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2013年06月27日

明和のNEWイタリアン

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写真は、新しいグラニテの器、夏茶碗に続き、今夏仕様で活躍中です!食べ終わると夏らしい絵付けが出てくる日本の心がコンセプトです、全て一点モノ!同じ絵は一つとしてありません!どんな絵が出てくるかも楽しみの一つですぴかぴか(新しい)

今日6月27日、明和に新しいイタリアンがオープンしましたるんるん 名はアルベレット!シェフの藤原君とは何年か前に知り合った仲で、彼のやる気は凄まじいですグッド(上向き矢印) 場所は伝説のイタリア料理店イル・ドラマティコさんで、低価格ランチを楽しめるみたいです!旧ドラマティコさんの宮本シェフは多気に自然をテーマにした凄くイイ店をオープンさせます!ご近所さんは両方ぜひ!行かれてくださいネぴかぴか(新しい)
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2013年06月25日

キャンドルサービス

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今週末予約状況(火曜日夕刻現在)
6/27(木)ランチ=残りわずか、ディナー=空き
6/28(金)ランチ=空き、ディナー=残りわずか
6/29(土)ランチ=空き、ディナー=残り1テーブル
6/30(日)ランチ=満席、ディナー=残り1テーブル
7/1(月)ランチ=空き、ディナー=満席

写真はカップルの多いディナー限定!ラブラブキャンドルサービス!最後の最後にお出ししております!器は平茶碗!ペンライトを消して揺れる炎と詫びた雰囲気の茶碗を見ているとドキドキします、慣れた夫婦も結婚記念日にはラブラブモードの不思議な感覚におちいります!これが僕の”もてなし”!予約お待ちしておりますグッド(上向き矢印)

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2013年06月24日

今日は

今日は、用事がありまして、ブログ休みです、すみません
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2013年06月23日

スーパームーン

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今日はスーパームーンと言う月が一番地球に近づく面白い日だったはずが、あいにくの曇り空曇り 残念でした

写真は、海の皿に真鯛のポワレを盛り付けた感じで、海が広がってまするんるん 海の皿今は9枚、今作陶乾燥中2枚、15枚揃えるのに、あと4枚、型が一個しかないし、大物なので乾燥はゆっくり慎重に行ってます、長い道のりですあせあせ(飛び散る汗)
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2013年06月22日

ツバメが落ちた

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今期二回目の燕の産卵、いつもは7月に入ってからだが今回は早い!あと一週間もしないうちに旅立ちそうだ!が!しかし!一匹落ちてましたがく〜(落胆した顔) 今まで落ちたら最後、巣に戻しても人間の匂いが付いたのか、他の子に蹴落とされ、カラス&猫に狙われる厳しい世界にさらされますバッド(下向き矢印) 今回カップを使い匂い対策万全で巣に戻してあげた、今の所落とされる空気はないダッシュ(走り出すさま) ツバメは人通りの多いカラスに狙われない所に巣を作るが、6月に入って土日が埋まらなくなった予約状況・・・ 今まではランチ&ディナーどこかは予約が埋まっていたが、今週は空き、空き、空き、空き・・・ こんなの初めてだ失恋 ツバメが落ちた不運と関係があるのか? 夢は毎週土日は満席・・・ 良い事ばかりしようと考えてないで少しは経営策も考えないとふらふら
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2013年06月21日

海の皿に伊勢エビ

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海の皿に伊勢エビ!この皿は本当に盛りやすい!シンプルにソースや付け合せでアートしなくても、ちゃんと形になる!無駄を削ぎ落せる!海の景色が広がる!盛り付けに時間がかからない!イイ感じで仕上がりましわーい(嬉しい顔)  
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2013年06月20日

またまた台風。。。

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一カ月も経ってないのにオードブル新しくなりましたわーい(嬉しい顔) ちょっと前に紹介した石のNEW皿、完成し今日から出番です!まだ川の景色は続きますが、7/7七夕に向けて天の川へ変貌する予定でするんるん 横幅なんと!40pもある迫力の皿!お楽しみに手(パー)

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2013年06月18日

轆轤再開!

