restaurant Ryu トップ

2013年04月14日

アニマル柄

アニマル.jpg

最近の新作!シマウマさんと、キリンさんの茶碗、シマウマは鬼板と言う鉄分の多い泥で描き白い結晶釉で仕上げました、キリンさんも鬼板で描き黄紋結晶釉で仕上げました!陶芸って面白い!

最近思う事は、僕は経営者の才能無しって事で儲けようとする気が無くなってきたように思います、そりゃ大金持ちに成りたいとは思いますが、お金では買えないモノがあります、料理も陶器もそうですがモノ作りからなる良いモノが出来た時の嬉しさ!妥協して身を削ってストレス抱えて富を得るより、普通に生活できて良いモノ作りができれば、それで良い!最近欲の小さくなった僕ですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 21:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月13日

NEWオードブル

タケノコオードブル.jpg

さらば桜オードブルから筍オードブルに移行しましたぴかぴか(新しい) 中身はほぼいっしょですけどねあせあせ(飛び散る汗) 桜の木の部分は筍を描きました、これは2年前に絵を描いていた技法を簡単にバルサミコソースを刷毛で描いたものです、桜の花のパウダーの変わりは僕の得意技!食べられる土!これに石ころに見立てたパンダ豆を添え大地を描いております!ぴかぴか(新しい)
メイン料理の桜餅仕立ては3月4月限定ですので4月いっぱいまでやってます!お客さんから「美味しかった」と声が非常に多い作品ですので気になる方は4月中に食べに来てくださいね手(パー)
posted by Ryu at 22:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月12日

さようなら桜

桜最終.jpg

現実世界の三重の桜は先週の暴風雨でほとんど散ってしまったみたいですねあせあせ(飛び散る汗) と言う事でお気に入りだった十寸オードブル桜花爛漫バージョンは終了しましたバッド(下向き矢印) 季節が関係なければ夏まで「春のオードブル!」として本当は出したい所ですが、短い命の桜、1カ月半で終了ですバッド(下向き矢印) 今年見れなかった方、来年見に来てくださいねかわいい
posted by Ryu at 23:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月09日

予約状況

4/11 木曜日 臨時休業、ただし電話予約はAM10:00〜Am11:00受け付けております

4/13 土曜日 昼=空き 夜=残り18:002名1テーブル
4/14 日曜日 昼=残り1テーブル 夜=空き

4/18 木曜日 昼=残り2名1テーブル
4/27 土曜日 昼=残り1テーブル

です、よろしくお願いします
posted by Ryu at 13:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月08日

ごめんなさい

昨日夜中鼻水で眠れませんでした、どうも体調がおかしいと思いきや花粉症みたいです、ダブルパンチで風邪もひいたのか、熱も上がってきました、明日の営業に備え早く寝ます
posted by Ryu at 20:35 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月07日

フォワグラ

フォワグラ8.jpg

フォワグラのガトー(ケーキ)仕立て、昨日の岩戸ジュレに続き十寸オードブルの中の1品です、上にはビーツを甘酸っぱく仕上げた物を添えています、フランスのレストランでよく目にする組み合わせでするんるん 花はボロニアという良い香りの花でするんるん 
posted by Ryu at 20:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月06日

クリスタル ド セル

クリスタルドセル.jpg

夏に向けてRyuのオードブルの定番、岩戸の塩ゼリーとスペインキャビアの料理が復活しましたぴかぴか(新しい) 二見の夫婦岩近くの海水で作っている「何も加えない!」純海水塩で水に溶かすだけ海のブイヨンが出来あがる素晴らしい塩!体の余分な不純物をこの塩が体の外に出してくれるらしく!健康にもいい!今回はローズマリーの花と金箔をあしらってるんるん
posted by Ryu at 23:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月05日

恋人との別れ

grand vin.jpg

今日のお昼予約が無かったので大掃除!ふと棚を見上げると違和感を感じた・・・ 「このワインの瓶は必要なのか?」と・・・ お客さん目線で見たらどうか? これはただ「僕はこんな良いワインを飲んだ事があります」「店でこんな凄いの出ました」と自慢してるに過ぎない、第三者が飲み干した空瓶を棚に上げ喜ぶ人が何人居るか??? と・・・ 別れは少し惜しみましたが思い切って空きビン処理場へ・・・ 「これでいい・・・」 何か新しい明日が待ってるような気が!

