!子供達からも「顔に塗って」とハロウィンのカボチャを描いてあげましたるんるん 
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