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2013年10月22日

10.22

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今週末の予約状況
木曜日は満席です
金曜日空いております
土曜日ランチ空き、ディナー残り4名様
日曜日ランチ空いております

台風のお蔭で週末キャンセルが出ております、前日まででしたら予約可能ですので、お電話お待ちしております

写真は賄い料理で、伊賀焼に囲まれて食べる幸せを感じまするんるん フレンチを作ればコペンハーゲン!こんな贅沢な賄い皿で食べてるシェフは、そうそう居ないみたいで、先輩方に「コペンハーゲンで賄い食べてる奴はお前くらいや!」言われましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 僕の考えは大切にしても割れる、割れない限り減らない陶磁器だから惜しまず使い、観賞用じゃなく食器として生まれた器だからこそ食器として使ってあげた方が器も喜ぶと思います!割れたら「使命を果たした」と成仏できるはず!器ひとつで毎日の食事がリッチに美味しそうに楽しく変身するはずです!安っぽい皿に盛り付ければ安っぽい料理に、良い皿に盛り付ければ良い料理に、高級な皿に盛り付ければ高級な料理に、料理を人に例えると器はドレスアップする服のような物です!皆さん良い皿は一目惚れしたら買って、使い惜しまず、剥げる上絵付けの磁器以外の器は、どんどん使っていって毎日の食生活を豊かに楽しみましょうわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 21:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月21日

10.21

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早くも!みかん!登場!隣町多気町産!極早生みかん!早速購入!グラニテ(お口直しのシャーベット)用にフレッシュジュースにしましたるんるん 風味、酸味m甘味!美味しいでするんるん
posted by Ryu at 21:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月20日

10.20

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「カップだけじゃなくソーサーも作って」と言う声が多かったので、作ってみたら思った以上に良い感じ!ムジカのティーカップは金ははげない指紋が付きにくい超優れものだったので自作に変える気は全くなかったのですが、良い感じに焼けたので自作に変えましたるんるん 更に今20ケ新しいカップを轆轤で回しましたので、色々なバリエーションが楽しめるはず! お楽しみに手(パー)
posted by Ryu at 21:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月19日

10.19

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ついに満席でも対応できるだけの大地をイメージしたメイン皿完成しましたぴかぴか(新しい) これで料理は全て自分で作った皿へと変えれる事ができましたるんるん ここからは、季節に応じて、季節の料理に応じて旬の皿を作っていきたいでするんるん まだまだ作りたい、やってみたい、器のイメージがたくさんあります!陶芸をはじめ一年も経ってませんが、ここまで納得のいく器を作って盛ってできる環境になるまで想像より遥かに早かったですが、これからは更に完成度を高められるよ精進していきたいと思いますかわいい
posted by Ryu at 20:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月18日

10.18

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見てください!僕の腕より太い大根がく〜(落胆した顔) 早速スープにして!美味しい!!! 香りがとっても良い!もう夏の名残から冬の先取りに移行中でするんるん

オードブルのモミジ!葉を型抜きしたり小皿を使ったりせず、景色として取り入れられそうでするんるん オードブルも楽しみるんるん
posted by Ryu at 21:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月17日

10.17

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土日少しずつ空いておりますので、ご予約お待ちしております手(パー)

連休ありがとうございました、娘が小学生になり今の時代1学期〜3学期ではなく、前期&後期なんですね、その分、秋休みなるものがありまして、連休連休連休秋休み連休と学校も休み過ぎではわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)

写真は海遊館のクラゲ!なんかインスピレーションが沸き出てくる妖艶な景色!陶芸や料理に反映できないか!?そんな事を常日頃から世界を見てしまってる自分・・・ 職人病ですあせあせ(飛び散る汗) 僕の得意な瑠璃色に白い星を散らせば宇宙の器が出来るのでは?クラゲの糸のような足の景色描けないか? 水族館では半分食材として見てしまい生体を観察!、カニは下6本で立ってるから運動量が多くてこの6本が美味しい? クエはおとなしい? などあせあせ(飛び散る汗) 
posted by Ryu at 18:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月14日

