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2013年04月04日

しだれ桜007.jpg

写真は昨日斎宮歴史博物館で撮った枝垂れ桜の写真ですぴかぴか(新しい) いやぁ〜きれい!三重県南勢は今が満開のピークですかねかわいい 桜が咲けばランチが暇になる!鉄則ですバッド(下向き矢印) 明日の金曜昼は予約ゼロなんで臨時休業頂きます・・・・ 今日は徹夜で作陶するかなexclamation×2
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2013年04月02日

東京の母

大沢さん.jpg

今週末の予約状況
木&金 空き
4/6 土曜日 昼=空き 夜=満席
4/7 日曜日 昼=空き 夜=空き
4/13土曜日 夜=18:00残り2名1テーブル
4/14日曜日 昼=残りわずか
4/18木曜日 昼=残り2名1テーブル

今日は僕の東京の母、フランス料理文化センターの事務局長!大沢さんが来てくれました!僕にフランスを教えてくれた方、大変お世話になった方、僕の母と同じ歳と言う事もあって、子供のように可愛がってくれました、わざわざ東京から来てくださったので、精一杯馳せ走り御馳走を振舞いました、いざ!本気で作っても、普段とさほど変わらずあせあせ(飛び散る汗) ちょっと前の僕ならスペシャルメニューといえば普段と全然違う料理を出していましたが、普段通りって事は、最近は普段から、どんなお客さんでも精一杯作っていた事に気付きました、こうでなくてはなりません!昔の自分に反省ですたらーっ(汗)
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2013年04月01日

菊練

菊練.jpg

写真は陶芸の基本、菊練という土の練らし方で、最近やっと形になってきましたグッド(上向き矢印)

今日お客さんと話した僕の心情、僕は国語が苦手な学生でした、だから上手く人に自分の思いを伝えられません、そんな中でも言葉に発すると自分と言うモノが形となって見えてきました、ふだん頭や感情では分かっていても、それがどういうモノか?ハッキリと見えていませんでした、言葉に発すると言う事は大事ですねわーい(嬉しい顔) 明和の新イタリアンのシェフがイタリアから帰ってきました5月?にオープンかな?友人の義理の弟で、何度か語った中、今度飲みに誘って熱く語りにいこっかな!
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2013年03月31日

たけのこ!

初タケノコ.jpg

昨日スタッフに依頼した筍!採ってくれましたぴかぴか(新しい) 火曜日に大事な大事なお客さんが遥々来てくれるので、どうしても!筍を出したかった!超嬉しいです! 当然!堀たてをすぐ御糸米の米ぬかでアク抜き!形も良好!これを松阪牛オイルでじっくりローストにすると凄く!旨い!明日松阪牛の牛脂から松阪牛オイルを作って準備万端!備えまするんるん
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2013年03月30日

つくし

つくし.jpg

つくし!先々週位からお目にかかるようになり春を感じます!伊勢の宮川大橋の所でも桜が満開?と噂を聞きましたが、筍はまだふらふら 二年ごとに豊作、不作と繰り返す筍ですが、昨年いっぱい採れたから今年は不作、2週連続親戚の山に採りに行きましたが、1つも見ることなく断念しましたバッド(下向き矢印) 田舎の特権!山持ちのバイトの子も多く、皆で寄せ集める作戦!来週には筍出せるかなぁ〜出せないかなぁ〜出したいなぁ〜と思う今日この頃ですわーい(嬉しい顔) つくしは犬の散歩道を外して採ってますので安心して食べてくださいね!たぶん来週で最終つくしになるかと思われます手(パー)
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2013年03月29日

鳥羽シービュー花真珠

シービュー (2).jpgシービュー (1).jpg

三連休は、娘の誕生日と春休みを兼ねて、鳥羽シービュー花真珠に小旅行に行きましたぴかぴか(新しい) キッカケは高校の野球部後輩が嫁いだホテルと言う事と、何度が食べに来てくれている若女将と大女将、厨房には高校の同級生が腕を振るっていると言う事と、フェイスブックで同級生がアップしていた写真の春の季節感満載の先付を食べてみたかったのが1番の目的でしたexclamation×2 実際運ばれると・・・ 妻や子から「わぁ〜きれい〜」と歓声があがり、僕自身も感動したぁ〜ハートたち(複数ハート) つくしに見立てた牛蒡、伊勢エビの内子、雪洞の器、桜、三食団子に見立てたユリ根、ホタルイカ、筍などなど!強烈なインパクトでどれも美味しい!その後も季節感あふれる素晴らしい料理に感激しました! 海の見える素敵な部屋、部屋備付けの展望風呂!朝日を浴びながら地酒を頂く!最高の時間!久々に仕事を一切忘れ心から楽しめ癒された別世界を提供して頂き、本当にありがとう!また季節感を感じに泊まりに行きますぴかぴか(新しい)
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2013年03月28日

