restaurant Ryu トップ

2013年07月19日

胡瓜

7.19.jpg

日曜ディナー空いてます!土曜ディナー満席、日曜ランチ満席です、月曜ランチも残りわずかです手(パー)

明和町産のキュウリ!豊作中です!グラスのサラダも種から作ってもらったキオッジャ&トレヴィスがちょうど無くなったので胡瓜に変更です!昨年まで季節感の出し方が苦手だった僕ですが、陶芸や日本料理に触れてみて少しは季節を感じ取る力が身についてきたように思います、今が旬のキュウリをキリッと冷やして!自家製の赤紫蘇から作ったビネガーでジュレ(ゼリー)を作り、土の香りのする日日草、自家菜園のオレガノを添えます!爽やかスッキリ涼しげにできましたるんるん 
posted by Ryu at 21:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月16日

木曜日はお休みを頂きます

7.16.JPG

今週末の予約状況(火曜日夕刻現在)
7/18(木)臨時休業
7/19(金)ランチ=空き ディナー=満席
7/20(土)ランチ=空き ディナー=2〜4名残り1テーブル
7/21(日)ランチ=残り2〜4名1テーブル ディナー=空き
7/22(月)ランチ=空き ディナー=空き
7/23火曜日=臨時休業
よろしくお願いします

写真は茶碗屋Ryuの陳列棚 売れてますが、それ以上に作るペースが速くいっぱいいっぱいあせあせ(飛び散る汗) 試しに今週の日曜日7/21 15:30〜16:30限定 タイムセール!夏の大バーゲン実施します!全品2割引き(場所=Ryu)exclamation×2 茶碗以外にも初期作リゾット皿¥1000→¥800や、ビールやジュースまで!何でも美味しくなる魔法のカップ!薄作り湯呑¥1000→¥800 この機会にぜひ!見に来るだけ!大歓迎ですぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 21:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月15日

陶器deビアグラス始めました

7.15.jpg

陶器deビアグラス始めましたるんるん 陶器deお冷グラス始めましたるんるん 大阪時代、僕の大好きなビール、レーベンの陶器の器で飲む店があって、美味しかった記憶があります!その記憶を元に大き目の湯呑はビアグラスとしてお出しできるよう、いっぱい作りましたグッド(上向き矢印) Ryuではビールはエビスですが、この陶器de飲むビールは格別です!他のメニューも涼しげな料理もご用意しています!季節感も良い感じで出てきてます!夏のフレンチはRyuへ食べに来てくださいね手(パー)
posted by Ryu at 21:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月14日

伊賀茶碗

7.14.jpg

先週焼き上がった伊賀茶碗、今回の一番!写真の茶碗、実は失敗作を強引につなぎ合わせたモノで、このつなぎ目が何とも自然体であり豪快さがある好みの作品になりましたるんるん ここまでは市販の伊賀釉ですが、先日谷本さんに教えてもらった伊賀釉で次回は挑戦!どんな景色になるか楽しみグッド(上向き矢印) 
posted by Ryu at 21:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月13日

ブラックダイヤモンドと花火

7.13.1.jpg7.13.2.jpg

今日は伊勢の花火大会、毎年この日は激暇ですふらふら でもブログを見て来て頂いたHさん今日もありがとうございましたグッド(上向き矢印) 夜は店の前の村でも花火が上がってます晴れ

そしてマクドナルドの¥1000バーガー!今週はブラックダイヤモンドというトリュフが決めてのバーガー!マダムが朝から並んで買ってきてくれて早速試食・・・ 美味しいのだが味の掛け算が何重にも重なっていたのでトリュフよりもブリオッシュのパンズとマッシュルームの香りが勝ってしまっててあせあせ(飛び散る汗) これなら月見バーガーにトリュフソースの方がトリュフを生かせてたのになぁ〜と素直な感想たらーっ(汗) それでも、この特別な包装と内容は¥1000の価値はありますね!さすが大企業ですわーい(嬉しい顔) フランスの文化、トリュフには卵や鳥、白身魚などの淡白な素材に合う!と再確認した今日この頃でしたわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 20:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月12日

西洋皿

7.12.jpg

写真は今日のオードブル、南瓜が苦手なお客様用に盛り付けに変化を持たせましたが、んん?こっちの方が天の川?っぽい?、来年はこのスタイルですなあせあせ(飛び散る汗)

