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2013年06月17日

本焼き4DAYS最終日

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今日は、本焼き4DAYS最終日!場所をとる海の皿が最後まで残った酸化焼成です、昨日の晩12:00頃還元焼成で上がった茶碗を900℃で引き出し、おが屑で伊賀の魅力の一つ焦げを人工的に作ってみた!写真で見るとさほど悪くはないが、実物は自分のレベルの低さにショックを受けましたふらふら 僕が一番好きな伊賀焼、見てきた年数は数年と若輩者ですが、伊賀の良さを没頭して勉強し見てきただけに奥の深さに改めて頭を叩かれました爆弾 穴窯や登り窯でないと無理なのか失恋 洋さんは灯油窯で作れてましたから言い訳はできません!、将来穴窯を作る気満々ではありますが、それまでは愛着のある自窯で伊賀に近づけたい!穴窯かガスか分からないほどの作品を作る!と燃え上がる課題ができました手(グー)
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2013年06月16日

本焼き4DAYS3日目

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今日は昨日の雨と違い晴天!朝早起きしたかいがありました!雨に弱い?辰砂釉(真紅)と今回初挑戦!伊賀釉の還元に挑戦!還元は窯内の酸素不足で外の空気を求めるのでバックドラフト状態の炎が上がります!この燃え上がる炎を見ると酔うというか炎に心奪われる大好きな瞬間でもあります!そして焼き上がりの景色は火が付けます!仰天するような器もあれば、?と思う器も出てくる!だから面白い!明日の窯出しが楽しみだるんるん

写真は今日朝窯出しした2日目の焼きたてホヤホヤの器、朝6時に出勤するとちょうど取り出す目安の100℃になってます!2日目は1日目の挑戦とは違い1日目の反省を元に確実な焼き上がりで仕上がります!新しいリゾット皿、右の方の裏向いている方が螺旋の赤&白土の焼締部分で中の瑠璃色は縁取るように焼締部分を出しました!完成度アップ!少しの間見惚れてしまいましたわーい(嬉しい顔)ハートたち(複数ハート) 明日は最終4日目!釉掛けは今日の晴天で終って乾燥もバッチリ!少しだけ長く寝れるぞ!ランチ満席さえ乗り切れば!楽しく頑張りまするんるん
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2013年06月15日

海の皿

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本焼き4DAYS!今日は二日目!午後から雨でしたが今日は雨に弱い釉薬は使ってないのでセーフ!今日朝昨日の1回目の作品の窯出しをし、海の皿が焼き上がりましたグッド(上向き矢印) でも大きすぎるので焼けるのは二枚・・・ あと一歩何か引き付ける魅力が足りないのでボチボチ高みへ迫力のある皿にしていきたいと思います、今回リゾットの鉢も新しく数枚作りましたが、今回のリゾット鉢バシッと!出来ました!レベルアップしてます!以前の一生懸命作りました鉢ではなく、完成度がグンとアップ!他にもお冷の湯呑、オブジエも良い感じに焼けましたので後日アップしますねるんるん
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2013年06月14日

父の日

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6/16は父の日!ランチは満席ですが、ディナー空いてます!ご予約お待ちしておりまするんるん

台風3号が僕の絶好調だった運を吸い取ったかのように絶不調がく〜(落胆した顔) 仕事&陶芸は順調だが、自分の意図ではない事で不運が続いてます、まずは僕のiphone落下し画面にヒビが入りましたバッド(下向き矢印) 晴天の日焼けで背中が痛いバッド(下向き矢印) 極めつけは、最近歯医者に行ってますが、治療中の歯がズキズキ痛いバッド(下向き矢印) しかし!料理は良いモノ出せてます!陶芸も良い感じ!写真の生掛けした海の皿、明日の焼き上がりでどんな景色を見せてくれるのか楽しみですグッド(上向き矢印)
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2013年06月13日

偉大な伊賀焼の作家、谷本 洋さん

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昨日は伊賀焼の憧れの作家、谷本洋さんに会いに名古屋三越の個展へ行ってきました!行ってよかった!伊賀の焼き方、特徴、ポイントや、なんと!伊賀釉のレシピまで教えてくださるなんてハートたち(複数ハート) 感激でした!勉強になりました!そしてありがとうございました!谷本 洋さんの個展は名古屋三越で火曜日までやってます!お近くの人はぜひ!

