restaurant Ryu トップ

2016年01月19日

1.19

冬のパイ包み.JPG

冬も本格的に寒くなりました、白菜が一番美味しい季節です!寒さで甘味を蓄える白菜は生で芯をかじるだけでも美味しい!Ryuの冬の魚料理の付け合せの定番です
posted by Ryu at 23:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年01月11日

1.11

1.11.jpg

今日は水茄子さんから、素敵な野菜が届きました!内が赤い白菜?や黒い人参、黄色い人参、赤いジャガイモ等々!何より!あまりに美しいキレイでレベルの高い野菜達にビックリです!一つ一つ大事に味わいながら頂きます!ありがとうございました!(^^)!
posted by Ryu at 01:17 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2016年01月08日

1.8

0301.JPG

遅くなりました(汗)明けましておめでとうございます

今年は、世界ランキングに恥じないよう、今まで以上に洗練させていきたいと思います!
早速2月の新しい器の発想が浮かびましたので、お客さんの喜ぶ顔を頭に浮かべながら作陶しております
僕の理念は料理の質を落とさず日本人としての美を表現することです
今 魯山人から料理と器に対する精神&美を学んでおります(人柄は別)

絵文字が全く使えなくなり硬い文面になると思いますが今年もよろしくお願いします
posted by Ryu at 16:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年12月30日

12.30

0341.jpg0342.jpg

今年はブログ更新が少なくなってしまいましたが、見てくださりありがとうごじました
明日はお節で徹夜ですので、一日早いご挨拶を、来年もよろしくお願いします
(写真はクリスマス後の1月のオードブルの先取り年末特別使用です)

皆様よいお年を
posted by Ryu at 01:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年12月26日

12.26

00101.jpg0071.jpg0051.jpg0091.jpg0181.jpg 写真をクリックして頂くと大き目の画像が出ます

今年もクリスマスを無事大盛況で終えました、今年はプロポーズが二組も!ステキなカップルが2組誕生しました☆ 毎年クリスマスのテーマがありまして、今年は器と王道料理の融合!オードブルのクリスマスツリーピンチョスは毎年で、今年はリゾットを雪だるまのサンタさんに仕上げました☆上下二段になりまして上は美味しい身の部分を繊細な甘味と風味を引き出した火入れで!下はオマールの殻やミソで作った美味しいスープを御糸米に染み込ませたリゾット!特級に美味しいのは当たり前!娘に作ってもらった画用紙のサンタ帽で蓋を開けるお客さんの楽しみもあります☆お魚は志摩産のスズキのパイ包み焼き☆師匠の上柿元ムッシュのスペシャリテを20年前の修業時代を再現し作りました☆ソースも今が旬の柚子!黄色いパウダーも出す直前に削った柚子の皮!最高の香りでした☆メインはフランス料理の王道!牛+フォワグラ+トリュフのトゥルヌド・ロッシーニ!極上版!で最高の火加減で焼いた松阪牛に、外は香ばしくカリッと中はとろんとさせた極厚のフォワグラ、削りたてのトリュフにトリュフソース!松阪牛の旨味にフォワグラの濃厚さに鼻を突き抜けるトリュフの香り!今年食べれなかった方は是非!来年食べに来てください☆
posted by Ryu at 15:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年12月19日

12.19

12.19 (1).jpg12.19 (2).jpg

フランス政府が発表した話題の世界のレストランTOP1000に
RYU が552位でまさかのランクインしてました!
正直、当の本人がビックリし過ぎて何が起こってるのか理解できず信じられません(^_^;)
これも、僕を支えてくれた お客さん、家族、生産者、シェフ仲間のおかげです!!
本当にありがとうございました!
恥じないように来年も頑張りますのでよろしくお願いします<(_ _)>
posted by Ryu at 22:45 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2015年12月17日

12/17

クリスマスディナー 25日残り2名様になりました
23日1部&2部 24日は満席になりましたのでご了承ください
posted by Ryu at 22:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年12月01日

12.1

12.1 (2).jpg12.1 (1).jpg

12/1夕刻 現在のクリスマス、お節の状況
お節残り2セットです
12/23 クリスマスディナー1部満席 12/24クリスマスディナー満席 
12/23 20:00スタートの2部 12/25 空きがございます

写真は今年の新作!十寸オードブルは今日朝窯出し何とか間に合ったクリスマスリース皿に料理で華を添えた作品!リゾットもクリスマスカラーでカリカリに焼いたハモンセラーノと菜花で作った作品に、お客様の目の前で冬の柑橘の香りを削りたてで添えていきます! 後はRyuの冬の醍醐味!パイ包みも復活!12月もイイ感じに仕上がりました! ご予約お待ちしております
posted by Ryu at 20:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年11月26日

11.26

11.25.jpg

クリスマスディナー 11/23 の1部 満席です
お節 残り4セットで完売です

写真は店では出さないのですが、カレーの試作です(笑)
posted by Ryu at 17:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年11月21日

11.21

11.21.jpg

クリスマスディナー12/231部が残り1テーブル(11/21現在)
お節も人気で残りわずかです

三連休、申し訳ございませんでした、東京へ全国フランス料理コンクールの審査員として呼ばれてまして、師匠!上柿元ムッシュといっしょに仕事が出来た事を凄く誇らしく、そして凄く嬉しく思います

絵文字がなぜか使えなくなりました、寂しい文面ですが許してください(汗)
posted by Ryu at 20:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年11月09日

11.09

11.08.jpg

バターで香ばしく甘味をギュッと凝縮させ香りを引きだした次郎柿



半生フォワグラ(テリーヌに一度火を入れてます)が柿と肉の熱でトロ〜んと!

