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2017年01月17日

松阪牛のパイ包み焼き

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12月から2月末までの冬季限定
松阪牛のパイ包み焼きです!
パイ生地はサクッと!松阪牛はロゼ色に!
寝かし過ぎず温かく!
口に入れると閉じ込められていたフレーバー&肉汁が溢れ出しますo(^o^)o
posted by Ryu at 14:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

遅くなりましたσ(^_^;) 今年もよろしくお願いします

遅くなりましたσ(^_^;) あけましておめでとうございますσ(^_^;
おかげさまで日々忙しく、パソコンへのダウンロードやパソコンに向かってる時間が無く投稿できませんでした、そして、手軽に携帯から動画もアップできるfacebookに移行しようかな?とも思いましたが、facebookをやられていない方も沢山居られると聞き困ってました、携帯から簡単に投稿できるアプリなど色々調べましたが、意外と無く、今回このサイトを携帯から投稿できる事を知り今日、投稿に至りましたσ(^_^;)
昔みたいに絵文字が使えない事で人それぞれ受け取り方の違いも生じ、困っていましたσ(^_^;)そして反論コメントも頂き実際はブログ投稿について凄く悩んでましたσ(^_^;)  このまま反論に対し凹んでいては、何もできない!強気に「気に入らなければ見なければイイ!!」と私自身が思う事が大切と気付きました!まだ100人以上の方がこのブログを楽しみに毎日見て頂いてて、申し訳ごない&感謝の気持ち、な現状に対し、ちょっと言われただけで凹んでしまって投稿できなくなってた自分が情けないです、今後このような事が無いようコメントは一切反映できないようにしましたσ(^_^;)   叩かれたり、炎上する事にビビらず!申し訳ございませんが、こちらから一方通行で?今年は携帯から?昔みたいに気軽に発信していきたいと思いますσ(^_^;)  年始早々不快な思いをさせてしまった方申し訳ございませんm(_ _)m 僕のブログを見ても気に入らない事で腹を立てるだけす…もう見ないで下さいm(_ _)m ですが、待って頂いてた方々!大変申し訳ございませんでしたm(_ _)m 今しか食べれない今だけの!極ウマ料理を告知もできず、食べて頂けてない現状が歯痒くて仕方ありません!今年から?新たに携帯から?器と料理を中心に発信していきたいと思いますσ(^_^;)

今年もじゃなく、新たに!これから!Ryuをよろしくお願いしますm(_ _)m
posted by Ryu at 01:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年12月08日

12.08

速報

ぎりぎりでしたが、フランス政府発表の今年も世界のベスト1000にランクインできました!
これも、Ryuを支えてくれている、お客様、生産者、そして皆様のおかげです!
年末は忙しく、挨拶ができないかもしれませんが、来年も頑張りますので、2017年もRYUをよろしくお願いします

レストランRYU シェフ 小倉 龍介

*12/7現在、クリスマスディナーほぼ満席、23日20:00スタートのみ空席有り残りわずか、となっております、お節も残り2組となってます、よろしくお願いします
posted by Ryu at 20:49 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年11月17日

11.17

クリスマスディナー、仮予約の時点で満席になってしまった為
人手を集め、二部制にしました
1部17:00スタート 2部20:00スタート
二部制にし、お席に少しは余裕を設けましたが
人気の為、HPに反映する前にお席が埋まってしまう事が多々あります
満席の際は御希望に添えない事があります、御了承ください

12/23の御予約は11/23に
12/24の御予約は11/24に
12/25の御予約は11/25に
朝10:30予約受付開始時間に、お電話頂けますようよろしくお願いします
*仮予約は満席です
posted by Ryu at 17:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年11月14日

11.14

クリスマスディナー、25日以外ほぼ満席です、申し訳ございません

お節も残りわずかです、ご了承ください
posted by Ryu at 13:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年10月16日

クリスマスディナー&お節について

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クリスマスディナー
12/23.24.25 今年は仮予約として御予約受け付けております
詳細はホームページ 特別メニューにて http://www.restaurant-ryu.com/special.html

お節も 仮予約受け付けております
詳細はホームページ 特別メニューにて
地方発送も需要が多いので対応しました http://www.restaurant-ryu.com/special.html

すでに予約の問い合わせが多く仮予約と言う形をとらさせて頂きました
正式には12月入ってから確定のお電話、確認のお電話頂けたらOKです
すぐには埋まらないと思いますのでお気軽にお問合せ下さい
posted by Ryu at 23:15 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2016年09月08日