No1 & No2

no1&2 (1).jpgno1&2 (2).jpg

キターーーーーーーーーexclamation×2 ついに!僕を陶芸にハメたNo1&No2が届きましたぴかぴか(新しい)これは12月の初めの話、伊賀の長谷園さんの作家 川上さんに教えてもらった作品!年に数回しか窯炊きしない為、昨日届いたばかりですぴかぴか(新しい) 初めてもあって、もてっとした僕の作品でも!こんなに味のある作品に仕上げて頂き!感無量ですexclamation×2 右はNo1!古伊賀を思わす詫びた景色!左はNo2!横に置いて頂き流れるビードロ&緋色がたまりません!陶芸を勉強し始めて、この自然釉の難しさを根気と手間がわかるだけに嬉しさ倍増です!当然僕にはこんな素晴らしい景色は焼けません!家宝にします!そして墓まで持って行くことに決めましたexclamation×2 本当にありがとうございました!川上さん!また!来年焼かしてもらいに行きますわーい(嬉しい顔)
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2013年03月24日

記念日、祝いの日

ワンスプーン.jpg

3/25〜3/27、月曜〜水曜日まで三連休を頂きます、
ご予約の方は、月曜日10:00〜11:00 水曜日10:00〜11:00で電話に出れるよう対応しておりますので、こちらの時間で、ご予約の方よろしくお願いします
週末の空き情報は、
3/28 木曜日 昼=残りわずか 夜=残りわずか
3/29 金曜日 昼=空き 夜=残りわずか
3/30 土曜日 昼=空き 夜=18:00残り2名1テーブルのみ
3/31 日曜日 昼=空き 夜=18:00残り2名1テーブルのみ
4/13 土曜日 夜=残り2名1テーブル
となっております、よろしくお願いします

最近記念日扱いの流れが分かってきたような気がします、2月は合格祝い、2月末〜3月初旬は還暦祝い、今は退職祝いと合格祝い、結婚記念日も当然多いです!色々な人生の節目にRyuで食事をして頂ける事に感謝しております、そしてそれに応えられるのが茶碗!意味のある茶碗、めでたい茶碗、ハレの茶碗、それらをちゃんとお客さんに伝え喜んで頂く、祝いの席でのもてなしを日本料理から学んだ事!西洋には無い日本の文化!もっともっと吸収していきたいと思います、しかし!日本料理にならないよう西洋の基本から外れ過ぎない事も大事にしています!それが小倉龍介の料理ですわーい(嬉しい顔)
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2013年03月23日

佐々木シェフ!

佐々木シェフ.jpg

今回のシェフという本!表紙はなんと!僕等ハウステンボスチームのエースで4番!佐々木シェフが表紙を飾りましたぴかぴか(新しい) フランス伝説の店メールブラジエを継いだマチュー氏と提携した神戸ポートピアホテルのトランテアン(旧アランシャペル)の現シェフであり、僕等が頼れる先輩!だから!とっても嬉しいですハートたち(複数ハート) 料理も繊細!美しさ!旨さ!にフランスの伝統も兼ね備えてるから本当に素晴らしい料理ばかり!誇りです!自慢できる先輩です!この本大きな書店でしか売ってないと思いますが、買う価値大ですよ!
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2013年03月22日

リゾットの皿

リゾット岩皿5.jpg

リゾットの器、これもずっと試作してきましたが、思った感じではなく、上手くいきませんバッド(下向き矢印) 今回のリゾット用器の試作、あえて皿や鉢ではなく写真のような形で挑戦!、縁は深すぎず、コルクのボールで丸みを出し、側面は指代わりに石を使い成形しました、テーマは自然の石!岩?形は気に入りましたが、釉薬との相性で大きく変わります!色々試してティファニーを卒業できる事を祈りますグッド(上向き矢印)
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2013年03月20日