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今週末の予約状況・・・ いっぱい空いてますもうやだ〜(悲しい顔) ご予約お待ちしております

写真は今日窯出しした海の皿!新しく白結晶釉薬で洋っぽく瑠璃色の波しぶきが鮮やかに引き立ちます!これです!目を引き付ける何かがあります!料理の邪魔をせず、余分な付け合せや飾りが要らない!無駄を削ぎ落とせる皿!まだ9枚、残り6枚頑張ります手(グー) 今日から轆轤再開!依頼品が4件もあるので、これらを中心にバシバシ!作りますよ!今回は店のビールの器も作ろうかな?と思いまするんるん
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2013年06月17日

本焼き4DAYS最終日

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今日は、本焼き4DAYS最終日!場所をとる海の皿が最後まで残った酸化焼成です、昨日の晩12:00頃還元焼成で上がった茶碗を900℃で引き出し、おが屑で伊賀の魅力の一つ焦げを人工的に作ってみた!写真で見るとさほど悪くはないが、実物は自分のレベルの低さにショックを受けましたふらふら 僕が一番好きな伊賀焼、見てきた年数は数年と若輩者ですが、伊賀の良さを没頭して勉強し見てきただけに奥の深さに改めて頭を叩かれました爆弾 穴窯や登り窯でないと無理なのか失恋 洋さんは灯油窯で作れてましたから言い訳はできません!、将来穴窯を作る気満々ではありますが、それまでは愛着のある自窯で伊賀に近づけたい!穴窯かガスか分からないほどの作品を作る!と燃え上がる課題ができました手(グー)
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2013年06月16日

本焼き4DAYS3日目

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今日は昨日の雨と違い晴天!朝早起きしたかいがありました!雨に弱い?辰砂釉(真紅)と今回初挑戦!伊賀釉の還元に挑戦!還元は窯内の酸素不足で外の空気を求めるのでバックドラフト状態の炎が上がります!この燃え上がる炎を見ると酔うというか炎に心奪われる大好きな瞬間でもあります!そして焼き上がりの景色は火が付けます!仰天するような器もあれば、?と思う器も出てくる!だから面白い!明日の窯出しが楽しみだるんるん

写真は今日朝窯出しした2日目の焼きたてホヤホヤの器、朝6時に出勤するとちょうど取り出す目安の100℃になってます!2日目は1日目の挑戦とは違い1日目の反省を元に確実な焼き上がりで仕上がります!新しいリゾット皿、右の方の裏向いている方が螺旋の赤&白土の焼締部分で中の瑠璃色は縁取るように焼締部分を出しました!完成度アップ!少しの間見惚れてしまいましたわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート) 明日は最終4日目!釉掛けは今日の晴天で終って乾燥もバッチリ!少しだけ長く寝れるぞ!ランチ満席さえ乗り切れば!楽しく頑張りまするんるん
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2013年06月15日

海の皿

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本焼き4DAYS!今日は二日目!午後から雨でしたが今日は雨に弱い釉薬は使ってないのでセーフ!今日朝昨日の1回目の作品の窯出しをし、海の皿が焼き上がりましたグッド(上向き矢印) でも大きすぎるので焼けるのは二枚・・・ あと一歩何か引き付ける魅力が足りないのでボチボチ高みへ迫力のある皿にしていきたいと思います、今回リゾットの鉢も新しく数枚作りましたが、今回のリゾット鉢バシッと!出来ました!レベルアップしてます!以前の一生懸命作りました鉢ではなく、完成度がグンとアップ!他にもお冷の湯呑、オブジエも良い感じに焼けましたので後日アップしますねるんるん
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2013年06月14日

父の日

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6/16は父の日!ランチは満席ですが、ディナー空いてます!ご予約お待ちしておりまするんるん

台風3号が僕の絶好調だった運を吸い取ったかのように絶不調がく〜(落胆した顔) 仕事&陶芸は順調だが、自分の意図ではない事で不運が続いてます、まずは僕のiphone落下し画面にヒビが入りましたバッド(下向き矢印) 晴天の日焼けで背中が痛いバッド(下向き矢印) 極めつけは、最近歯医者に行ってますが、治療中の歯がズキズキ痛いバッド(下向き矢印) しかし!料理は良いモノ出せてます!陶芸も良い感じ!写真の生掛けした海の皿、明日の焼き上がりでどんな景色を見せてくれるのか楽しみですグッド(上向き矢印)
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2013年06月13日

偉大な伊賀焼の作家、谷本 洋さん

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昨日は伊賀焼の憧れの作家、谷本洋さんに会いに名古屋三越の個展へ行ってきました!行ってよかった!伊賀の焼き方、特徴、ポイントや、なんと!伊賀釉のレシピまで教えてくださるなんてハートたち(複数ハート) 感激でした!勉強になりました!そしてありがとうございました!谷本 洋さんの個展は名古屋三越で火曜日までやってます!お近くの人はぜひ!