たかが空きビンに別れたばかりの恋人気分を少し味わいましたわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)

「でも!さようなら!私変わるの!彼方の香り&味は一生忘れないわ」あせあせ(飛び散る汗)
posted by Ryu at 22:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月04日

しだれ桜007.jpg

写真は昨日斎宮歴史博物館で撮った枝垂れ桜の写真ですぴかぴか(新しい) いやぁ〜きれい!三重県南勢は今が満開のピークですかねかわいい 桜が咲けばランチが暇になる!鉄則ですバッド(下向き矢印) 明日の金曜昼は予約ゼロなんで臨時休業頂きます・・・・ 今日は徹夜で作陶するかなexclamation×2
posted by Ryu at 21:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月02日

東京の母

大沢さん.jpg

今週末の予約状況
木&金 空き
4/6 土曜日 昼=空き 夜=満席
4/7 日曜日 昼=空き 夜=空き
4/13土曜日 夜=18:00残り2名1テーブル
4/14日曜日 昼=残りわずか
4/18木曜日 昼=残り2名1テーブル

今日は僕の東京の母、フランス料理文化センターの事務局長!大沢さんが来てくれました!僕にフランスを教えてくれた方、大変お世話になった方、僕の母と同じ歳と言う事もあって、子供のように可愛がってくれました、わざわざ東京から来てくださったので、精一杯馳せ走り御馳走を振舞いました、いざ!本気で作っても、普段とさほど変わらずあせあせ(飛び散る汗) ちょっと前の僕ならスペシャルメニューといえば普段と全然違う料理を出していましたが、普段通りって事は、最近は普段から、どんなお客さんでも精一杯作っていた事に気付きました、こうでなくてはなりません!昔の自分に反省ですたらーっ(汗)
posted by Ryu at 22:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年04月01日

菊練

菊練.jpg

写真は陶芸の基本、菊練という土の練らし方で、最近やっと形になってきましたグッド(上向き矢印)

今日お客さんと話した僕の心情、僕は国語が苦手な学生でした、だから上手く人に自分の思いを伝えられません、そんな中でも言葉に発すると自分と言うモノが形となって見えてきました、ふだん頭や感情では分かっていても、それがどういうモノか?ハッキリと見えていませんでした、言葉に発すると言う事は大事ですねわーい(嬉しい顔) 明和の新イタリアンのシェフがイタリアから帰ってきました5月?にオープンかな?友人の義理の弟で、何度か語った中、今度飲みに誘って熱く語りにいこっかな!
posted by Ryu at 23:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月31日

たけのこ!

初タケノコ.jpg

昨日スタッフに依頼した筍!採ってくれましたぴかぴか(新しい) 火曜日に大事な大事なお客さんが遥々来てくれるので、どうしても!筍を出したかった!超嬉しいです! 当然!堀たてをすぐ御糸米の米ぬかでアク抜き!形も良好!これを松阪牛オイルでじっくりローストにすると凄く!旨い!明日松阪牛の牛脂から松阪牛オイルを作って準備万端!備えまするんるん
posted by Ryu at 21:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月30日

つくし

つくし.jpg

つくし!先々週位からお目にかかるようになり春を感じます!伊勢の宮川大橋の所でも桜が満開?と噂を聞きましたが、筍はまだふらふら 二年ごとに豊作、不作と繰り返す筍ですが、昨年いっぱい採れたから今年は不作、2週連続親戚の山に採りに行きましたが、1つも見ることなく断念しましたバッド(下向き矢印) 田舎の特権!山持ちのバイトの子も多く、皆で寄せ集める作戦!来週には筍出せるかなぁ〜出せないかなぁ〜出したいなぁ〜と思う今日この頃ですわーい(嬉しい顔) つくしは犬の散歩道を外して採ってますので安心して食べてくださいね!たぶん来週で最終つくしになるかと思われます手(パー)
posted by Ryu at 21:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月29日

鳥羽シービュー花真珠

シービュー (2).jpgシービュー (1).jpg

三連休は、娘の誕生日と春休みを兼ねて、鳥羽シービュー花真珠に小旅行に行きましたぴかぴか(新しい) キッカケは高校の野球部後輩が嫁いだホテルと言う事と、何度が食べに来てくれている若女将と大女将、厨房には高校の同級生が腕を振るっていると言う事と、フェイスブックで同級生がアップしていた写真の春の季節感満載の先付を食べてみたかったのが1番の目的でしたexclamation×2 実際運ばれると・・・ 妻や子から「わぁ〜きれい〜」と歓声があがり、僕自身も感動したぁ〜ハートたち(複数ハート) つくしに見立てた牛蒡、伊勢エビの内子、雪洞の器、桜、三食団子に見立てたユリ根、ホタルイカ、筍などなど!強烈なインパクトでどれも美味しい!その後も季節感あふれる素晴らしい料理に感激しました! 海の見える素敵な部屋、部屋備付けの展望風呂!朝日を浴びながら地酒を頂く!最高の時間!久々に仕事を一切忘れ心から楽しめ癒された別世界を提供して頂き、本当にありがとう!また季節感を感じに泊まりに行きますぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 21:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月28日