最近、鋳込みの西洋皿の製作にとりかかっていますが、素人では難しい事ふらふら 全然思うようにいきません、ただ今頭打ってますもうやだ〜(悲しい顔) コースとして僕なりに工夫がありまして、まずは抹茶茶わん、一点モノでその人その人に合わせてお出ししております、十寸オードブルは石のフラットな30p以上の皿、リゾットは完成度の上がったピシッとした瑠璃色陶器、魚は荒々しい力強さの器、お口直しは面白みの小さな器、魚の後にメイン皿を同じ技法の荒々しい力強さの器を出してしまえば見た目に疲れるかなって思いまして・・・ ここでピシッとした磁器土の西洋皿をメイン料理で出すと一つのコースとして流れが出来ます、が!難しい・・・ めざせ!有田!カマチ陶舗手(グー)
posted by Ryu at 20:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月11日

はにわ

7.11.jpg

今週末予約状況ですが、7/13空いております!
7/14(日)ランチ=残り1テーブル ディナー=満席
7/15(月)ランチ=満席 ディナー=満席
7/16(火)ランチ=残り2テーブル ディナー=空き
三連休土曜日以外は、ほぼ埋まっておりますので、土曜日空いてます!ご予約お待ちしております

写真は先日作ったハニワを灰かぶりで焼き上げた作品ですグッド(上向き矢印) 表情がイイ!マヌケでありながら何か訴えてる感じ!Ryuのマスコットキャラクター認定ですぴかぴか(新しい) 来店時に探してみてください
posted by Ryu at 21:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月09日

土曜日ガラガラに空いております!

7.9.jpg

今週末予約状況(火曜日夕刻現在)
7/11(木)ランチ=空き ディナー=残り1テーブル
7/12(金)ランチ=空き ディナー=空き
7/13(土)ランチ=空き ディナー=空き
7/14(日)ランチ=空き ディナー=残り2名1テーブル
7/15(月)ランチ=満席 ディナー=残りわずか
7/16(火)ランチ=残りわずか ディナー=空き
今週の土曜日は伊勢の宮川の花火大会!だからか?毎年のように暇です、この機会に花火に合わせてランチや人ごみは嫌いと言う方はディナー!ご予約お待ちしておりますグッド(上向き矢印)

写真は昨日窯出しの伊賀焼ぐい呑み!伊賀は中にも景色が広がっているから日本酒が旨い!好きな器で飲む酒は自然と飲み過ぎてしまうほど味が変わりますぴかぴか(新しい) 水やお茶、コーヒーなどもそう!器の魔力です!皆さんもお気に入りの陶器探してみてくださいぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 19:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月08日

キターーーー!!!!

7.8.1.jpg7.8.2.jpg

今日は早朝から還元焼成スタート!先ほど900℃までの還元徐冷を終え焦げを付ける作品の仕上げが終わり先陣完成ぴかぴか(新しい) キターーーーーー!!想像以上の自然美に激感動!無い頭振り搾って釉掛けし早起きしたかいがありましたぴかぴか(新しい) それも記念の300番も! 穴窯で薪の自然灰釉ではございませんが、僕の一番好きな焼き物!念願の伊賀焼がやっとできましたグッド(上向き矢印) 
はにわや辰砂は明日の窯出しでするんるん 
posted by Ryu at 21:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月07日

七夕

7.7.jpg

今日は七夕、今日まで毎日雨の降りそうで降らなかった曇り空から一転!晴天に恵まれましたぴかぴか(新しい) 私の記憶が確かなら、織姫と彦星は日頃の行いが悪いのか?七夕はいつも天気が悪かったような気があせあせ(飛び散る汗) と言う事で十寸オードブル手前は大地、左奥に天の川を描いたつもりが、未だ未だあせあせ(飛び散る汗) もう少し食材を小さく散らして小宇宙を描いた方が天の川っぽかったかなあせあせ(飛び散る汗) それは来年! 今日は天気が良かったので、今まで天日干し出来なかったハニワや器を乾燥!そのまま生掛けで伊賀釉と辰砂、なまこ釉の三つを施釉→乾燥が終わり、明日天気予報では晴天で辰砂釉日和の為、燃える炎が吹き上がるハートも熱くなる!還元焼成です!楽しみハートたち(複数ハート)
posted by Ryu at 21:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月06日