ロゼ色の松阪牛に柿の風味と甘味、フォワグラのコクとクリーミーさが口の中で一つになって!

凄く美味しくできました⤴ 11月だけの限定です✋
posted by Ryu at 20:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年11月05日

11.05

11.05.jpg

もう今年も年末、11月に入りました、秋も深まり紅葉のシーズンが目の前です
器は昨年の会心の作品、11月の十寸オードブル用の紅葉皿です!
秋の器で彩られた11月の料理も是非堪能しに来てください✋
posted by Ryu at 21:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年10月31日

おせちについて

お節の限定数が既に仮予約でいっぱいになってしまいましたが、追加で10セットお重の方オーダーしました、お重の最終のオーダーの時期が過ぎましたのでこれ以上追加できません、ご了承下さい、ご予定の方は早い目の仮予約お願いします✋

A-5以上の価値の特級松阪牛も入ってます!(業者さんが落札できなければ入れられませんのでご了承ください)

1/1到着の地方発送もやってますので、地方発送の方はHPのメールでのお問い合わせお願いします
posted by Ryu at 23:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年10月07日

10.7

osechi.jpg  昨年のお節、参考にまで

クリスマスディナーとお節の問い合わせが多いので
今年は先行予約じゃなく、仮予約制で受付開始しました
今から仮予約を入れて頂ければ11月末に確認の電話だけで
確実に予約を取れます
詳しくはHPにてhttp://www.restaurant-ryu.com/special.html

あと!11月の新作!メイン料理を開発しましたひらめき
地物の次郎柿のキャラメリゼと半生フォワグラのマリヤージュ!松阪牛と一緒に食べれば!激ウマですぴかぴか(新しい)
posted by Ryu at 11:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年09月27日

9.27

9.27.jpg

10月で9周年を迎えますハートたち(複数ハート)

日頃の感謝を込めて9周年メニューを11月末までの限定で設けました

9周年ランチ ¥1810(税別)
 スープ、リゾット付メイン料理(写真参照、内容はその日の特選で)、デザート&紅茶

9周年特別ランチコース ¥3500 → ¥2800(税別)

9周年ディナーコース ¥4500税別(メイン松阪極み豚)

お待ちしておりまするんるん


posted by Ryu at 23:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年09月10日

9.10

9.10.jpg

9月のオードブル、秋の夜空のイメージの石の皿に手前は秋の大地を、月見団子にウサギ、十五夜お月さんで9月の景色を作ってまするんるん

posted by Ryu at 22:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年09月04日

9.4

9.4.jpg

やっと採れました!裏の畑の凄く美味しい白イチジクるんるん

約2〜3週間の限定、無くなり次第終了です

イチジクをカラメル状にソテーし香ばしさと甘さを引き出し、トロンととろけるフォワグラと松阪牛を一緒に食べると凄く美味しい〜〜ハートたち(複数ハート) お客さんからは「凄く美味しかった!」と県外から、この料理の為に再来店して頂く位ですぴかぴか(新しい) 

他も秋メニューにガラッと変更しましたので、お楽しみに手(パー)

posted by Ryu at 21:42 | Comment(4) | TrackBack(0) | 日記

2015年08月27日

8.27

8.27.jpg

ビストロランチは、9月末までの限定になりました
シェフお任せで毎日メイン料理は違うんですが、写真は今日のメイン料理で
ボリュームもあって、凄く美味しそうにできましたるんるん

posted by Ryu at 23:20 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2015年08月11日

*8.11

8.11 (1).jpg8.11 (2).jpg

夏はサッパリと!僕が日経レストランメニューグランプリで入賞した時の作品!その名も!

梅〜〜〜さっぱリゾット

ダジャレを入れた料理名ですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) でも!この料理の為に6月に今年は少なかった梅ですが、明和町産の大きく肉厚の南高梅を赤紫蘇でピクルスを一か月以上かけて仕込んでいましたグッド(上向き矢印) 簡単に言うと梅茶漬けのリゾット番ですかわいい 浮き身に梅と相性の良い鶏胸を添えて、漬け込んで出た梅酢を泡立て香りをプラスしております、器も金魚鉢に見立て涼しげに夏らしく!夏の自信作でするんるん
posted by Ryu at 14:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2015年08月04日

8.4

8.4 (1).jpg8.4 (2).jpg

8月のオードブルのテーマは、涼しげに、夏らしく!がテーマです

器は7月に焼き上げたばかりの新作、織部蓮皿で、子豚ちゃんは蚊取り線香をイメージしております

最後の仕上げに、お客さんの目の前で、ローリエの香りの冷たい水を霧吹きで水滴を縁に付けて、涼しげに!しかも!香りよく!楽しんで頂ける ちょっとした演出も楽しい一品でするんるん

夏のフランス料理は重い印象ですが、Ryuの夏は涼しげにサッパリと食べて頂ける内容ですかわいい
posted by Ryu at 14:39 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記