4月号

専門料理4月号.jpg

土曜日満席になりました、週末空いているのは金曜ランチ(10時〜10:10締切)と日曜日のランチは残り1テーブルだけです

専門料理4月号!今回は文字だけですが、表紙に自分の店の名前が載ってるだけで嬉しいですハートたち(複数ハート) 中身も、ただアンケート形式でしたので文字しか載ってませんが、探してみてくださいぴかぴか(新しい)

今日は結婚記念日でしたが、祝日なので営業あせあせ(飛び散る汗) 他にも3組の結婚記念日の方々が居られ、この方々の記念になって店を開けて良かったなぁ〜と思いましたハートたち(複数ハート) 

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2013年03月19日

花3.jpg

今週末の予約状況は昨日の通りです

やっと花の季節がやってきました、初めて使い始めた2年前の時は美味しいのか?と半信半疑でしたが、今の僕には欠かせない食材となってます!色々な花を食す事により、香りの良いもの、ハーブになるもの、苦いだけで使えないもの、酸味のあるものまで色々あります、花選びのポイントはネットで食べてはいけないものかどうかをまず調べ、実際に自分で食し香りや癖などを感じ料理に使って美味しいかダメかを判断する事!これから花もハーブと一緒の感覚でどんどん十寸に盛り付けて清涼感と華やかさをプラスしていきたいと思いますかわいい さぁもうすぐ!ハーブ使いのRyuちゃんの復活でするんるん

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2013年03月18日

剛の茶碗

剛の茶碗 (1).jpg剛の茶碗 (2).jpg

今週末残り席少ないです金曜夜満席、土曜日昼満席、日曜夜満席、土曜日ディナー18:00キャンセル一件入りました2名1テーブル空き、日曜昼残り1テーブルです、ご予約は早めに

写真は「剛」のテーマの茶碗、NO99&No102の器です、99は今回、いや今までで1番の力作!黒い釉は油滴天目!光沢の力強さと中には星の散らばった宇宙の景色が広がってますグッド(上向き矢印) もう一つは中を静かな湖にしたくてトルコ青ガラス釉薬で仕上げています!そして今 作陶中リゾット用の器の試作、テーマは石!上手くできるとティファニー卒業で世界が広がるんですが・・・
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2013年03月17日

ランボルギーニ

ランボルギーニ (2).jpgランボルギーニ (1).jpg

男のロマン!ランボルギーニ買いましたexclamation×2 それも!40周年記念モデルの世界に40台!日本で5台しかないスーパーカーexclamation×2 

実はウソです!すみませんあせあせ(飛び散る汗) 先日お客さんに特別に、この闘牛に跨がして頂いた時に嬉しくて嬉しくて写真を撮ってもらった僕の宝物の写真ですハートたち(複数ハート) 死ぬまでに一度乗ってみたいと夢がありました!夢が現実になりました!自分で買おうなんて一生無理!シートに座れただけで大満足ですハートたち(複数ハート) ハートたち(複数ハート) 乗せて頂いた方(プライバシーの保護の為、名前は控えさせて頂きます)夢をありがとうございました!一生の思い出ですぴかぴか(新しい)
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2013年03月16日

100作目記念

100作目.jpg100作目2.jpg

今日窯出し!ついに100作を超え111作目まで作りました、その中でも記念すべき100作目!テーマは「剛」!今まで女性用の華麗な方向の作品が多かったので男性用に作りましたるんるん 土に身を任せ赤福のように僕の指の跡で川の波のような岩のゴツゴツしたような景色を作り上げ、中は無駄を削ぎ見た目よりもずっと軽く仕上げ!側面の力強さの真逆に静かな景色を中に作り、静と動の両極を持ち合わせた器を目指しました、中の釉は控えめな結晶が引き込まれる透き通った白、外は釉の自然な流れにまかせ力強く!そんな感じですグッド(上向き矢印) パッと見て力強さを感じてもらい、中を覗くと落ち着くそんな器が作れるよう頑張ります手(パー)

もう一つのテーマ、油滴天目と2枚の皿はと言うと・・・・・・ 失敗に終わりましたもうやだ〜(悲しい顔) 思った通りに行かない火との格闘!だから陶芸って面白いんですよねるんるん
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2013年03月15日