洋皿

7.6.jpg

せっかく全て自作の皿で統一できたのに、またふりだしあせあせ(飛び散る汗) フラットな皿は今回の料理には合わない&食べ辛いので石の皿が使えず、他のメイン皿のアイデアが浮かばないバッド(下向き矢印) とりあえず高級洋皿を引っ張り出して対応中、これも茶碗と同様お客さんの顔を見て誰にどの皿を行くか瞬時に決める!周りの皿の違いがまた面白い!コペンハーゲンやエルメス、ティファニーの皿が復活です!お楽しみに手(パー)
posted by Ryu at 21:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月05日

はにわ

7.5.jpg

僕が小学生の頃、おーいハニ丸なる教育番組があった、僕の生まれ育った明和町、その辺の山や畑の周りを掘ると土器なるものが自然に出てきた、小さな頃こんなハニワのような土器に巡り会わないか!と発掘遊びをよくしていた、ここで出た!僕の性分!「無ければ自分で作ればいい!」と言う事で大昔の人の気持ちになってハニワを作ってみた!ハニワも結局は人形!今は何でも手に入る、ひと昔前まではリカちゃん人形やフィギア、ロボットなんてない、大昔の人にとってはこんな感じやったんかな?と思いながら作りました!なんとも間抜けな顔!可愛らしい手のライン!このクスッと笑えるような乙な人形にできました!また子供の頃の夢が叶いました、これからのRyuのマスコットキャラクターとして活躍していただこうかなわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 14:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月04日

新メイン料理!

7.4.jpg7.4.2.jpg

7月&8月限定!明和町産の夏野菜がテーマのメイン料理!7月に入ってようやく僕が大好きな村井さんの万願寺唐辛子が出てきましたぴかぴか(新しい) この万願寺と茄子が無ければできない料理!土鍋deココット焼きでするんるん お客様ご来店30分前位からドラゴン土鍋を極弱火にかけお肉を、ゆぅ〜〜〜〜〜っくり2時間かけロゼ色のお肉を焼きます!鍋にこびりついた旨味をこそげ取り茄子に肉の旨味を吸わせる!万願寺は香り!もう野菜が旨いからソースは無し!自家菜園のバジルオイルをちょっと塗るだけ!野菜がソース代わりになりますexclamation×2 夏の香りと香ばしい肉!超おすすめですハートたち(複数ハート) 

日曜日ランチ空いてます!ご予約お待ちしております手(パー)
posted by Ryu at 20:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月02日

サラダ

7.2..jpg

今週末の予約状況、(火曜日夕刻現在)
木&金 空いております!
7/6(土)ランチ=満席 ディナー=残りわずか
7/7(日)ランチ=空き ディナー=残りわずか
7/9(火)ランチ=残りわずか、7/11(木)ディナー=残りわずか、7/14(日)ディナー残りわずか
他空いてます、お気軽にお電話ください

写真は夏になって復活のグラスdeサラダ!今が旬の赤紫蘇から作った泡のドレッシングが涼しげでするんるん 今日の明和町、雨も降らず暖かかった一日、さぁ夏の始まりですね晴れ
posted by Ryu at 20:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年07月01日

陶芸

7.1.1.jpg7.1.2.jpg

依頼品5点出来上がりましたるんるん 今日もまた30個向付の注文頂きましたグッド(上向き矢印) 昨日も店売りがいっぱい売れ、自分の作った作品が売れていくのは凄く嬉しって仕方がありません!、さぁ次は何を作ろう!
posted by Ryu at 22:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年06月30日

久々のフランス料理

オマールシヴェ (2).jpgオマールシヴェ (1).jpg

今日は一か月前から、記念日で、「どうしてもあのオマールブルーが食べたい」とご予約が入っておりましたので、特別に入荷!前の業者さんは安かったが死んだオマールを送ってくるような田舎をなめた業者だったので取引を一切止めオマールは入荷してませんでしたが、「高くても良いので」とおっしゃっていただいたので最高のオマールブルーを仕入れました!長い輸送で疲れているはずなのに元気で身質も最高!約一年ぶりにランブロワジーの料理を再現してみましたるんるん 味も価格もビック!これは旨い!久々にフランス料理作ったぁ〜るんるん しかしランブロワジーの迫力の完成度までは・・・ 味には自信があるが盛り付けに忙しさの荒さが見えるふらふら 僕も未だ未だ未熟者です!頑張って精進します!
posted by Ryu at 22:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年06月29日

命の塩!