台風3号めぇ〜!騒がすだけ騒がして反れるわ熱帯低気圧になるわで、ほぼ影響なしふらふら 目が覚めると晴天!チャンス!と思いいつもより、かなり早く出勤!そして湿気を吸った土を天日干しでカラッカラに乾燥!そして素焼き完了! 湿気続きで、いつ雨が降るか分からない天気の中たまってた器達が写真で、茶碗22ケ、新登場大きな湯呑21ケ、魚用皿9ケ、リゾットNEW皿赤土練り上げ鉢9ケ、さすがに今回魚皿はデカ過ぎて素焼きできずふらふら 魚皿は強行突破の生掛けで勝負!明日から楽しい楽しい釉薬掛け!明日は5時起きなので早く帰って寝まするんるん
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2013年06月11日

台風3号

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今週末は日曜日ランチ以外空いております、ご予約お待ちしておりますぴかぴか(新しい)

なんか台風3号とやらが近づいてきてる台風 去年も台風で明和町産のズッキーニ大ダメージをくらった覚えがありました、明和町産野菜にこだわる以上台風で野菜が手に入らない現象におちいる弱点がRyuにはあります、台風の爪痕が深いと台風が去った後も野菜が出ませんバッド(下向き矢印) 明日は雨だろう、さすがに雨の中農家さんも野菜は採らないでしょう、その後も採れない、とすると何時買うの?今でしょexclamation×2(流行のCMのマネ)と言う事で何とか今日は時間を作って野菜を買いに行きました!狙い通り今日はまだ野菜があった!今日はその中でも面白い野菜を紹介、早くもトウモロコシ!黄色いズッキーニ!そーめん南瓜!そして紫のジャガイモ=シャドームーン!特にシャドームーンちゃん僕とは初顔合わせ!語りかけながらシャドームーンちゃんを深く知っていきたいと思いまするんるん
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2013年06月10日

んんんん〜天気が

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前回の本焼きで分かった事、天気が悪ければ焼くのをやめようと、が!しかし!次なる器がどんどん成形されていく・・・ 使った土の量30s分あせあせ(飛び散る汗) 湿度が高いと土も水分を吸収しているらしく一日天日干しでしっかり乾かしてから素焼きをしないと割れる事も分かったのでタイミングを見計らっていますが、今日も曇り空で雨が降ると嫌だし室内乾燥、だが今日は雨も降らず夕刻から晴れ・・・ 難しい、台風が水&木と近づいてきてるし、梅雨時期だし・・・ 焼きたい症候群!毎日新しい店用もてなし器が出来上がってきてる、早く活躍させたい!どんな姿で戻ってくるかワクワクする、でも、ここは我慢!焦らずゆっくり残り15sの土で楽しみますあせあせ(飛び散る汗)
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2013年06月09日

湯呑

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恥ずかしながら火曜日席いっぱい空いてますので予約くださいふらふら

先日未在で何気なく頂いた煎茶、普通の湯呑に比べ少し大ぶりの凄くカッコイイ湯呑でしたグッド(上向き矢印) 今までお冷のグラスは注ぎに行くタイミングを見ないといけないのでガラス以外は没でした、あと重ねられる事も重点に置いてました、が今の12名満席一斉スタートだと数も予備を入れても16個あれば十分、これを回転させないといけない前の店のスタイルだと20個以上、前の席数だと36個以上、置き場所に困ったはずですが今や約半分!置くスペースもございます!あと大ぶりな事で迫力が出ますし水の量も増えるのでそう簡単に水が無くなるって事も少なくなります(今までのグラスは数回飲んだら空)よって!いっぱい作っちゃいましたわーい(嬉しい顔) 今日は仕込みもなかったのでアイドルタイムに得意のハート型も作ってみましたハートたち(複数ハート) あ〜〜〜楽しexclamation×2
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2013年06月08日

