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2013年11月15日

11.15

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照苑で毎年作ってたお節が今年は無いので、今年は自分で!しかも!精一杯!おせち!をしようと思いますexclamation×2 今日やっと重や内容が決まりました!

¥28000(税込¥29600)限定10セット! 12/31お昼に引き渡し
(中日新聞さん伊勢区域各店舗渡し限定20セットもあります)
お家で温かく食べれるように重とは別に仔牛ホホ肉の赤ワイン煮込みとオマール海老のクリームスープを真空にしお渡しします、お家で湯煎して温めるだけ!温かい料理、ワインも楽しめる!
二段重の予定は、
*松阪牛のローストビーフ
*フォワグラのパテ・アンクールート
*テリーヌ各種
*七保鶏料理各種
*松阪極み豚料理各種
*オマール海老
*フランス産 鴨料理
*伊勢真鯛
*明和町産野菜各種
*トリュフ料理
*スペインキャビア
等々です! 細かな他の食材、調理法など実際食材を目の前にしないと分からないので、写真は無いですが、スカスカにならないよう、原価が上がっても、しっかり詰め込みますので、伊勢区域以外の方、伊勢区域の方も先行予約です!御予約お待ちしております手(パー)
posted by Ryu at 22:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年11月12日

11.12

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今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
11/14木曜日 志摩へ出張の為臨時休業
11/15金曜日 空き
11/16土曜日 ランチ=空き ディナー=残りわずか
11/17日曜日 ランチ=空き ディナー=残りわずか
11/23土曜日 ランチ=満席 ディナー=満席
11/24日曜日 ランチ=残りわずか ディナー=残りわずか
です、よろしくお願いします

写真は厨房から見える窓のスクリーン!バラとオリーブのシルエットがステキでしたのでパシリカメラ 
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2013年11月11日

11.11

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昨日のスズキ!十寸オードブル編!美味しそうな卵を持ってたので、尾鷲海洋深層水塩で臭み余分な水分を抜き、しっとりロースト、藁の燻製をかけソーセージ仕立てにしてみました!これが旨い!新しい発見!ダメもとの試作品が成功すると嬉しいものです!透き通った身の方は自家製ハーブオイルでマリネ!自家製赤紫蘇ビネガーのジュレ、臭み消しにレモンタイム&菊花&ローズマリーの花を添え美しくグッド(上向き矢印)
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2013年11月10日

11.10

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友達の釣り師、橋本氏が志摩で最高のスズキを釣って来てくれましたぴかぴか(新しい) 大きく!しかも!プックラと太ってビックリする位旨かった!今日は恩師の息子さんの家族顔合わせがあったのでメイン料理を魚にしてほしいとも言われてたのでパイ包みにしましたぴかぴか(新しい) また釣ってきてネかわいい
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2013年11月09日

11.9

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先日の夕刊三重の後にまた夕刊三重に出てたらしく、見そこねましたあせあせ(飛び散る汗) 夕刊三重撮ってる方は木か金の新聞探して見てくださいるんるん

写真はフォワグラ追加バージョンのセル・ポワブル、谷本洋さんの朴葉皿に盛り付けてみましたかわいい 凄くイイ!今度朴葉皿作ってみます手(パー)
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2013年11月08日

11.8

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たまには料理写真をるんるん 秋限定、松阪牛、今年採れたての御糸米の藁de瞬間燻製、大地の皿ですかわいい ポイントは今年採れたての藁って所で、凄く良い香りがします!これを焦がさずに煙が出る程度の優しい煙で燻します!瞬間燻製という所もポイントで、通常のソーセージほど燻製にかけてしまうと香りが強すぎて食べ辛くなります、2時間ほどかけて全体をロゼ色に焼き上げた後、お客さんに見せる時にはじめて燻製にかけ説明中にジャスト!の燻製香が付きます!他の燻製チップと香りが全く違い凄く美味しい香りになります!自分で言うのも何ですが激ウマですハートたち(複数ハート)
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2013年11月07日

11.7

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本焼き2DAYS!写真のポット&カップ&ソーサー!イイ!心トキメキましたハートたち(複数ハート) 今窯出しが終わった所ですが、この窯出しの瞬間がたまりません!これだから止められない、止まらないるんるん 祝い用のティーカップ&ソーサーもでき、また”おもてなし”アイテムが増えました!さぁこれで結婚記念日の多い11月乗り切るぞ手(グー)
posted by Ryu at 23:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年11月05日