10.14

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今週末予約状況
土曜日&日曜日 少しずつ空いております

店裏の柿!なりましたぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 21:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月13日

10.13

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写真は、銀杏とマコモダケです!マコモはイネ科の植物で繊維に沿って切るのがポイント!皮は剥いて下さいね手(パー) あとはアク抜きをしなくてもよく筍感覚で調理すれば美味しいですよぴかぴか(新しい) 銀杏は手間がかかる・・・ だけど中に潜む翡翠色の美しい色に缶詰では味わえないねっとり感となんとも言えない芳醇な香り!手間のかかるだけの美味しさを秘めた素晴らしい食材ですかわいい みなさん売り場で見つけたら買って秋を家族で楽しんでくださいねるんるん
posted by Ryu at 22:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月12日

10.12

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10/14 月曜祝日、ランチ空いております手(パー)

いやぁ〜秋になってきました、秋だけの特選食材が揃ってきましたぴかぴか(新しい) 栗!銀杏!イチョウに見立てたカボチャ、大淀砂地のベニアズマ!あとは秋の筍と言われてるマコモダケexclamation×2 フレッシュな銀杏だけにしか見れない翡翠色!複雑で官能的な香り!栗のホクホク感!マコモダケの食感!季節を感じれれる食材に囲まれ触れられ僕は幸せです!
posted by Ryu at 22:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月11日

10.11

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写真のバケツの中身は灰で、松灰と父の仕事で出た木灰で自作釉薬にチャレンジしている様子です、最近やりたい事が次から次へとあって、体一つで限られた時間で出来てない!人間睡眠時間3時間で生きられるか、一日をあと6時間増やしてほしいもんですねあせあせ(飛び散る汗) あったらあったで時間は無いんでしょうけどわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) クリスマスの内容も考えなきゃ!今年は照苑のお節が無いから自分で作って売ろうかなとも思うし!やる事いっぱいだあせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 21:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月10日

10.10

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三連休日曜のディナー以外空いておりますので、ご予約ください手(パー) 今週はスタッフ不足で当日予約はできないと思いますので早い目にお願いします

伊勢の地ビール、神都ビールを扱おうと試飲で一本買ってみました!ホップがきいてて旨い!「よし!決定!」と思って見積もりをとると・・・ 価格はエビスの倍がく〜(落胆した顔) さすがにこの原価で仕入れれば世間の相場¥500〜¥600では出せないふらふら 断念・・・ 美味しかったですよ!伊勢観光の方は是非買って見てくださいねるんるん
posted by Ryu at 22:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月08日

10.8

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今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
木曜&金曜空いてます
10/12(土)ランチ=空き ディナー=空き
10/13(日)ランチ=空き ディナー=残り2名様
10/14(月)ランチ=空き ディナー=残り4名様

台風ちょっと上へ反れてくれましたかねるんるん 十寸オードブルにカボチャのチップを添えて”いちょう”に見立ててみましたるんるん あとはモミジ!アイディア振り絞らなきゃグッド(上向き矢印)
posted by Ryu at 21:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月07日

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ううっ!また台風接近中がく〜(落胆した顔) 明日の夜中から水曜の朝方までかな・・・ 休みの日で良かったぁダッシュ(走り出すさま) 明日のディナー邪魔しないでねexclamation×2

最近Ryuでプロポーズが人気? 最近2組も誕生し!嬉しい限りですハートたち(複数ハート) あと出産前に美味しいものを!も人気!結婚記念日!誕生日!還暦もありましたぴかぴか(新しい) 幸せいっぱいで「この仕事たやってよかったぁ〜」と思う今日この頃ですぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 23:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月06日