No1 & No2

no1&2 (1).jpgno1&2 (2).jpg

キターーーーーーーーーexclamation×2 ついに!僕を陶芸にハメたNo1&No2が届きましたぴかぴか(新しい)これは12月の初めの話、伊賀の長谷園さんの作家 川上さんに教えてもらった作品!年に数回しか窯炊きしない為、昨日届いたばかりですぴかぴか(新しい) 初めてもあって、もてっとした僕の作品でも!こんなに味のある作品に仕上げて頂き!感無量ですexclamation×2 右はNo1!古伊賀を思わす詫びた景色!左はNo2!横に置いて頂き流れるビードロ&緋色がたまりません!陶芸を勉強し始めて、この自然釉の難しさを根気と手間がわかるだけに嬉しさ倍増です!当然僕にはこんな素晴らしい景色は焼けません!家宝にします!そして墓まで持って行くことに決めましたexclamation×2 本当にありがとうございました!川上さん!また!来年焼かしてもらいに行きますわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 21:42 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月24日

記念日、祝いの日

ワンスプーン.jpg

3/25〜3/27、月曜〜水曜日まで三連休を頂きます、
ご予約の方は、月曜日10:00〜11:00 水曜日10:00〜11:00で電話に出れるよう対応しておりますので、こちらの時間で、ご予約の方よろしくお願いします
週末の空き情報は、
3/28 木曜日 昼=残りわずか 夜=残りわずか
3/29 金曜日 昼=空き 夜=残りわずか
3/30 土曜日 昼=空き 夜=18:00残り2名1テーブルのみ
3/31 日曜日 昼=空き 夜=18:00残り2名1テーブルのみ
4/13 土曜日 夜=残り2名1テーブル
となっております、よろしくお願いします

最近記念日扱いの流れが分かってきたような気がします、2月は合格祝い、2月末〜3月初旬は還暦祝い、今は退職祝いと合格祝い、結婚記念日も当然多いです!色々な人生の節目にRyuで食事をして頂ける事に感謝しております、そしてそれに応えられるのが茶碗!意味のある茶碗、めでたい茶碗、ハレの茶碗、それらをちゃんとお客さんに伝え喜んで頂く、祝いの席でのもてなしを日本料理から学んだ事!西洋には無い日本の文化!もっともっと吸収していきたいと思います、しかし!日本料理にならないよう西洋の基本から外れ過ぎない事も大事にしています!それが小倉龍介の料理ですわーい(嬉しい顔)
posted by Ryu at 22:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月23日

佐々木シェフ!

佐々木シェフ.jpg

今回のシェフという本!表紙はなんと!僕等ハウステンボスチームのエースで4番!佐々木シェフが表紙を飾りましたぴかぴか(新しい) フランス伝説の店メールブラジエを継いだマチュー氏と提携した神戸ポートピアホテルのトランテアン(旧アランシャペル)の現シェフであり、僕等が頼れる先輩!だから!とっても嬉しいですハートたち(複数ハート) 料理も繊細!美しさ!旨さ!にフランスの伝統も兼ね備えてるから本当に素晴らしい料理ばかり!誇りです!自慢できる先輩です!この本大きな書店でしか売ってないと思いますが、買う価値大ですよ!
posted by Ryu at 21:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月22日

リゾットの皿

リゾット岩皿5.jpg

リゾットの器、これもずっと試作してきましたが、思った感じではなく、上手くいきませんバッド(下向き矢印) 今回のリゾット用器の試作、あえて皿や鉢ではなく写真のような形で挑戦!、縁は深すぎず、コルクのボールで丸みを出し、側面は指代わりに石を使い成形しました、テーマは自然の石!岩?形は気に入りましたが、釉薬との相性で大きく変わります!色々試してティファニーを卒業できる事を祈りますグッド(上向き矢印)
posted by Ryu at 21:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月20日

4月号

専門料理4月号.jpg

土曜日満席になりました、週末空いているのは金曜ランチ(10時〜10:10締切)と日曜日のランチは残り1テーブルだけです

専門料理4月号!今回は文字だけですが、表紙に自分の店の名前が載ってるだけで嬉しいですハートたち(複数ハート) 中身も、ただアンケート形式でしたので文字しか載ってませんが、探してみてくださいぴかぴか(新しい)

今日は結婚記念日でしたが、祝日なので営業あせあせ(飛び散る汗) 他にも3組の結婚記念日の方々が居られ、この方々の記念になって店を開けて良かったなぁ〜と思いましたハートたち(複数ハート) 

posted by Ryu at 21:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2013年03月19日

花3.jpg

今週末の予約状況は昨日の通りです

やっと花の季節がやってきました、初めて使い始めた2年前の時は美味しいのか?と半信半疑でしたが、今の僕には欠かせない食材となってます!色々な花を食す事により、香りの良いもの、ハーブになるもの、苦いだけで使えないもの、酸味のあるものまで色々あります、花選びのポイントはネットで食べてはいけないものかどうかをまず調べ、実際に自分で食し香りや癖などを感じ料理に使って美味しいかダメかを判断する事!これから花もハーブと一緒の感覚でどんどん十寸に盛り付けて清涼感と華やかさをプラスしていきたいと思いますかわいい さぁもうすぐ!ハーブ使いのRyuちゃんの復活でするんるん

posted by Ryu at 20:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記