台風3号めぇ〜!騒がすだけ騒がして反れるわ熱帯低気圧になるわで、ほぼ影響なしふらふら 目が覚めると晴天!チャンス!と思いいつもより、かなり早く出勤!そして湿気を吸った土を天日干しでカラッカラに乾燥!そして素焼き完了! 湿気続きで、いつ雨が降るか分からない天気の中たまってた器達が写真で、茶碗22ケ、新登場大きな湯呑21ケ、魚用皿9ケ、リゾットNEW皿赤土練り上げ鉢9ケ、さすがに今回魚皿はデカ過ぎて素焼きできずふらふら 魚皿は強行突破の生掛けで勝負!明日から楽しい楽しい釉薬掛け!明日は5時起きなので早く帰って寝まするんるん
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2013年06月11日

台風3号

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今週末は日曜日ランチ以外空いております、ご予約お待ちしておりますぴかぴか(新しい)

なんか台風3号とやらが近づいてきてる台風 去年も台風で明和町産のズッキーニ大ダメージをくらった覚えがありました、明和町産野菜にこだわる以上台風で野菜が手に入らない現象におちいる弱点がRyuにはあります、台風の爪痕が深いと台風が去った後も野菜が出ませんバッド(下向き矢印) 明日は雨だろう、さすがに雨の中農家さんも野菜は採らないでしょう、その後も採れない、とすると何時買うの?今でしょexclamation×2(流行のCMのマネ)と言う事で何とか今日は時間を作って野菜を買いに行きました!狙い通り今日はまだ野菜があった!今日はその中でも面白い野菜を紹介、早くもトウモロコシ!黄色いズッキーニ!そーめん南瓜!そして紫のジャガイモ=シャドームーン!特にシャドームーンちゃん僕とは初顔合わせ!語りかけながらシャドームーンちゃんを深く知っていきたいと思いまするんるん
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2013年06月10日

んんんん〜天気が

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前回の本焼きで分かった事、天気が悪ければ焼くのをやめようと、が!しかし!次なる器がどんどん成形されていく・・・ 使った土の量30s分あせあせ(飛び散る汗) 湿度が高いと土も水分を吸収しているらしく一日天日干しでしっかり乾かしてから素焼きをしないと割れる事も分かったのでタイミングを見計らっていますが、今日も曇り空で雨が降ると嫌だし室内乾燥、だが今日は雨も降らず夕刻から晴れ・・・ 難しい、台風が水&木と近づいてきてるし、梅雨時期だし・・・ 焼きたい症候群!毎日新しい店用もてなし器が出来上がってきてる、早く活躍させたい!どんな姿で戻ってくるかワクワクする、でも、ここは我慢!焦らずゆっくり残り15sの土で楽しみますあせあせ(飛び散る汗)
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2013年06月09日

湯呑

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恥ずかしながら火曜日席いっぱい空いてますので予約くださいふらふら

先日未在で何気なく頂いた煎茶、普通の湯呑に比べ少し大ぶりの凄くカッコイイ湯呑でしたグッド(上向き矢印) 今までお冷のグラスは注ぎに行くタイミングを見ないといけないのでガラス以外は没でした、あと重ねられる事も重点に置いてました、が今の12名満席一斉スタートだと数も予備を入れても16個あれば十分、これを回転させないといけない前の店のスタイルだと20個以上、前の席数だと36個以上、置き場所に困ったはずですが今や約半分!置くスペースもございます!あと大ぶりな事で迫力が出ますし水の量も増えるのでそう簡単に水が無くなるって事も少なくなります(今までのグラスは数回飲んだら空)よって!いっぱい作っちゃいましたわーい(嬉しい顔) 今日は仕込みもなかったのでアイドルタイムに得意のハート型も作ってみましたハートたち(複数ハート) あ〜〜〜楽しexclamation×2
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2013年06月08日

石長皿

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写真は40p×20pの黒い石長皿の製作風景ですグッド(上向き矢印) 今回の狙いは七夕の天の川を描きたかった事&十五夜お月さんを描きたかった事!丸よりも絵画のように長方形の形の方が表現しやすいかなっと作ってみました手(グー) こうやって店の皿を作っているとワクワクします!とても楽しいです!この皿に盛りつけ後の姿が憧れのように浮かびます!だから楽しい!小倉龍介・三重県明和町・日本人の心・西洋料理人・陶芸家、この5つが複雑に混ざり合った料理の世界が徐々にゆっくり開花していく毎日が楽しくってしょうがないexclamation×2 皆様いつもありがとうございまするんるん
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2013年06月07日

なんて日だ!(BY芸人バイキングのネタ)

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写真は京都でヤル気満々で帰ってきた僕のNEW十寸オードブル、6月に入り暑くなってきました、涼しげに宮川の上流度会町の川辺を意識し渓流を描いてみましたexclamation×2 盛り付け一つで全然違いますねるんるん 川を描く三本のラインは初物の人参、今が旬の実エンドウ、夏を先取りした初物の九重栗カボチャ、三つともソースではなく美味しく素材の味を引き出そうとしたらクリーム状になっただけで素材が教えてくれた事です!他の食材にソースのように付けず&混ぜず素材の味&風味をお楽しみくださいと料理説明します!良い感じでするんるん