11.5

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今週末の予約状況(火曜日現在)
11/7 木曜日 ランチ=残りわずか、朝10:00〜10:10までの予約可、ディナー=満席
11/8 金曜日 ランチ=空き ディナー=当日予約不可、木曜予約4名様まで可
11/9 土曜日 ランチ=空き ディナー=残り4名様まで1テーブル
11/10 日曜日 ランチ=満席 ディナー=残り2名様1テーブル
連休続きが空け11月の土日の予約がほぼ埋まりかけてます、11/16&17ディナー残りわずか、11/23ランチ残り2名様1テーブル、ディナー残り4名様まで1テーブルです、早めのご予約お願いします

今日の夕刊三重に載りました!料理人と陶芸家の二つの顔を持つ僕の記事でするんるん 知人で夕刊三重を取られている方が居ましたら見てください手(パー)
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2013年11月04日

11.4

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写真は松阪しめじと明和町明星で採れた卵のテリーヌでするんるん こういったテリーヌ系の断面図!たまりませんハートたち(複数ハート) 松阪しめじも香りが良くって、しっかり焼いた卵の香りとマッチして美味しい!新しいレパートリーに加わりましたるんるん

さぁ〜素焼きを終えたティーカップ約24脚&ビアグラス約12個、ティーポット等々!釉掛け、酸化焼成2DAYS!楽しみまするんるん
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2013年11月03日

11.3

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今日は大学駅伝!店の前を12:30頃通り過ぎていきました、が!今年は気付かず、スルーあせあせ(飛び散る汗) 

そして楽天優勝!

写真は今まで使っていた磁器皿でして、今は自作陶器でティーポット以外は、賄えるようになってしまったので、どうしようか悩んでました、フェイスブックに載せると反応が良かった次第で、陶器が無ければ、まだまだ気に入って使ってた皿ばかりで、思い入れもある、処分するのも嫌だし、できれば知ってる方で喜んでくれる方に譲ろうと、フェイスブック内でオークション?してみました、当然店で使っていたものですので使用感がありますが、気になる方はフェイスブックでコメント入札お願いしますあせあせ(飛び散る汗) ルクレーゼ&ストウブは完売しましたあせあせ(飛び散る汗)
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2013年11月02日

11.2

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6月よりも結婚記念日の多い今日この頃、今日は3組、昨日はプロポーズ!僕も結婚式記念日はこの時期でするんるん ディナーの最後のキャンドルサービスは自分で言うのも何ですが、もの凄く雰囲気がありますハートたち(複数ハート) お客さんを見て言うか言わないかですが、僕が時たま言うセリフ「長渕の歌じゃないですが、出会った頃の二人に戻れると思います」とハートたち(複数ハート) ハートたち(複数ハート) 平茶碗の中の甘い香りのアロマキャンドル!揺れる炎に写し出される相手の顔は何倍もステキに見えます!ドキドキします!結婚記念日の方は是非!Ryuで手(パー)
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2013年11月01日

11.1

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THEグレートRyu ここに参上!ってあせあせ(飛び散る汗) 定休日の水曜日に娘と娘の友達のハロウィンパーティーをした時に妻から「Ryuさんも仮装しないな!」と言われたので、大好きなプロレスラー武藤敬二の10年前の化身の姿をペイントしてみましたあせあせ(飛び散る汗) 最初は怖がられましたが、子供達も大喜び!子供達からも「顔に塗って」とハロウィンのカボチャを描いてあげましたるんるん 
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2013年10月31日

10.31

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ホームページを軽くリニューアルしましたるんるん 進化して今は出していない料理写真が多くなってきたので、これらを整理し、TOP画面はシンプルに仕上げましたグッド(上向き矢印) この一年、陶芸を始めて僕の料理&哲学というモノが大きく変化しました、十寸オードブルに季節感、景色、茶道、日本人としての心を大きく取り入れ、自作の器でほぼ提供できるようになりました、メイン料理も季節によって変えられるスペシャル料理の開発も完了しましたので、記載しました、そして、まだ駆け出しですが、陶芸家としても生きて行こうと思います、新設したL'atelier de Ryu (Ryuのアトリエ)を日曜14:00〜16:30 店で一般販売もしていきたいと思いまするんるん よろしければ覗きに来てくださいね手(パー)

http://www.restaurant-ryu.com/
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2013年10月30日

10/30

11/2 土曜日ディナー キャンセル出ました、4名様まで入れますのでご予約お待ちしております
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2013年10月29日

10.29

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今週末の予約状況 (火曜日夕刻現在)
11/2土曜日 ランチ=空き ディナー=満席
11/3日曜日 ランチ=空き ディナー=満席
11/4月曜日 ランチ=空き ディナー=空き

土曜&日曜ディナー以外は空いておりますので、ご予約お待ちしております

写真は辰砂&志野のテイーカップです!良い感じ!