9/8

カボチャのモンブラン2.jpg

残暑も無く、すっかり秋ですので、明和町産、スクナ南瓜の絞りたてモンブラン仕立てをデザートで出してます!(^^)!
posted by Ryu at 13:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年09月04日

9/4

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ここ半年凄く忙しく、更新できずに大変申し訳ございません・・・

9/27&9/28 大阪の名店。ル・ポンド・シェルさんにて、僕のフェアーがありますので、普段、なかなか三重県に来れない、関西圏の方、RYUに電話頂ければ先行予約受け付けられますので、是非!よろしくお願いします

*9/27 ディナー は満席になりました

詳しい内容は、こちらをクリックしてください
http://www.francerestaurantweek.com/?page_id=96
posted by Ryu at 19:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年07月07日

7.7

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今日は七夕、前回製作した天の川の器が大活躍した日でした、あえて中央は余白を空け天の川を眺めて頂く盛り付けです!(^^)!

昨日は未熟者ながら、東京でレストランウィークの記者発表に参加させて頂きました、これも皆様のおかげです、いつもありがとうございます!
posted by Ryu at 22:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年06月29日

6.29

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写真は7月のオードブル用に焼いた長皿、七夕に因んで「天の川」をイメージ! 料理の星々を散らして7月の景色を作りたいと思います!(^^)!

来月からフランス大使館との関わりイベントが多々あり臨時休業などご迷惑をかけると思います申し訳ございません

7/5火曜日 東京フランス大使館イベント レストランウィークの記者発表へ出席の為お休み
8/25木曜日 大阪でのイベントの為 お休み
8/28日曜日〜31日 夏季休暇
9/26月曜日〜9/29木曜日ランチまで 大阪のホテルでレストランウィークの料理提供
となってます、よろしくお願いします
posted by Ryu at 14:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年06月07日

6.7

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デザートが変わりました、明和町産の苺から三重県五か所産の小梅の完熟が桃のような凄い香りを放ってたので、勢いで購入、コンポートにして漬け込んでました、もう苺の季節が終わったので、この梅をスープにしたら凄く美味しかったので、ヴァニラビーンズのアイスクリームと合わせて新登場です!(^^)! 桃のスープに梅のサッパリした酸味が凄く美味しいです

オードブルもこの5月に一生懸命作った力作!紫陽花の器に明和町産の野菜のピンチョスを指して6月の景色で登場!

ズッキーニも旬を迎えてきました!これから初夏〜夏に向けて徐々にメニューを更新していきます!お楽しみに
posted by Ryu at 17:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年05月14日

5/13

更新遅れてすみません(^_^;)
ゴールデンウィークの忙しさと、パソコンとカメラの連携にトラブルがあって画像を張れない事に。。。
何日間かチャレンジしましたが、画像を張れず、画像無しの更新をお許しください

五月に入り、初夏のメニューにガラッと内容が変わってます!
5/13現在(内容はその日の食材で大きく変わります)

スープ=春の味覚の新玉ねぎの甘味を生かしたカプチーノスープ

十寸オードブル
ホウレン草の冷たいブルーテ、キュウリと新物ワカメのジュレ、ふき、エンドウ豆、ツタンカーメン、スナップエンドウ、熊野産ひいらぎ(小魚)のパネ、答志島のうたせ海老、ズッキーニ、松阪牛&極み豚のパテ、ハモンセラーノ、OKトマトとバルサミコクリーム、などなど

リゾット=明和町産うすい豆のリゾット、松阪極み豚の自家製ジャンボン・ド・パリ、目の前で削るパルメジャーノレジャーノ(¥3500ランチはメイン豚とかぶるので違う肉か魚介で)

魚=伊勢真鯛と新物の志摩産アオサの温かいジュレ

氷菓=明和町産甘夏のスノーパウダー

松阪牛=自家製ハーブ香りでココット焼き

デザート=フレッシュ苺のスープ、ヨーグルトのクリームと、ハーブのジュレ、バラの香りの泡

です!(^^)!

