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2013年08月14日

日が変わるぅ〜〜〜〜〜(+o+)

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日が変わるぅーがく〜(落胆した顔) 仕込みや雑用、掃除、営業でずっと動きっぱなし、陶芸もする暇も無い失恋 忙しい事は良い事だ!写真は凄腕釣り師はっしーから頂いたシイラを賄いで頂きましたるんるん 激ウマでした、賄くらいは良いモノ食べなきゃねわーい(嬉しい顔)
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2013年08月13日

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8/14(水)ランチ=満席 ディナー=空き
8/15(木)ランチ=空き ディナー=満席
8/16(金)ランチ=残りわずか ディナー=残り4名様
8/17(土)ランチ=残り4名様 ディナー=残り2名様 
8/18(日)ランチ=残り2名様 ディナー=空き
8/19(月)〜8/22(木)ランチまで夏季休暇頂きます、
8/22(木)〜通常営業
お盆の席少なくなってきてます、早い目のご予約よろしくお願いします

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2013年08月11日

お盆

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お盆の予約状況 
8/12(月)振替休日 *予約のお電話も出れません 
8/13(火)ランチ=満席 ディナー=残り1テーブル
8/14(水)ランチ=残り1テーブル ディナー=残り1テーブル
8/15(木)ランチ=空き ディナー=残り1テーブル
8/16(金)ランチ=空き ディナー=空き
8/17(土)ランチ=残り1テーブル ディナー=残り2名1テーブル
8/18(日)ランチ=残り2名1テーブル ディナー=空き
8/19(月)〜8/22(木)ランチまで夏季休暇頂きます、8/22(木)ディナーから通常営業です

お盆残り席少なくなってますので、お早めにご予約お願いします
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2013年08月10日

予選落ち・・・

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フランス料理コンクール今年も予選落ちしてしまいましたバッド(下向き矢印) 写真は提出した写真、昔のようなハングリー精神が足らなかったと反省・・・ 今は店に集中しろと天からのお告げですねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) もう予選落ちは慣れっこで、さほどショックは無く!さぁ盆は本来の予約帳になって忙しくなってきました!頑張りマッスル手(グー)
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2013年08月08日

メイン皿

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土曜ディナー、日曜ランチ&ディナー、火曜ランチ=満席になりました
来週17日土曜日も残りわずかです、御予約はお早めにお願いします

写真はメイン皿の試作・・・ 素焼きの時点でヒビが入っていて試作のつもりで、伊賀風に焼いてみたのですが、んんんん〜いまいちバッド(下向き矢印) 割れてなかっても景色や料理映えもダメ・・・ もっと違う釉薬や施釉で残り三枚試してみたいと思いますあせあせ(飛び散る汗)
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2013年08月06日

赤板

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今週末予約状況(火曜日現在)
8/8(木)ランチ=空き ディナー=残り2名様
8/9(金)ランチ=空き ディナー=空き
8/10(土)ランチ=残り4名様 ディナー=残り4名様
8/11(日)ランチ=残り4名様 ディナー=残り4名様
8/12(月)臨沂休業
8/13(火)ランチ=残り2名様 ディナー=空き
8/14(水)臨時営業します
盆は直前家族予約が多くなりますのでお早めによろしくお願いします

写真は今日全て書き直した赤い黒板です、追加したかったのは塩、二見の岩戸の塩と尾鷲海洋深層水塩!あと陶器は全てシェフ作を加えました、ちょっとスッキリ見やすく書きました!でも字がなんか可愛くないあせあせ(飛び散る汗)
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2013年08月05日

伊賀灰釉

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谷本洋さんに教えて頂いた伊賀灰釉!凄く良い感じに焼けましたハートたち(複数ハート) 新しく男性の記念日用に「男の湯呑」の提供はじめました、当日何種類か選んで頂くつもりですが、その中の一つにこの伊賀焼を入れます、普通の湯呑みではなく薄く作ってあるのでビールも焼酎も普通の水も美味しい!彼氏の誕生日、夫の誕生日に是非手(パー)
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2013年08月04日

トマトのシャーベット

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写真はお口直しのシャーベット、明和町産トマトの粉末シャーベットですグッド(上向き矢印) 爽やかなトマトの風味がとっても美味しくって自分でもビックリしました!なぜ?赤くないのか?それは・・・ 黄色いトマトだからですわーい(嬉しい顔) パッと見てトマトの赤い先入観が面白みを与えてくれるイイ一品になりましたるんるん
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2013年08月03日