大皿が作れない・・・

陶芸皿.jpg 素焼き後の皿、今日本焼き、明日窯だしです

陶芸を始めた頃から十寸の大皿に挑戦をしていますが、毎度失敗の連続・・・ 今回7枚作成した中残ったのはたったの2枚もうやだ〜(悲しい顔) 厚くすればそれなりに作れるのだが、厚いと日本料理になってしまう、あくまでRyuは西洋料理がベース、 完全な和にならないよう、南蛮の風潮に仕上げたいのですが難しい・・・ 有田焼のカマチ陶舗さんの美しい和の美の中の南蛮皿が作りたい! 伊賀や信楽、瀬戸で自分好みの皿を作っている陶芸家さんを見つけて修業に行かねばふらふら フラットな皿作りたいなぁ〜

で!

考えましたひらめき

得意の石の皿ぴかぴか(新しい) 陶器で思いの皿ができるまでは、松阪の石徳さんにアドバイスを頂きながら制作したいと思いまするんるん
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2013年03月14日

無駄を削ぐ

無駄を削ぐ.jpg

陶芸をやり始めて料理の方も変わってきました、もともと未在から始まり、利休&織部&茶碗&伊賀焼にハマり陶芸をし、僕の心も大きく変わりました、器も料理も、「その人が写し出される」と僕は思っております、茶碗を作っていて初めての作品は重く分厚く・・・、その後徐々に軽さを求めるようになりました、器を削って削って軽くしているうちに、「これは無駄を削ぎ落しているのだ」と気付きました!これは料理や店の演出にも影響をもたらしました、十寸オードブルで華やかで多種の料理を楽しんでもらっている以上、他の料理はシンプルに、付け合せ一個とソースが主となってきました、リゾット&スープは何も飾らず、そのものだけを盛り付けています、メイン料理も今や写真の通りあせあせ(飛び散る汗) 料理そのものが品がなければ、この盛り付けは自信を持ってお出しする事はできません、人が写し出される料理や作品は非常に面白いですね!これからも僕は変わり料理も変わっていくのでしょうグッド(上向き矢印)
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2013年03月12日

予約状況

花束2.jpg

今週の予約状況 (火曜日夕刻現在)
3/14、15 木&金 空いております
3/16 土曜日 昼=残り1テーブル 夜=満席
3/17 日曜日 昼=残りわずか 夜=空き
3/18&19 月&火曜日=空き
3/20 水曜日 昼=空き 夜=18:00残り2名テーブル
3/21 木曜日 定休日
3/22 金曜日 昼=空き 夜=残り2名1テーブル
3/23 土曜日 昼=満席 夜=残りわずか
3/24 日曜日 昼=残りわずか 夜=残りわずか
3/25.26.27 月.火.水 定休日
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2013年03月11日

花束

花束.jpg

花束はいかが? ホールケーキの作れない自分、誕生日とかに「何かないの?」と言われて対応しているのが、この花束!男の僕ですらトキメいちゃいますハートたち(複数ハート) ¥2500で結婚式のブーケ位の大きさで相手さんの好きな色や淡い派手など好みを言っていただけるとアレンジしてくれます!仕入れ先は明和町で近所のエスプリさん!勝負の日にはぜひ手(パー)
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2013年03月10日

心に残る

パレットふぉらぐら.jpg

最近パソコンと向き合う時間がほとんど無くなり、目の前の食材と土にしか向き合ってない小倉ですあせあせ(飛び散る汗) 物は残ります、料理は一瞬で無くなります、でも物はいつか壊れます、飽きがやってきます、でも思い出の料理は心に残ります!楽しく過ごせて良かっただけで忘れられるような店にはしたくありません、賛否両論でも!一定の人だけでも!記憶に残る料理を作りたいと思ってます!レストランにはお金で買えない価値があります!、されど!記憶に刻んで頂いたお客様が亡くなり、僕が死んで、小倉龍介と言う人物は歴史に残らないかぎり忘れ去られます、そんな時、僕の作った茶碗は死んでも小倉龍介作として残ります!話は矛盾して自分でも何を言っているのかわかりませんが、料理を作っている時、轆轤を回している時、窯の火を見ている時、そんな事を考えます、生きた証が欲しいのか?、もう僕の命はわずかかもしれませんねわーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)
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