夏に向かうにつれ食材は変化しますので、今現在のコースの内容です
これから暑くなると思いますがRyuの夏は涼しく食べて頂けるメニューを考案していますので、よろしくお願いします
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2016年04月07日

4.7

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美味しい〜〜〜〜筍!掘れてま〜〜す!
今年は豊作で、今から4月末まで大きくサービスでお出しできます!
僕自ら朝掘りでアクが回る前にすぐに下処理し柔らかく甘い風味を持たせ、自家製松阪牛オイルで20分以上じっくり焼き上げた極上のステーキ!他では味わえない最高の春の料理!食べに来てくださいね
posted by Ryu at 16:50 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2016年03月08日

3.8

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フランス大使館からお手紙が来て、「参加しませんか?」と言う事で,名誉あるラ・リストに入れて頂いた事もあり、RYUも参加しております

世界1500人のシェフ、1500のメニューを3/21に食べようと言うフランスの企画です
詳しくはhttp://www.ambafrance-jp.org/article9723

フランスのページはhttp://france.fr/fr/gout-france-good-france?utm_source=be.france.fr&utm_medium=Nom_de_Domaine&utm_campaign=Redirection_Domaine

RYUのページはhttp://restaurateurs.goodfrance.com/fr/user/2564#profile-main

まだお席は空いておりますので、お待ちしております
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2016年03月05日

3.05

桜餅003.JPG桜餅鍋.jpg

三月に入りました!、フランス政府発表のラ・リストにランクインしたのは、この料理のおかげかな?と勝手に感くぐってますスペシャル料理!3月〜4月のフルコースのメイン料理は松阪牛の桜餅仕立て!、桜の葉の風味を付けながら、お客様ご来店前から2時間以上かけじっくりとロゼ色に柔らかく火を通した極上の味です!この桜の葉がソーセージの皮のようにパリンと割れ、最後の仕上げに伊賀土鍋の中で桜のチップで燻す料理で面白いだけじゃなく凄く美味しいお料理です!是非
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2016年02月19日

2.19

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二月のオードブル、今の魚料理の写真です

もうすぐ3月!そろそろ春メニューへと移行していきます
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2016年02月06日

2.6

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今日は還暦のお客様が居られました、HPの特別メニューにも記載しております還暦用の特別な器をご用意しております、お魚料理は「めでたい」と言う事で真鯛、器は京都の有名作家の荷平さんの「鯛寿楽」昔からハレの時によく用いられる赤楽で焼かれた高級懐石料理屋さんで使われてる素晴らしい器!似た器もありますが、荷平さんの鯛はふっくら賓があり他とは比べ物にならない質も素晴らしい楽焼です、照苑の元大将からお借りしているRyuの宝の器です!還暦のお祝いは是非!Ryuで祝って下さいね!(^^)!
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2016年02月01日

2.1

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狙い通り!上手に焼けました!(^^)!
ビーツのソースで梅の花を咲かせます!ファイスブックに動画を配信してますので見てみてください
https://www.facebook.com/restaurant-Ryu-146165218753236/?pnref=about.overview
posted by Ryu at 17:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年01月29日

1.29

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冬期休暇ありがとうございました、娘の誕生日にディズニーへ行ってきました、僕のお目当ては工藤シェフのスペシャル料理!酸味の利かせ方、旨味の持って行き方、濃度等、絶妙なバランスの味付けの完成度の高すぎる料理!そして何より旨い!!!! これを夢の国で食べれるなんて幸せすぎました!! 何より喜んでもらおうと言う気持ちが凄く伝わる素晴らしい料理でした!

マルクヴェラ、ランブロワジー、未在、なかひがし、依頼、帰り道でこんなに料理に対し深く考えさせられた料理に出会ったのは久々でした! 僕は未在、なかひがし、の影響で深い域の探求をここ二年位追求してきました、しかし、深く深く追求すればするほど、お客さんが理解するのに時間がかかる、説明をしてもスゥーッと頭に入らない料理が多々ありました、写真の家族全員が歓喜で声を張り上げてしまった白雪姫の皿にリンゴの薄い雨風船、中にはタルトタタン(リンゴのフランス菓子)自分が今取り組んでいる皿と料理の意味のある融合に、初めて「負けた!!」と思いました・・・ 僕の店に今求められているもの!、今は観光客は少なく地元の記念日で使って頂いてる!、僕たち家族が一生の忘れられないディナーになったように、夢を提供していかないと! がんばります!!
posted by Ryu at 23:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年01月22日

1.22

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2月の皿の新作を製作中、写真は下絵付けの段階ですが、左手前には木偏に春と書く椿を魯山人の椿を参考に描きました、右上は梅の枝と鶯、2月の花札にもなってますね、お客さんの目の前で梅の蕾を赤いソースで咲かすつもりです、今回は2皿でもう一品節分に因んだ器を製作中、上手く焼けるかな(^_^;)
posted by Ryu at 23:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記