夏カレー

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暑いexclamation&question 僕は暑さに慣れる事を心がけています、なるべくクーラーは消し、つけても29度、できるだけ野外を楽しむ、これを意識してから毎年「それほど暑いか?」と思えるようになった、賄いのカレーも旨い!夏野菜を使ったカレー!めちゃくちゃ旨かったハートたち(複数ハート) 特に万願寺や甘長などのピーマン系の香り!トマトの酸味と旨味!オクラやモロヘイヤの粘り!最高です!作り方もポイントがあります!香りモノのピーマン系やトロトロになってしまう葉物や野菜(オクラやモロヘイヤ)などは最後の最後に火を止め沈める感じに加えると一段と美味しいでするんるん 試してみてください手(チョキ)
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2013年08月02日

パソコンから投稿できません


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今日は何故かパソコンから投稿できません…
ので携帯から投稿

今日は素焼きの窯出しで今回詰めに詰めまくっていっぱい焼けましたp(^_^)q 携帯からは投稿しにくいσ(^_^;) 今日はこのへんで
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2013年08月01日

伊賀貝

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昨日は明和町の海!大淀の海岸へ陶芸用の貝を採りに行きました晴れ 当然半分は家族サービス!姪も遊びに来ているので4女子を連れて遊びましたるんるん 貝を何に使うか?というと、谷本洋さんに教えてもらった技法なのですが、伊賀焼で横にビードロが流れているの見た事ないですかね? 土台に使用するのですが、釉止めの意味もあるらしいんですし、火の色”緋色”が出やすいのと貝の模様が出るようですグッド(上向き矢印) 今日素焼き!今週は施釉&本焼きを楽しみたいと思います手(グー)
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2013年07月30日

富士茶碗

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今週末予約状況(火曜日現在)
今週末空いております!ご予約お待ちしております!
8/6火曜日ランチの空きだけは残り2名1テーブルのみです

写真は、今世界遺産に認定で話題の富士山を描いた茶碗ですぴかぴか(新しい) 富士は縁起が良い!祝いの器として今までも富士は作ってきましたが、ここまでイイ感じに出来たのは初めてですグッド(上向き矢印) これは筆で描いたのではなく釉薬を一度全体に施釉し富士の部分を削ぎながら景色を作ったものです!本当はもううちょっとデフォルメ的で簡素な景色を創造しながら作りましたが、こんなにリアルになるとは思いもしませんでしたあせあせ(飛び散る汗) 思いもよらない景色が浮かび上がるから陶芸って面白いexclamation×2
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2013年07月29日

ヴァンサンカン

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久々に雑誌に載りましたハートたち(複数ハート) ヴァンサンカン!最初依頼の電話を頂いた時は?だった堅物の僕、小さな頃から少女マンガや女性が見る物は男は見てはいけない!と決めつけてた人生なので恥ずかしながら知りませんでした、妻に聞いたら、どうも凄い雑誌らしくあせあせ(飛び散る汗) と言う事でハリキッテ撮影に臨みました! 今日届いた雑誌を見ると!素晴らしい!!とっても素晴らしい!ビックリですぴかぴか(新しい) 皆様書店で是非!探して見てくださいるんるん
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2013年07月28日

夏茶わん

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最近やっと平茶碗で良いモノが焼けてきました! 写真はお祝い茶碗!目が出た鯛deめでたい茶碗で更に飲み干すと底には縁起の良い亀が泳いでいまするんるん 右奥は得意の夫婦岩!結婚記念日や遠方からの旅行客用に製作したモノである! 左奥は記念のNO300!!の伊賀茶碗!、スープも親戚のおばさんに依頼して作ってもらってる赤い皮&黄色い身のジャガイモ!レッドムーンが主のヴィソワ(冷たいポタージュ)ほのかな紫蘇のが風味で抹茶に見立てていますかわいい この紫蘇が凄く爽やかで良い!!きき過ぎてもダメ!控え過ぎてもダメ!この塩梅が難しいですわーい(嬉しい顔) 納得のいく冬とは全く違う夏の「最初のおもてなしの一杯」になりましたぴかぴか(新しい) 
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2013年07月27日

かぼちゃのデザート

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写真は最近のデザート、暑いので冷たいデザートで、二種のカボチャのデザートで、ゴロっとしたものは九十栗かぼちゃを蒸しあげたもの、焼きたてのパウンドケーキのトーストを添え、甘く滑らかな甘龍かぼちゃを甘ーいクリームに仕上げた物ですかわいい