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今ひそかに陶器一般販売をしようと計画中、当然店舗なんて持てないから、店のアイドルタイムだけでもと思っております、どう売るか?どう宣伝するか?どうしたら多くの人に作品を見て頂けるか?思案中わーい(嬉しい顔) 
posted by Ryu at 21:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月05日

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明和町大淀産 砂地で育ったサツマイモ 紅あずまの写真です、砂地と言う事で痩せた土壌なので力強く育つおかげで甘味をグッと蓄えてます!美味しい秋ですねぇ〜るんるん

9月&10月の魔の三連休・・・ 9月から少ししか間が空かずに訪れる3回目の3連休・・・ 僕の店には結構辛い時期・・・ 普通の方なら連休前に節約をします、それで連休前は予約少なし・・・ そして連休、みなさんイベントでおでかけで予約少なし・・・ 

と!言う事で来週の三連休!まだまだ席がいっぱい空いておりますので、ご予約のお電話お待ちしております手(パー)
posted by Ryu at 21:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月04日

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さぁ〜頭ん中は秋〜冬の事でいっぱいになってきました!写真は明和町産の栗!秋ですねぇ〜るんるん 正直今までの僕なら栗は渋皮剥きの手のかかりように避けて通ってきた道でしたあせあせ(飛び散る汗) 今年は自分に鞭を打って仕入れる事にしました!今は完全予約制なので毎日人数分だけを剥けばOK!毎日栗で追われてますわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) あとは三重県が進めている「みえジビエ」に取り組もうと思います、12月〜2月の間のメイン料理はパイ包みで決定しているので、鹿パイの復活をします!しかも力強い僕の好むオス3歳のみを仕入れられそうです!お楽しみに手(パー)
posted by Ryu at 21:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年10月03日

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今週末まだ席空いてますので、お気軽にお電話ください手(パー)

ティーカップの試作、取っ手の方、ちょっとねじって可愛らしく付けてみました、わーい(嬉しい顔) 営業用と言う事は取っ手がポキポキ折れてはダメです、僕はコペンハーゲンの細い取っ手が好きなので、どうも細くしてしまう癖があります、強化の為と面白みでねじってみると通常よりも凄く付けやすかった、後は焼き上がってからの強度! やっぱ弱いかなぁ〜わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
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2013年09月30日

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今日で9月も終わり、今月は季節感を出せた良い月になりました、十五夜を表現した十寸オードブル、夏の名残や秋の到来、上旬は裏の畑の白イチジクのメイン料理、下旬から今年採れたての藁DE瞬間燻製、先週末は鈴虫の鳴き声がステキだったのでBGMとして活躍しました、10月&11月の秋も体に感じながら料理に反映させていきたいと思いまするんるん
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2013年09月29日

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写真は、今回の大発見の作品、伊賀土志野茶碗なんですが、前から憧れて難しくて諦めていたカイラギと言う釉薬の縮み?からなる景色が狙った訳じゃなく偶然姿を現しましたぴかぴか(新しい) 今回普通の透明志野釉を少し白く白濁した感じにしたかったので自分で釉薬を配合してました、あと今回の窯焚きは伊賀焼が中心だったので、過去最高温度1250℃越えで焚いてました、窯も上と下では温度が違います、そこで1220℃位の低めの還元焼成の志野釉を一番下に並べていました、色んな偶然が重なったんでしょうが、大発見でした!僕はこの景色が大好き!しばらく伊賀を焼く時はこれも追及していきたいと思いますぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 21:58 | Comment(4) | TrackBack(0) | 日記

2013年09月28日

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写真は昨日の夜の窯出しの風景で、親友の釣り師がタコを届けてくれまして、その釣り師が写真も好きで、パシリと撮ってくれたモノでするんるん さすがです、デジカメでもシャッターの開く速度を長くすることでガラッと変わります、僕も少しは勉強しなきゃわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) 引き出せなかった残りの陶器は朝の窯出し!、その中に思いもしなかった何とも良い景色がぴかぴか(新しい) 明日載せます手(チョキ)
posted by Ryu at 21:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記