石長皿

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写真は40p×20pの黒い石長皿の製作風景ですグッド(上向き矢印) 今回の狙いは七夕の天の川を描きたかった事&十五夜お月さんを描きたかった事!丸よりも絵画のように長方形の形の方が表現しやすいかなっと作ってみました手(グー) こうやって店の皿を作っているとワクワクします!とても楽しいです!この皿に盛りつけ後の姿が憧れのように浮かびます!だから楽しい!小倉龍介・三重県明和町・日本人の心・西洋料理人・陶芸家、この5つが複雑に混ざり合った料理の世界が徐々にゆっくり開花していく毎日が楽しくってしょうがないexclamation×2 皆様いつもありがとうございまするんるん
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2013年06月07日

なんて日だ!(BY芸人バイキングのネタ)

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写真は京都でヤル気満々で帰ってきた僕のNEW十寸オードブル、6月に入り暑くなってきました、涼しげに宮川の上流度会町の川辺を意識し渓流を描いてみましたexclamation×2 盛り付け一つで全然違いますねるんるん 川を描く三本のラインは初物の人参、今が旬の実エンドウ、夏を先取りした初物の九重栗カボチャ、三つともソースではなく美味しく素材の味を引き出そうとしたらクリーム状になっただけで素材が教えてくれた事です!他の食材にソースのように付けず&混ぜず素材の味&風味をお楽しみくださいと料理説明します!良い感じでするんるん

しかし、絶好調ばかり長くは続きません・・・ 先日の京都ではアイフォン忘れるし、アクシデントで瓢亭さんの朝粥に行けなかったし、今日は米は無くなるわ魚は無くなるわ仕込みに追われるわ営業も追われるわでクタクタです、が!しかし!今から料理の後の第二の楽しみ陶芸は夜中2時まで始めますグッド(上向き矢印) 
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2013年06月06日

未在&なかひがし

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今週土日少しずつ空いてます、明日ご予約お待ちしております

連休、僕の目標とする4人の料理人の内の二人、石原さん率いる未在と”なかひがし”さんへ行ってきましたexclamation×2 今回は夏に向けての季節感、清涼感を学びに行き、一番の収穫は野菜の使い方をいっぱい勉強になった事!今回は特に自分が若い事を痛感しました、料理や雰囲気から心にしみじみ響く何かを感じ取りました、僕も還暦を迎えて二方のように現役で最高の料理でお客さんをもてなせるかどうか!?自信がなくもあり目指す所である!他にも先輩と一緒に食べ、ライバルと一緒に飲み、やる気満々!充電200%で帰ってきました!さぁ夏メニューに向けて徐々に徐々に焦らずゆっくり変化いていきたいと思います!楽しみにしていてくださいるんるん

実は携帯を忘れ写真一枚も取れずあせあせ(飛び散る汗) 写真は今日のビーツdeラビオリ フォワグラです、携帯依存症で最初は不安でしたが、後は携帯から離れ自由人な楽しい旅でもありました!
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2013年06月03日

龍鍋

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明日火曜日は臨時休業です、週末予約状況 
連休で京都に居ますので、電話予約受付は水曜日朝10:00〜10:30電話転送受付のみ
6/6 木曜日 ランチ&ディナー=空き(但し予約は水曜日朝10:00〜10:30の間の電話転送受付のみ)
6/7 金曜日 ランチ=残りわずか ディナー=残り1テーブル
6/8 土曜日 ランチ=残りわずか ディナー=残りわずか
6/9 日曜日 ランチ=残りわずか ディナー=空き
6/16 日曜日 ランチ=満席 6/17月曜日ランチ=残り2名1テーブル 

写真は!今日届いた!伊賀カネダイ陶器 大矢さんの土鍋!さすがに今の僕では土鍋はまだまだ作れませんあせあせ(飛び散る汗) 龍の蓋!なんと中まで龍がうねってます!そして軽い!火に強い!保温力抜群!これを使ってしまえば、もうルクレーゼには戻れませんふらふら 僕はフランス料理の技法しか知らないので当然ルクレーゼと同じ焼いたり蒸し焼きにしたりします、これは7月&8月限定の松阪牛OR極み豚と夏野菜のココット焼きの為に購入しました!素晴らしい鍋です!THE HAND MADE JAPANESE COCTTE!(英語苦手で間違ってたらすみません)日本人の心ですexclamation×2

明日は未在!明後日は なかひがし!日本の心をいっぱい吸収して帰ってきます!
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