クリスマスディナーの内容が決定しました!
12/21土曜日〜12/25水曜日ディナー限定!¥12600スペシャルコースですぴかぴか(新しい) 19:00一斉スタートのみで、今年は2回転させませんので、一日たった7組しか席がご用意できません、ご希望の日取りがありましたら、先行予約受付日にお電話頂けますようお願いします、今年も先行予約受付を11/20定休日の水曜日10:00〜12:00に設けましたので、よろしくお願いしますかわいい
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2013年10月28日

10.28

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今日の窯出し、今回伊賀焼中心の還元焼成!徐冷も半日以上かけて火色もしっかり出ましたぴかぴか(新しい) この窯出しの瞬間がたまりません!今回の伊賀灰釉のティーカップ!凄く良い感じるんるん 特に僕の新必殺技取っ手のグルグル巻き、凹凸があると伊賀灰釉は色の濃薄が出てクッキリと浮かび上がりまするんるん これだから陶芸って面白い!ワクワクします!料理と陶芸&レストランとしてのコンセプトが融合させるから凄く面白い!
posted by Ryu at 18:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月27日

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来週の日曜日11/3は大学駅伝が店の前を走ってて、ランチ時12:00〜13:00を通行止めにして通り抜けていきます(ー_ー)!! つうじょう12:00スタートですが、この日は11:30一斉スタートになりますので、ご了承くださいあせあせ(飛び散る汗) 

写真は朝摘みの自家菜園のエディブルフラワー(食用花)です、朝摘みと言っても、ハーブが一番香りを放つと言われるAM11:00に摘んだ花ですあせあせ(飛び散る汗) 今はローズマリーの花が美味しくきれいに咲いております、家で育ててる方多いと思いますが、一度口にしてみてください、料理やケーキに添えるだけでも良い感じですよるんるん
posted by Ryu at 20:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月26日

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写真は急須と同じく焼いた新作!ティーカップ&ソーサー!実は初の大失敗もございまして、大爆発してしまった陶器の餌食で半分近くダメになってしまいましたもうやだ〜(悲しい顔) 紫は1個だけ、油滴天目は2個だけの結果でしたバッド(下向き矢印) しかし!良い!紫のソーサーには少し持ち上げ少し楕円でなだらかな曲線が狙った以上の出来!油滴天目もキレイに結晶ができ!モノクロのコントラストがカッコイイ!ちゃんと紅茶の色も楽しめるように半掛けした所がポイントでするんるん 
posted by Ryu at 23:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月25日

10.25

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お騒がせ台風!ズレちゃいましたね(-_-) おかげで稼ぎ時の土曜日ランチキャンセルで予約ゼロもうやだ〜(悲しい顔) 臨時休業です・・・ 土曜日ディナーもキャンセルが出てましたが、予約復活など有り!営業します!席空いておりますので、ご予約お待ちしております!日曜も空いてますので、よろしくお願いします手(パー)

写真は昨日の深夜窯出ししたポット型の急須でするんるん 蓋付きは難しい!大きさが正確に合わない事で苦心の末出来上がったモノです、Ryuではおしぼりを自家菜園のハーブの香りを付けたお湯を目の前で注ぐので、自作の急須で注ぎたかった夢が叶いました!まだまだ初期作で改善点はありますので、他の作品同様これからレベルアップしていきたいと思います手(パー)
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2013年10月24日

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昨日は、近くてなかなか行けてなかったパティスリーPAPAさんへ久々に行ってきましたるんるん 僕の作った皿をカフェで使ってくれてまして、完成度の高い美味しいケーキを美しく盛って頂いてて感激でしたぴかぴか(新しい) 器が喜んでいるようにも見えましたるんるん 地元の方はPAPAさんへ行かれたらテイクアウトだけじゃなくて是非!カフェも利用してくださいねかわいい
posted by Ryu at 21:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記