しかし、絶好調ばかり長くは続きません・・・ 先日の京都ではアイフォン忘れるし、アクシデントで瓢亭さんの朝粥に行けなかったし、今日は米は無くなるわ魚は無くなるわ仕込みに追われるわ営業も追われるわでクタクタです、が!しかし!今から料理の後の第二の楽しみ陶芸は夜中2時まで始めますグッド(上向き矢印) 
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2013年06月06日

未在&なかひがし

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今週土日少しずつ空いてます、明日ご予約お待ちしております

連休、僕の目標とする4人の料理人の内の二人、石原さん率いる未在と”なかひがし”さんへ行ってきましたexclamation×2 今回は夏に向けての季節感、清涼感を学びに行き、一番の収穫は野菜の使い方をいっぱい勉強になった事!今回は特に自分が若い事を痛感しました、料理や雰囲気から心にしみじみ響く何かを感じ取りました、僕も還暦を迎えて二方のように現役で最高の料理でお客さんをもてなせるかどうか!?自信がなくもあり目指す所である!他にも先輩と一緒に食べ、ライバルと一緒に飲み、やる気満々!充電200%で帰ってきました!さぁ夏メニューに向けて徐々に徐々に焦らずゆっくり変化いていきたいと思います!楽しみにしていてくださいるんるん

実は携帯を忘れ写真一枚も取れずあせあせ(飛び散る汗) 写真は今日のビーツdeラビオリ フォワグラです、携帯依存症で最初は不安でしたが、後は携帯から離れ自由人な楽しい旅でもありました!
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2013年06月03日

龍鍋

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明日火曜日は臨時休業です、週末予約状況 
連休で京都に居ますので、電話予約受付は水曜日朝10:00〜10:30電話転送受付のみ
6/6 木曜日 ランチ&ディナー=空き(但し予約は水曜日朝10:00〜10:30の間の電話転送受付のみ)
6/7 金曜日 ランチ=残りわずか ディナー=残り1テーブル
6/8 土曜日 ランチ=残りわずか ディナー=残りわずか
6/9 日曜日 ランチ=残りわずか ディナー=空き
6/16 日曜日 ランチ=満席 6/17月曜日ランチ=残り2名1テーブル 

写真は!今日届いた!伊賀カネダイ陶器 大矢さんの土鍋!さすがに今の僕では土鍋はまだまだ作れませんあせあせ(飛び散る汗) 龍の蓋!なんと中まで龍がうねってます!そして軽い!火に強い!保温力抜群!これを使ってしまえば、もうルクレーゼには戻れませんふらふら 僕はフランス料理の技法しか知らないので当然ルクレーゼと同じ焼いたり蒸し焼きにしたりします、これは7月&8月限定の松阪牛OR極み豚と夏野菜のココット焼きの為に購入しました!素晴らしい鍋です!THE HAND MADE JAPANESE COCTTE!(英語苦手で間違ってたらすみません)日本人の心ですexclamation×2

明日は未在!明後日は なかひがし!日本の心をいっぱい吸収して帰ってきます!
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2013年06月02日

斎王祭り

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今日は明和町の祭り、斎王祭りでしたぴかぴか(新しい) 

写真は絶好調手びねりの作品!逆にロクロ絶不調・・・ どうなってんだ? 今まで苦労してた大皿がウソのように簡単にできる!型が一個しかないので3日に1個ペースですが海の皿5個できましたぴかぴか(新しい) ロクロはしばらく休みなさいって事ですねわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
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2013年06月01日

剛254号

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会心の茶碗が焼き上がりました!254作品目!剛二百五十四!大きさバランス茶碗としての機能!現段階で申し分なし!Ryuのお客さん京都の美術にしさかの代表、西阪さんの指導の下出来た作品です!以前までの剛シリーズ細かく釉薬を掛けていた所を大きく大胆に作為を無にして流しました、教えて頂いた野々村仁清さんの片男波という茶碗の作風をヒントに逆さに天目釉を流しました、形状も僕は楽茶碗が好きで土に身を任せた手捏ねで大きく形どり出来る限り無駄を削ぎ落し軽く仕上げ側面は大きく大胆に削って躍動感を与えました、伊賀の白土の土見せだけでは白過ぎてのぺぇってしてますので、依然油滴天目で失敗した剥がれ落ちた釉薬後の自然美を出そうと鉄釉を一度施釉し土に鉄分を吸わせ洗い落とし乾燥させたモノ!口元の揺れも良い感じ!他の3つも美しい景色でしたが薄く削り過ぎて水漏れしてしまい失敗・・・ 他の三つは盗まれても良いよう外の玄関口に飾りましたあせあせ(飛び散る汗) 
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2013年05月31日

涼しく!