器はスープが夏茶碗(平茶碗)ですので、封印中の筒形の抹茶茶碗を活用しておりまするんるん 
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2013年07月26日

フユージョン

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先日の映画村でドラゴンボール展がやってまして、ついつい悟空とフユージョンしてしまいましたわーい(嬉しい顔) 合体すると名前はどうなるんだろう? 小孫倉 悟龍介? 強くなりたいなぁ〜わーい(嬉しい顔)

最近平日ランチが、とてつもなく暇で安いランチを出そうかと迷いが出てしまい挫けそうになりますふらふら よく言われるのは気軽さが無くなったと・・・バッド(下向き矢印) 色々考えても考えても問題点が多々出てきます、色んな価格帯で、あれもこれもでは今までのように不評につながるだけ・・・、どっちかに絞らないといけませんふらふら でも!今せっかく良い仕事をさせてもらえる環境を作ったんだ!クチコミが広がるまで今が耐え時!踏ん張りながらダメになった時の事も考えながら店を続けられるよう頑張ります手(グー)
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2013年07月25日

京都旅行

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連休ありがとうございました、子供が夏休みに入ったのと、もう一つイベントで大好きな京都へ行ってきましたぴかぴか(新しい) ランチは一度ご来店頂いてフェイスブックで仲良くなった野むら山荘さんへ!建物、雰囲気、庭、テラス、おもてなし、何より料理!凄く良くって感激でした!写真は娘が正座をして庭を眺めてる風景!ステキですハートたち(複数ハート) 夜は僕が日本一好きな店!ビストロ・セプトで記念日ディナー!感動です!今回も痺れてしまいましたぴかぴか(新しい) ホテルは古巣グランヴィア系列の京都グランヴィア!料理長の手配で最上階の良い部屋へハートたち(複数ハート) 娘達大喜び!次の日は映画村!意外と楽しかったみたいで、人も少なく!面白く!子供達大満足!幼児〜小学低学年までのお子さん居られる方には超オススメ!普段子供達に何もしてやれないので、家族サービスができて本当に良かった!さぁ!今日から料理と陶芸の毎日に戻ります!暑い夏を乗り切ります手(グー)
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2013年07月22日

連休頂きます

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今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
木&金 空き
7/27(土)ランチ=空き ディナー=空き
7/28(日)ランチ=満席 ディナー=空き
御予約お待ちしております

写真は今日窯出しした新シリーズ!ブルーハートのカップ!良い感じで焼けましたるんるん ポイントはリゾット鉢と同じ縁をくっきり出す事!この施釉ちょっと手間がかかるんですよねあせあせ(飛び散る汗) あと腰の部分には得意の蝶を描いています!
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2013年07月21日

陶器夏の大バーゲン

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今日は、初陶器市を店でしましたるんるん 今日来てくださった方々本当にありがとうございますかわいい 今日は朝から窯出しした作品もすぐに売れ、僕の宝物NO99の茶碗も売れてしまいましたあせあせ(飛び散る汗) こうやって見てみると、いっぱい作りましたね!見てる自分が一番楽しい?昔の掘り出し物や新作を一斉に並べると作った時の思いが蘇ります!今日の最初のお客さんもオープン前15:15頃からスタンバイしていただいて50分も色々見て楽しんでくれてましたるんるん でもまだいっぱいあるたらーっ(汗) 電話一本頂ければいつでも見に来て頂いてかまいませんので、ぜひ!見に来てくださいね手(パー)
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2013年07月20日

塩トマト

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トマト、と言っても色々種類がある、ブランドがある、良いトマトに出会ってしまうと普通のトマトが水っぽく感じる、粉っぽく感じる、酸味が無い、こればかりは食べてみないと分からない、明和町ではアイコが流行っているが、今一つ・・・ 先日偶然にも家で義父が育ててるプチトマトを頂いたら!旨い!しっかり味がギュッと詰まっていたひらめき 少し店用に頂きましたグッド(上向き矢印) もっと味を引き出すには塩が肝心!他の塩では出ないミネラル感を引き出す岩戸の塩!この組み合わせは最高です!牛乳にレモンを入れるとできる、自家製フレッシュチーズを乗せ、フヌイユの花を添えました!涼しげで濃いカプレーゼ風トマトの完成でするんるん
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