6.29.jpg

塩!されど塩!僕が味の一番のポイントに置いているのが良い塩梅!どんなに美味しい食材でも塩加減一つで雲泥の差に味は変わります!オープン当初は安い塩、数年前から今まで使っていたのは高かったですが伯方の塩、しかし裏の表示をみてみると・・・メキシコかオーストラリアってそれもどっち?詳しくは伯方の塩HPまでhttp://www.hakatanoshio.co.jp/trivia/qanda.html#q1-2 さすがにこれを知ってしまった以上、安全美味しくても何かひっかかります、以前地元の塩で調べれば岩戸の塩しか周りから聞かれませんでしたが、見つけました!「尾鷲の塩!」尾鷲海洋深層水100%使用!価格は伯方の倍近くしますが、それでも!大切な塩!尾鷲の塩に変えました!、味はミネラル感は岩戸の塩やゲランドの方が豊富ですが、ストレートに海!と言う感じの塩でイイ!これからのRyuの塩は伯方の塩をメンバーから外し、新しく尾鷲の塩を主に、岩戸の塩!これだけは許してください(>_<)どうしても必要なイギリスのマルドン!この三つを使い分けて色々料理していきたいと思います!
posted by Ryu at 22:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年06月28日

限定メニュー最後

6.28.jpg

先ほど日曜日ランチのキャンセル出ましたので1テーブル空きました、御予約お待ちしております

5月&6月限定ハーブ&肉料理も日曜日で最終を迎えますふらふら よく聞かれる「メニューはいつ変わるのですか?」にお応えしたはずなのですが、会心の料理を食べてほしい!と思っても6月の不景気なかなかそう簡単には浸透しませんよねたらーっ(汗) 懲りずに何年かやり続けて「あっ!あの月の料理まだ食べてない!」と思って頂けるよう頑張っていきます手(グー) 今日コンクール用の銀盆を出しまして、ふと鍋を置いてみたら、フランス料理になった!?と思い採用! 土曜日&日曜日ディナーあと1テーブルずつ空いていますので、あと2日間限定!今年最後のハーブ&肉料理のご予約お待ちしております手(パー)
posted by Ryu at 21:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年06月27日

明和のNEWイタリアン

6.27.jpg6.27.2.jpg

写真は、新しいグラニテの器、夏茶碗に続き、今夏仕様で活躍中です!食べ終わると夏らしい絵付けが出てくる日本の心がコンセプトです、全て一点モノ!同じ絵は一つとしてありません!どんな絵が出てくるかも楽しみの一つですぴかぴか(新しい)

今日6月27日、明和に新しいイタリアンがオープンしましたるんるん 名はアルベレット!シェフの藤原君とは何年か前に知り合った仲で、彼のやる気は凄まじいですグッド(上向き矢印) 場所は伝説のイタリア料理店イル・ドラマティコさんで、低価格ランチを楽しめるみたいです!旧ドラマティコさんの宮本シェフは多気に自然をテーマにした凄くイイ店をオープンさせます!ご近所さんは両方ぜひ!行かれてくださいネぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 14:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年06月25日

キャンドルサービス

6.25.jpg

今週末予約状況(火曜日夕刻現在)
6/27(木)ランチ=残りわずか、ディナー=空き
6/28(金)ランチ=空き、ディナー=残りわずか
6/29(土)ランチ=空き、ディナー=残り1テーブル
6/30(日)ランチ=満席、ディナー=残り1テーブル
7/1(月)ランチ=空き、ディナー=満席

写真はカップルの多いディナー限定!ラブラブキャンドルサービス!最後の最後にお出ししております!器は平茶碗!ペンライトを消して揺れる炎と詫びた雰囲気の茶碗を見ているとドキドキします、慣れた夫婦も結婚記念日にはラブラブモードの不思議な感覚におちいります!これが僕の”もてなし”!予約お待ちしておりますグッド(上向き矢印)

posted by Ryu at 15:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記