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先日紹介した”うちわ豆皿”焼き上がりましたぴかぴか(新しい) トラブルなく順当に思い通りの作品が仕上がりましたるんるん これで小さな”もてなし”ができます!平茶碗も涼しげな作品が出来ましたし!夏が待ち遠しい晴れ

逆に良い事ばかりじゃございません、オオッツ!と思った筒茶碗が出来上がりましたが4つの内3つも水漏れもうやだ〜(悲しい顔) 平茶碗と板皿2枚ヒビ入りで初の本焼き失敗も経験しました、ロクロで作った茶碗もギュンと縮みました・・・ 僕にとっては初の梅雨?雨つづきの湿気の多い日でしたので勉強になりました、先日の辰砂も雨で色が濁ったし、梅雨は料理にも影響します、パンの水分量やマカロンの乾燥、食材の腐敗の速さ!梅雨の魔力は陶芸も同じなんですねグッド(上向き矢印)
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2013年05月30日

チコリ

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6/3 月曜日ディナー 平日ディナーなのですが満席になりました、(珍しい&嬉しい)
逆に土曜日ディナー以外週末はガラガラに空いておりますので御予約お待ちしております(珍しい&悲しい)

写真は今日採れたチコリの仲間 キオッジャという野菜です!イタリアの種を購入し裏の畑のおばぁちゃんに作ってもらった野菜です!僕チコリ大好きで!これが入るだけでフランスの香りを感じるのは僕だけでしょうかあせあせ(飛び散る汗) 種のパッケージはもう少し赤い斑点でしたが、これはこれで!旨い!最高です!普段店の食材を賄いに使う事は切れ端以外はしない僕ですが、今日はさすがに頂きました!このほのかで心地い良い苦みと普通の葉っぱと違う角の立った噛み応えのある食感exclamation×2 おばぁちゃんありがとう!こんな食材を明和町で!身近で採れたてを頂ける幸せ!また種を買って来年分作ってもらわなと!
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2013年05月28日

週末予約状況

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今週末予約状況(火曜日夕刻現在)
5/30(木) 昼=満席 夜=空き
金、土、日 空いております
逆に6/7,8,9来週の週末は埋まりかけてますので早い目にご予約よろしくお願いします

写真は松阪牛メイン料理、付け合せが変わりました!裏の畑のヤングコーン!一番美味しい調理法は何だ!?ヤングコーン君に聞いてみます!返ってきた答えは「焦げる位まで焼いちゃって」と可愛らしく言われましたわーい(嬉しい顔) と言う事で直火で香ばしく炙ってみる・・・ 旨い!焼きトウモロコシのこの香ばしい香り!夏の香り!ヤングコーン君ありがとうるんるん
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2013年05月27日

同業者DAY

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今日は、同業者DAYでした、夜10名、内6名同業者わーい(嬉しい顔) 楽しく仕事できました、

写真はトイレの置物の入れ替え、良い感じ!でもトイレの小物盗まれる事があるんですよね・・・
そこで値段貼り付けておきました、これで持ち帰ったら・・・ 
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2013年05月26日

うちわ

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昨日のブログで話の出たお口直しの器、こんな感じで”うちわ”の形に似せてみました豆皿です!乾燥し今日やすりがけしてまして釉薬の配色を考えながら作業していました、「僕はどう調理してほしい」と僕に話しかけてくる食材と同じ!モノは自分がどんな色にしてほしいか自分から話しかけてきます!僕の最初のイメージとは少し違う配色を聞き取りました、しかし、それがイイ!あとは言われるとおりの景色が作れるか、最後は火に委ねまするんるん 

同じ事の繰り返しですが、本当に最近凄ぶる調子がイイ!今の5月&6月限定ハーブと掛け合わした肉料理の後に何をするか?これだけイイ料理の後は辛い、色々考えてはそれ以下・・・ しかし!今日もピンと来ました!「これは旨い!」しかし内容は7月までのお楽しみにわーい(嬉しい顔)
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2013年05月25日

海の皿

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昨日はブログ更新できなくてすみませんでした、二週連続の金曜日予約ゼロの魔の金曜日で臨時休業頂いていました、が!しかし!こんな日こそ作陶!アイディアが浮かぶ浮かぶ!写真は海の皿の試作!写真の見た目より奥が波のように反り上がってます!指の跡で波をつくりだした、海の景色!弱点があります・・・ 大きく手びねりの為カーブを型どった調理用ボールが一つしかなく生産が遅い事ふらふら いつになるのやらあせあせ(飛び散る汗) あと昨日舞い降りた天からのお告げで「涼しげな器を作りなさい」と、グラニテ(お口直しのシャーベット)の器を考える・・・ ピンときました!ガラスでもない陶器で涼しさを演出する器!昨日猛烈に作り、今日仕上げ、その後乾燥、素焼き、絵付け、本焼きとなりますが!出来上がりが楽しみでするんるん

今レストランRyuは大きく進化しています!
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